طرز تهیه شیرینی آب دندون مازندران

طرز تهیه شیرینی آب دندون یا آب دندان

قبل از شروع به تهیه توجه داشته باشید که همه مواد اولیه بیان شده را باید در دمای محیط قرار دهید. به طور خاص اگر از کره استفاده می‌کنید حتما به دمای محیط رسیده باشد و نرم شده باشد و پودر قند را اگر الک شده نیست حتما الک کنید.

• مرحله اول

پودر قند را درون کاسه مناسب الک کنید و روغن یا کره نرم شده را به آن اضافه کنید، سپس با همزن برقی یا دستی آنها را به خوبی هم بزنید. همزدن را تا زمانی ادامه دهید که ترکیب به رنگ کرم درآید. در مدتی که مواد را هم میزنید، حتما دور ظرف را با یک وسیله مانند لیسک یا قاشق تمیز کنید و به باقی مواد در حال هم‌خوردن اضافه کنید تا به خوبی یک دست شوند.

• مرحله دوم

سپس زرده تخم مرغ را به ترکیب کره و پودر قند اضافه کنید. پودر هل را هم هم‌زمان یا پس از زرده تخم‌مرغ به مواد اضافه کنید و به خوبی با هم‌زن هم بزنید. 

• مرحله سوم

از اینجا به بعد دیگر به هم‌زن نیاز ندارید. هم‌زن را کنار بگذارید و دست‌های خود را آماده کنید که از اینجا به بعد کار باید دست به کار شوید. آرد سفید، آرد برنج و بکینگ‌پودر را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. سعی کنید این کار را کم کم انجام دهید و دقت کنید که مخلوط همچنان نرمی خود را حذف کند. حواستان باشد شیرینی شما باید باب دندان باشد. از آن‌جایی که نوع آردها با هم متفاوت هست حتما دقت کنید که مخلوط شما شکل خمیری نرم خود را حذف کند. خمیر را آنقدر با دست ورز دهید که بافت یکنواختی پیدا کند و در دست ترک نخورد.

• مرحله چهارم

خمیر‌ها را با دست جمع کنید و آن را درون یک کیسه قرار دهید و یک ساعت در یخچال بگذارید. (در برخی از دستورهای طبخ این شیرینی تا 12 ساعت هم گفته شده که خمیر درون یخچال بماند). 
اگر دوست دارید نوع زعفرانی هم داشته باشید می‌توانید خمیرها را به دو دسته تقسیم کنید و یک بخش را با زعفران دم‌کرده آغشته کنید تا بعد از پخت از نوع زعفرانی شیرینی آب دندون هم لذت ببرید.
فر را روشن کنید تا گرم شود. کف سینی را با کمی روغن یا یک کاغذ روغنی (دومی بهتر است) کامل بپوشانید. حالا مواد را از یخچال بیرون آورده و به قسمت هایی کوچک از آن را جدا کنید. به اندازه یک گردو یا یک فندق کافی است. مواد را در دست ورز دهید و روی سینی بگذارید و روی آن مهر بزنید. می‌توانید به شکل سنتی و کاملا ساده نیز روی آن‌ها را طرح بزنید. بین شیرینی‌ها حتما کمی فاصله بگذارید که در زمان پخت به هم نچسبند. 

• مرحله پنجم

قبل از اینکه شیرینی‌ها پخته شوند می‌توانید برای تزیین آن‌ها از دانه‌های ریز خرفه استفاده کنید که هم شکل قشنگی به شیرینی می‌دهد و هم بسیار مغذی است. سپس دمای فر را بین 160 تا 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و برای مدت 10 تا 15 دقیقه شیرینی ها را درون فر قرار دهید تا بپزند. دقت کنید که شیرینی‌ها خیلی نباید برشته شوند.

طرز تهیه شیرینی آب دندون بدون فر

با تغییرات امروزی بسیاری از خانه‌ها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که دارای فر نیستند و گازهای رومیزی در طراحی و ساخت آن‌ها در نظر گرفته شده است. اگر شما هم فر ندارید نگران نباشید. به راحتی با راه‌حلی که در ادامه شرح می‌دهیم می‌توانید شیرینی آب دندون یا باب دندون خود را تهیه کنید. 
همه مراحل تهیه خمیر را مانند روش قبل طی کنید در انتها برای پخت شیرینی آب دندون به جای فر باید از شعله گاز استفاده کنید. برای این کار نیاز به ماهیتابه دو طرفه دارید و باید واشر بین ماهیتابه‌ را جدا کنید. بعد از آماده‌سازی مواد اولیه و خمیر، کف ماهیتابه را کمی روغن بریزید و یا از کاغذ روغنی استفاده کنید. خمیرها را به روش قبلی کنار هم بچینید و ماهیتابه را روی شعله پخش‌کن قرار دهید و درب دوم را هم ببندید. به این ترتیب ماهیتابه به مرور گرم می‌شود و دما از پایین و بالا به خمیرها می‌رسد. دقت کنید که در این روش حداقل 20 دقیقه باید ماهیتابه روی گازباشد.

نظرات، پیشنهادات یا سوالات خود را در قسمت نظرات کاربران با ما به اشتراک بگذارید.