شیرینی آغوزکنا مازندران

طرز تهیه شیرینی آغوزکنا یا آغوزنان

• مرحله اول

برای تهیه این شیرینی سنتی ابتدا باید شکر را در آب حل کنید. با توجه به اینکه دانه‌های شکر باید کاملا در آب حل شوند ابتدا آب و شکر را مخلوط کنید و خوب به هم بزنید و کمی بگذارید تا آب و شکر هم خورده باقی بمانند تا تمامی دانه‌های شکر حل شوند.

• مرحله دوم

همزمان آرد برنج  را داخل یک ماهیتابه روی شعله ملایم تفت دهید. اگر در طول مدت تفت دادن آن را هم بزنید بهتر است چرا که هم آرد نمی‌سوزد و هم حرارت به همه جای آرد به طور مساوی می‌رسد. لازم است بدانید که حرارت دادن به آرد برنج موجب می‌شود که بوی خامی آن از بین برود و طعم و مزه شیرینی نهایی شما بهتر باشد. بعد از کمی حرارت دادن قبل از اینکه رنگ آرد برنج تغییر کند آن را از روی شعله گاز برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود. 

• مرحله سوم

سپس تمامی مواد شامل تخم مرغ، پودر گردو، روغن جامد آب شده، بکینگ پودر، پودر هل و زعفران آب کرده را در یک ظرف مجزا بریزید و کاملا باهم مخلوط کنید و بعد آن را با آرد اضافه کنید. سپس مایع شکری که در مرحله اول آماده کردید را کم‌کم به مخلوط آرد اضافه کنید تا خمیر بافت نرمی به خود بگیرد. در حین اضافه کردن مواد حتما آن ها را هم بزنید تا خمیر گلوله ای نشود و خمیر شما نرم و یکنواخت شود.

سپس خمیر بدست آمده را کمی ورز دهید و بعد آن را در یک کیسه فریزر داخل یخچال بگذارید تا استراحت کند. زمان استراحت خمیرم ی تواند بین شش ساعت تا یک شب باشد. دستور پخت‌ها اگرچه متفاوت است اما بهترین حالت این است که خمیر یک شب در یخچال باقی بماند. 

• مرحله چهارم

پس از گذشت یک شب از استراحت خمیر آن را از یخچال بیرون بیاورید و اجازه دهید که خمیر کمی گرم شود. بعد از این می‌توانید قطعات کوچکی از خمیر را با دست جدا کرده و شیرینی‌های خود را درست کنید. اندازه قطعات جدا شده می‌تواند به اندازه یک گردو کوچک یا بزرگ باشد. بسته به اینکه می‌خواهید شیرینی نهایی چه اندازه‌ای داشته باشد خودتان می‌توانید اندازه‌های جداشده از خمیر را انتخاب کنید. قطعات جدا شده از خمیر (شیرینی‌های آماده طبخ) را با فاصله بر روی سینی بچینید و به شکل دلخواه روی آن ها طرح بزنید. 

• مرحله پنجم

برای چیدن این شیرینی‌ها دقت کنید که کف سینی چرب شده باشد یا از کاغذ روغنی برای کف سینی فر استفاده کنید. برای تزیین شیرینی ها می توانید روی آن ها خرده های گردو بپاشید یا تکه‌ ای گردو قرار دهید. به این صورت که نصف گردو (می‌تواند نصف یک گردو باشد) را بر روی شیرینی‌ها قرار دهید و کمی آن را فشار داده تا درون شیرینی قرار گیرد. فر را از کمی قبل‌تر روی دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید تا دمای آن مناسب طبخ باشد. سپس سینی شیرینی ها را برای مدت 20 تا 25 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا خوب بپزند. 

این شیرینی خشک است و به عنوان میان وعده از آن استفاده می‌شود. برای سرو بهتر بعد از پخت باید کمی شیرینی‌ها سرد شوند و بعد از سینی فر جدا شوند.

نظرات، پیشنهادات یا سوالات خود را در قسمت نظرات کاربران با ما به اشتراک بگذارید.