سرگذشت خوراکی خوشمزه: ماکارون

شاید ماکارون، این خوراکی رنگارنگ و بالشتی با طعمی ملایم، یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ ترین دسرهای فرانسوی باشد. این شیرینی میوه ای در طعم ها و رنگ های متنوعی عرضه می‌شود، از کارامل کلاسیک دل انگیز گرفته تا طعم لوندر، عسل و طعم بسیار شگفت انگیز انجیر و حتی جگر اردک. هر ساله بسیاری از طرفداران این خوراکی برای خرید ماکارون به شرکت های Luduree و Herme مراجعه می کنند اما این خوراکی کوچک همیشه انقدر با ارزش نبود. در ادامه می توانید سرگذشت این شیرینی محبوب فرانسوی را بخوانید.

زادگاه شیرینی ماکارون

قبل از همه بهتر است بگویم که لطفا ماکارون را با ماکاروون اشتباه نگیرید! ماکاروون ها در اصل توده های کوچک نارگیلی هستند که خیلی سریع درست می شوند و اغلب آن ها را به شکلات آغشته و صرف می کنند.

ماکاروون نارگیلی

اما ماکارون ها، ساندویچ های لطیف کوچکی هستند که از تکه های میوه، آرد بادام زمینی و کره تهیه می شوند. خب، حال که تفاوت این دو را متوجه شدیم بهتر است به سراغ سرگذشت این خوراکی برویم.

محصولات شیرینی

سرگذشت ماکارون

اولین باری که ماکارون در اروپا معرفی شد، دوره قرون وسطا بود. ماکارونی که در آن زمان عرضه شده بود، یک شیرینی کوچک تهیه شده از بادام، سفیده ی تخم مرغ و شکر بود که بیرون آن ترد و درونش نرم بود. اگر چه فرانسوی ها ریشه ی شیرینی ماکارون را فرانسه می دانند، اما گفته شده که کاترین مدیسی در قرن 16 میلادی این خوراکی (maccherone) را از کشور ایتالیا به فرانسه آورده است، در اصل این خوراکی در قرن 8 میلادی در صومعه های ونیزی تهیه شده بود، سپس به خاطر شکل این شیرینی به سادگی آن را ناف کشیش نامیدند.


به هر حال نقش فرانسه در سرگذشت این خوراکی را نمی توان دست کم گرفت، زیرا در همین کشور بود که تولید این شیرینی به شدت رونق گرفت. اولین دستور پخت ماکارون ، در قرن 17 میلادی در فرانسه نوشته شد و پس از آن نسخه های مختلفی از آن به وجود آمد. چیزی که اهمیت دارد این است که، پخت ماکارون بسیار سخت است زیرا طی پخت ممکن است به سادگی تغییر شکل بدهد یا پوسته‌ی آن ترک بخورد.

اولین تهیه کننده ماکارون

محصولات شیرینی

داستان شهرت ماکارون


در سال 1792 میلادی، دو راهبه ی کارمیلی برای زنده ماندن در طول انقلاب فرانسه در شهر نانسی ماکارون پخته و فروختند، به همین خاطر این راهبه ها به نام خواهران ماکارون شهرت پیدا کردند. در سال 1952، شهر نانسی به افتخار این دو راهبه نام محلی که آن ها در آن ماکارون ها را می پختند، به نام ایشان نام گذاری کرد. با گذشت زمان، مناطق مختلف فرانسه، این دستور پخت را به عنوان غذایی خاص و بومی پذیرفتند. 

البته ماکارون های امروزی که متشکل از دو کوکی میوه ای هستند که با استفاده از کرمی لطیف و طعم دار کنار هم قرار می‌گیرند، در پایتخت فرانسه تولید شدند. در دهه ی 30 قرن 18 میلادی، قنادان پاریسی ماکارون های پاریسی را به جهان معرفی کردند. بیشتر شهرت این خوراکی بواسطه ی شرکت Laduree بود. این شرکت معروف در سال 1862 توسط یک فرد متشخص به نام لوییس ارنست لادور، که به خوبی می دانست چگونه یک شیرینی عالی تهیه کند، تاسیس شد.

بسته های ماکارون

ماکارون، تغییرات بی پایانی را در فرآیند تولید خود پشت سر گذاشته است و شکل ها، طعم ها و رنگ های مختلفی به خود دیده است. در ابتدای قرن 21 میلادی  قنادان شروع به استفاده از طعم های مختلف در میان کوکی ها کردند و اخیرا سرآشپز های معروف شیرینی پزی، در ساختار سنتی این خوراکی، تغییراتی ایجاد کردند و به استفاده از طعم های دل انگیز و خوشمزه ای (از جمله نعنا ریحان یا کاری تایلندی) روی آوردند.

شیرینی ماکارون

نقشی که Sofia Coppola در سال 2006 در فیلم  Marie Antoinette بازی کرد که در آن دور تا دور ملکه را هرم هایی دل انگیز از ماکارون های رنگارنگ (که آن ها را Maison Ludree آماده کرده بود) گرفته بود، باعث شد که شیرینی ماکارون، در سراسر جهان معروف شود. بعد از اکران این فیلم، ماکارون ها، شهرت زیادی در آمریکای شمالی، چین، ژاپن و کره ی جنوبی پیدا کردند.

بسته های شیرینی ماکارون رنگارنگ

مهم تر از همه اینکه 20 مارس، به عنوان روز ماکارون، نام گذاری شده است. نام گذاری این روز توسط Pierre Herme، دیگر شیرینی فروش معروف فرانسوی، انجام شد. این روز در تمام جهان جشن گرفته می شود و در آن فروشگاه های ماکارون به مشتریانشان نمونه هایی رایگان از ماکارون های خود ارائه می کنند. این روز را به خاطر بسپارید و حتما برای خوردن شیرینی های خوشمزه بروید.

شیرینی تا

شیرینی تا

مجله اینترنتی شیرینی تا

مطلب قبلی

سرگذشت عجیب شکلات نوتلا nutella

مطلب بعدی

تاریخچه بیسکویت اوریو Oreo

نظر کاربران

  • واقعا شیرینی ماکارون یکی از خوشمزه ترین هاست. کاش طرز تهیه اش رو هم می نوشتید.

    دوست عزیز شما می توانید در بخش آموزش شیرینی ها، دستور تهیه شیرینی ماکارون را ببینید.

نظر خود را بنویسید

برای خبرنامه ثبت نام کنید

به خبرنامه ما بپیوندید و اخبار جدید ما را دنبال کنید.