طرز تهیه حلوای بوتیکی مدرن

طرز تهیه حلوا بوتیکی شکلاتی

حلوای بوتیکی

یکی از انواع حلوای بوتیکی، حلوای بوتیکی با روکش شکلاتی است که برای تزیین و جذاب‌تر شدن آن از شکلات‌های ریز رنگی استفاده می‌شود. در مهمانی‌ها می‌توان با حلوای بوتیکی شکلاتی از میهمانان پذیرایی کرد؛ زیرا به خاطر داشتن روکش شکلاتی شباهت زیادی به شیرینی دارد.

• مرحله اول

آرد سفید یا آرد قنادی را سه مرتبه الک کنید تا کاملاً نرم شود، سپس تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. آرد الک شده را داخل تابهٔ گرم بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه تفت بدهید تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی تغییر رنگ ندهد.

• مرحله دوم

آرد نخودچی را سه بار الک کنید و به آرد سفید اضافه کنید و ۱۰ دقیقهٔ دیگر تفت بدهید. پس از ۱۰ دقیقه آردهای تفت‌داده شده را دوباره داخل تابه الک کرده سپس کره و روغن را به آرد اضافه کنید. پودر قند را درون تابه الک کنید و هم بزنید.

• مرحله سوم

حلوا که درون تابه جمع شد، گردو و پسته آسیاب شده را به همراه پودر دارچین زنجبیل و هل را اضافه کنید و هم بزنید تا قوام بیاید، سپس شکلات (سفید یا تلخ به دلخواه) را خرد کنید و به روش بن ماری( یعنی روی بخار) ذوب کنید و  سپس مقداری از شکلات ذوب‌شده را با حلوا مخلوط کنید تا شکلات به خورد حلوا برود. درصورتی‌که شکلات به‌خوبی با حلوا ترکیب نشد، مقدار کمی روغن به آن اضافه کنید.

• مرحله چهارم

حلوای شکلاتی را به‌صورت فشرده داخل قالب‌های سیلیکونی بریزید تا فیکس شود و باقی‌ماندهٔ حلوای شکلات را داخل ظرفی مناسب ریخته و داخل ظرف پخش کنید.   

• مرحله پنجم

روی حلوا را با باقی شکلات پوشش دهید و با مغز پسته تزئین کنید و به مدت ۲۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید.

• مرحله ششم

در آخرین مرحله حلوای شکلاتی را که داخل ظرف دلخواهتان ریخته بودید، در اندازه و اشکال دلخواه برش بزنید و آنهایی که در قالب سیسلیکونی قرار داشتند به آرامی از قالب خارج کنید.

طرز تهیه حلوا بوتیکی مرمری

• مرحله اول

در ابتدا تابه را روی حرارت گرم کرده و آرد سفید را داخل تابه الک کنید و سپس شروع به تفت دادن آرد کنید تا بوی خامی آرد گرفته شود؛ ولی باید مراقب باشید، تغییر رنگ ندهد.

• مرحله دوم

آرد سفید تفت‌داده شده را از تابه خارج کرده و آرد نخودچی را داخل تابه بریزید و مجدداً ۱۰ دقیقه تفت بدهید. در این حین شکلات ها را جداگانه را روی بخار سماور یا کتری ذوب کنید.

• مرحله سوم

آردها را باهم ترکیب کنید و سه مرتبه الک کنید و مجدد به داخل تابه برگردانید و تفت بدهید. کره را به آرد اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید به طوری که کره و آرد به خورد هم بروند.

• مرحله چهارم

تابه را از روی حرارت بردارید و پودر قند را روی مواد الک کنید و خوب هم بزنید تا به‌خوبی باهم ترکیب شوند.

• مرحله پنجم 

در این مرحله مواد را به دو قسمت تقسیم کنیم به یک قسمت شکلات تلخ و دارچین و به قسمت دیگر شکلات سفید و زنجبیل اضافه کنید و ترکیب کنید. اکنون هر دو مواد را درون قالب سیلیکونی یا ظرف مورد نظر بریزید و به آرامی باهم مخلوط کنید تا حالت مرمری پیدا کند. سپس قالب را به مدت 5 دقیقه درون فریزر قرار دهید.

• مرحله ششم

بعد از این مدت قالب را از فریزر خارج کرده و حلواها را به آرامی از قالب خارج کنید و درصورت تمایل با پودر پسته یا گردو تزیین کنید. 

طرز تهیه حلوا بوتیکی رنگارنگ

این نوع حلوا نیز تشکیل‌شده از آرد گندم است. به‌صورت تک‌نفره و به سلیقه شخصی در چند رنگ، نوع و طعم زرد (زعفرانی)، قرمز (گل سرخ)، (کاکائویی) و سبز (پسته) یا هر طعم و رنگ دیگری تهیه می‌شود. برای تهیه این نوع حلوای بوتیکی‌ از هر طعم و رنگی می‌توان استفاده کرد.

• مرحله اول

در این نوع حلوا نیز ابتدا باید مواد حلوا را آماده کنید،مانند حلواهای بوتیکی دیگر ابتدا آرد سفید را الک کرده و داخل تابه روی حرارت ملایم تفت بدهید اما توجه کنید تغییر رنگ ندهد.

• مرحله دوم

آرد نخودچی را نیز بعد از الک کردن، به طور جدا گانه داخل تابه تفت بدهید و سپس هر دو آرد را باهم ترکیب و سه مرتبه الک کنید.

• مرحله سوم

کره و روغن را به آردها اضافه و مجدداً ۲ دقیقه تفت بدهید، سپس مواد را از روی حرارت بردارید و 15 دقیقه به آن زمان بدهید تا سرد شود، سپس گلاب را به آن اضافه کنید. پودر هل و پودر قند را با مواد مخلوط کنید تا خمیر لطیفی درست شود.

نکات تهیه حلوای بوتیکی 

- آردها را حتماً باید سه بار الک کنیم تا آرد نرم و لطیف شود.
- برای تفت دادن بهتر است از قاشق چوبی استفاده کنید. 
- به اندازه و طبق دستور پخت تفت بدهید تا مواد حلوا سفت یا خراب نشود. پس در هم زدن دقت بالایی باید داشته باشید
- رمز اصلی بهتر شدن حلوای بوتیکی، شل بودن حلواست 
- برای زیباتر و جذاب‌تر شدن حلوای بوتیکی می‌توان در اشکال مختلف تزئین کرده و از قالب‌های سیلیکونی استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از پودر پسته، لا به لای حلوا استفاده کنید.