طرز تهیه شیرینی موچی

طرز تهیه شیرینی موچی

  • کالری 100
  • قند 17 گرم
  • نمک 9.2 میلی گرم
  • زمان آماده سازی 30
  • زمان پخت 120
  • کشور ژاپن

معرفی شیرینی موچی

شیرینی موچی از دسرهای معروف ژاپنی است که در طعم‌ها، رنگ‌ها و مدل‌های گوناگونی تهیه می‌شود. این شیرینی به خاطر تنوع در طعم و شکل منحصر به ‌فردی که دارد طرفداران بسیاری پیدا کرده است. شیرینی موچی به دلیل چسبندگی و حالت کشسانی‌اش، در بین مردم ژاپن محبوبیت یافته است.
مردم ژاپن و کره جنوبی برای استقبال از سال نو شیرینی های موچی رنگارنگ تهیه می‌کنند؛ چراکه معتقدند حالت چسبنده و کشسانی موچی نماد طولانی‌تر شدن عمر آن‌هاست. 
اصلی‌ترین ماده اولیه شیرینی موچی، آرد برنج است که در بین مردم چین، ژاپن و کره رواج دارد. شیرینی موچی در مدل های مختلفی از جمله ساده، ژله‌ای، خامه ای، با مغز شکلاتی و ... تهیه می شود و آن را می توان به سادگی بدون فر در منزل درست کرد. شکل رایج شیرینی موچی به صورت توپی است اما گاهی به اشکال دیگری نیز تهیه می کنند. ژاپنی‌ها با استفاده از  کاکائو، توت‌فرنگی و مواد دیگر .... در دسر موچی تنوع ایجاد می‌کنند.
امروزه این شیرینی علاوه بر کشورهای آسیای شرقی در بین مردم ایران نیز موردتوجه قرار گرفته است.

معرفی شیرینی موچی

تاریخچه شیرینی موچی

اواخر قرن هشتم در کشور ژاپن افسانه‌ای درباره موچی بر سر زبان‌ها افتاد.  بر طبق این افسانه، مردی ثروتمند با باقیمانده کیک برنج، موچی مسطحی درست کرد و تیری بر آن پرتاب نمود سپس موچی به پرنده‌ای سفید تبدیل شد و پرواز کرد پس‌ازآن مزرعۀ برنج مرد ثروتمند خشک شد و آن مرد، پیرمردی فقیر و تنها شد.
در بین مردم شرق آسیا، این افسانه نمایانگر این است که شیرینی موچی علاوه بر ارزش غذایی بالایی که دارد دارای ارزش معنوی نیز می‌باشد.
شیرینی موچی در سال ۷۹۴ تا ۱۱۸۵ میلادی به‌عنوان شیرینی سال نوی ژاپنی‌ها معروف شد و در قرن دهم، مردم ژاپن انواع و اقسام موچی‌ها را تهیه کرده و در مراسم‌های مذهبی شینتو به‌عنوان پیشکش برای خدایان می‌بردند. در مورد اینکه نام موچی از کجا آمده و چرا به این نام شناخته شده، نظریه های مختلفی وجود دارد.
برخی ادعا می‌کنند از فعل موتسو می‌آید و اشاره به این دارد که موچی غذایی است که از جانب خدایان به انسان داده شده است.
موچی برنجی باید یک شب در آب خیسانده و سپس بخارپز شود. سخت‌ترین قسمت درست کردن آن هم کوبیدن و له کردن برنج آن است که آن می بایست اصولی انجام شود. نکته مهم در تهیه موچی این است که هر چه بیشتر مواد اولیه این شیرینی را هم بزنید، شکل و نتیجه بهتر خواهد شد.

تاریخچه شیرینی موچی

ما در ادامه طرز تهیه این شیرینی معروف ژاپنی را به شیوه ای آسان بدون فر به شما آموزش می دهیم.

انواع شیرینی موچی در ژاپن

  • موچی واگاشی با خمیری گرد که وسط آن خمیر لوبیای قرمز وجود دارد
  • موچی گاشی که قبل از پخته شدن به آن فرم داده می‌شود.
  • دایفوکو موچی
  • وانگو موچی
  • مافل موچی
  • وارابی موچی

مواد لازم برای تهیه موچی کره‌ای بدون فر

ردیف نام مواد مقدار
1 روغن نصف پیمانه
2 شیر یک و نیم پیمانه
3 پنیر ماسکارپونه 200 گرم
4 خامه صبحانه 3 قاشق غذاخوری
5 شکر 10 قاشق غذاخوری
6 آرد برنج 2 پیمانه
7 نشاسته ذرت یک پیمانه
8 نمک نصف قاشق چای خوری
9 شکلات تخته ای به دلخواه به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی موچی کره‌ای بدون فر

  • مرحله اول

ابتدا به سراغ تهیه مواد میانی موچی بروید. پنیر ماسکارپونه را با خامه و ۵ قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید و آنقدر با همزن بزنید تا یکدست شوند سپس درب آن را بسته و داخل یخچال بگذارید تا مواد خنک شوند.

طرز تهیه شیرینی موچی کره ای بدون فر

  • مرحله دوم

در مرحله بعدی آرد برنج را با شکر، نمک و نشاسته ذرت داخل ظرفی مناسب باهم ترکیب کنید و به‌تدریج به آن شیر اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا گلوله‌های آرد به‌طور کامل باز شوند. در صورتی که می خواهید خمیر شما رنگی باشد در این مرحله چند قطره از رنگ خوراکی دلخواهتان را به مواد اضافه کنید.

  • مرحله سوم

مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت شعله قرار دهید تا بجوشد سپس کاسه حاوی خمیر را روی بخار قرار بدهید. بعد از گذشت ۳ دقیقه مواد را از روی بخار آب برداشته و به مدت ۱ دقیقه هم بزنید. این کار را تا سه بار تکرار کنید تا به یک خمیر کش دار برسید، سپس روغن مایع را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.

طرز تهیه شیرینی موچی کره ای بدون فر

  • مرحله ششم

روی سینی موردنظر نشاسته ذرت بریزید و خمیر را روی آن قرار دهید. مجدداً روی خمیر نشاسته ذرت بریزید.

  • مرحله هفتم

خمیر را به قطر یک سانتیمتر پهن کرده و به شکل دایره برش بزنید.

طرز تهیه شیرینی موچی کره ای بدون فر

  • مرحله هشتم

کف خمیرهای برش خورده موادی که در مرحله اول به عنوان مواد میانی آماده کردید را قرار دهید و روی آن به دلخواه شکلات خردشده بپاشید و خمیر را جمع کنید و به شکل توپ دربیاورید.
توپ‌ها را به مدت ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شده و آماده سرو شوند. 

طرز تهیه شیرینی موچی کره ای بدون فر

نکات تهیه موچی کره ای

  • برای یکدست شدن مواد خمیر موچی حتماً باید شیر را کم‌کم و به‌تدریج به مواد اضافه کنید.
  • در صورت تمایل می توانید از میوه‌های دلخواهتان به‌جای شکلات استفاده کنید.
  • رکن اصلی در تهیه موچی هم زدن بسیار، در مرحله کش‌دار و غلیظ کردن خمیر است؛ بنابراین در آن مرحله باید به‌خوبی و مکرر مواد را هم بزنید.
  • برای رنگی شدن کیک برنجی باید حین افزودن شیر، کمی رنگ خوراکی داخل شیر بریزید.
  • خمیر با آرد برنج گلوتینوس به خوبی لطیف و کشدار شده و به‌راحتی پهن و نازک می‌شود.
  • شیرینی موچی حتماً باید داخل یخچال نگهداری شود و در یخچال تا دو یا سه روز قابل استفاده است، در غیراین صورت برای ماندگاری بیشتر باید داخل فریزر نگهداری کنید.

مواد لازم برای تهیه موچی با طعم ماچا

ردیف نام مواد مقدار
1 آرد برنج سفید یک پیمانه
2 آب 2/3 پیمانه
3 نمک نصف قاشق چای خوری
4 شکر سه قاشق غذاخوری
5 پودر نشاسته نصف پیمانه
6 پودر ماچا به مقدار لازم

طرز تهیه موچی با طعم ماچا

نوع دیگری از موچی ها، موچی با طعم ماچا است که مغز ژله ای و نرمی دارد و همین امر موجب محبوبیت این شیرینی شده است. 

  • مرحله اول

نمک و شکر و پودر ماچا را با آرد برنج ترکیب و آنها را دو مرتبه الک کنید، سپس آب را به آنها اضافه کنید و تا زمانی که به خوبی باهم مخلوط شوند هم بزنید.

  • مرحله دوم

روی ظرف حاوی مواد را با سلفون یا درب مناسب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید، پس از یک دقیقه ظرف را از مایکروویو خارج کنید و مواد را هم بزنید و بدست آوردن خمیر منسجم تر این کار را سه بار تکرار کنید.

طرز تهیه موچی با طعم ماچا

  • مرحله سوم

روی سطح سینی شیرینی پزی نشاسته ذرت بپاشید و خمیر بدست آمده را روی آن ورز دهید.

  • مرحله چهارم

خمیر را به میزان دلخواه برش زده و وسط آن ژله یا میوه دلخواهتان را قرار دهید و خمیر را با دست گرد کنید و به‌مدت دو ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از این زمان موچی ماچا شما آماده سرو است. نوش جان

طرز تهیه موچی با طعم ماچا

لطفا به این مقاله امتیاز دهید:
(32) 4.3

خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید

نظرات

فاطمه احمدی

۲۰ دی ۱۴۰۱

سلام ممنون از این دستور شیرینی خوشمزه فقط یه سوال اینکه پودر ماچا چیه واز کجا تهیه کنیم ممنون میشم راهنمایی

ادمین

۲۵ دی ۱۴۰۱

سلام..پودر ماچا از چای ماچا تهیه میشه..میتونید از فروشگاه های بزرگ یا به صورت اینترنتی خرید کنید

مرجان

۲۰ دی ۱۴۰۱

قیافه اش که خیلی جذابه، از این طرز تهیه موچی درست کنم ببینم چیه

چی چا

۲۵ دی ۱۴۰۱

سلام.« موچی »رو گفتید« ماچا»روهم بگین خووو.

ادمین

۲۵ دی ۱۴۰۱

سلام.طرز تهیه شیرینی موچی با طعم ماچا هم داخل آموزش ما هست..

اشرف سلیمی

۲ بهمن ۱۴۰۱

خیلی خوب بود

برای دریافت خبرنامه ایمیل خود را ثبت کنید