فیلم آموزش تهیه کیک اسپایسی

در مقاله امروز قصد داریم شما را با طرز تهیه کیک اسپایسی آشنا کنیم.

مواد لازم برای تهیه کیک اسپایسی 

آرد: 1 و ¾ پیمانه
بکینگ پودر: ½ قاشق چایخوری
جوش شیرین: ½ قاشق چایخوری
دارچین: 1 قاشق غذاخوری
زنجبیل: 1 قاشق چایخوری
ادویه همه کاره: 1 قاشق چایخوری
هل: نصف قاشق چایخوری
پودر میخک: نصف قاشق چایخوری
پودر جوز هندی: ¼ قاشق چایخوری
نمک: نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ: 3 عدد
کره بدون نمک: 34 پیمانه
عصاره وانیل: یک قاشق غذاخوری 
شیر: 12 پیمانه 
خامه ترش: ¼ پیمانه
شکر قهوه ای: 1 پیمانه

- برای درست کردن این کیک ، از خامه کره ای قهوه ای با طعم وانیل برای داخل کیک و از خامه کره ای سوئیسی برای تزیین روی کیک استفاده می کنیم. 

مواد مورد نیاز برای تهیه خامه های روی کیک

تخم مرغ: 5 عدد
شکر: ⅕ پیمانه
کره: 450 گرم

دستور تهیه کیک اسپایسی 

- ابتدا همه مواد اولیه خشک را الک کرده و در یک کاسه بزرگ می ریزیم. این کار را با الک کردن 1 و 34 پیمانه معادل 260 گرم آرد شروع می کنیم.
 -1/2 (نصف) قاشق چایخوری بیکینگ پودر، 1 قاشق چایخوری جوش شیرین، 1 قاشق غذاخوری دارچین، 1 قاشق چایخوری زنجبیل، 1 قاشق چایخوری ادویه همه کاره، نصف قاشق چایخوری هل، نصف قاشق چایخوری پودر میخک، 1/4 قاشق چایخوری پودر جوز هندی را با هم به الک اضافه کرده و همه را با هم الک می کنیم. 
- نصف قاشق چایخوری نمک هم به این ترکیب اضافه می کنیم. توجه کنید که طعم این کیک کاملا اسپایسی و تند و تیز است.
- حال سه عدد تخم مرغ کامل استفاده می کنیم.
- تخم مرغ ها را در ظرفی ریخته، هم می زنیم و سپس 3/4 پیمانه کره بدون نمک آب شده اضافه می کنیم.
 - یک قاشق غذاخوری عصاره وانیل، 1/2 پیمانه شیر که از قبل گرم شده است، 1/4 پیمانه خامه ترش و 1 پیمانه شکر قهوه ای را هم به سایر مواد اضافه می کنیم و شروع به هم زدن آن ها می کنیم.

مراحل تهیه کیک اسپایسی

- برای این کیک از سه ظرف 15×15 سانتیمتری استفاده می کنیم. اگر میخواهید از ظرف 25 سانتیمتر برای درست کردن کیک استفاده کنید، باید مایه کیک را سه برابر کنید.
- برای کف ظرف ها میتوانید مثل همیشه از کره و آرد استفاده کنید.
- سپس مایه کیک را به سایر موادی که قبلاً آماده کردیم، اضافه می کنیم و دوباره همه مواد را هم می زنیم.
- حالا مایه کیک آماده شده را در ظرف هایی که آماده کردیم می ریزیم. در این مرحله برای دقت بیشتر می توانید از ترازوی آشپزخانه کمک بگیرید تا در هر سه ظرف به مقدار یکسان مایه کیک اضافه کنید.
- حالا ظرف ها را برای مدت 30 دقیقه در فِر با دمای 350 درجه قرار بدهید و مرتب به کیک ها سر بزنید تا روند پخت آن ها را زیر نظر داشته باشید.

پخت لایه های کیک اسپایسی

این مطلب را از دست ندهید: طرز تهیه بیسکویت زنجبیلی

طرز تهیه خامه سوئیسی

- برای این کار به 5 عدد تخم مرغ احتیاج داریم. تخم مرغ ها حتماً باید هم دمای محیط باشند. به هیچ وجه از تخم مرغ های سرد استفاده نکنید.
- در این مرحله باید زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنیم؛ زیرا فقط به سفیده تخم مرغ برای تهیه خامه کره ای احتیاج داریم.
- سپس مقدار 1/5 پیمانه شکر به ترکیب اضافه کنیم و با کمی نمک، ترکیب را هم می زنیم تا یک حالت ژل های به خودش بگیرد. 
- این ترکیب را روی ظرفی که آبِ داخل آن در حال جوشیدن است قرار می دهیم و پس از قرار گرفتن روی بخار آب در حال جوش، ترکیب را هم می زنیم و به آرامی گرم می کنیم تا به دمای 160 درجه فارنهایت برسد. 
- وقتی ترکیب به خوبی گرم شده باشد حالت چسبندگی پیدا می کند. برای سنجش آن بهتر است از دماسنج استفاده کنیم تا مطمئن شویم به دمای 160 درجه رسیده است.
- حالا ترکیب گرم شده را با همزن برقی خوب هم می زنیم.
- سپس 450 گرم کره را از یخچال خارج می کنیم تا به دمای محیط برسد و سپس آن را به ترکیب مواد اضافه می کنیم.
- حتماً سعی کنید محتویات داخل ظرف را با قاشق هم بزنید تا از ترکیب کامل مواد مطمئن شوید.
- میتوانید در این مرحله کمی وانیل هم به ترکیب اضافه کنید.

طرز تهیه خامه روی کیک

طرز تهیه خامه کره ای قهوه ای 

طرز تهیه این خامه هم مشابه خامه سوئیسی است با این تفاوت که ابتدا کره را حرارت داده و در بخار آب جوش کره را هم می زنیم تا رنگ قهوه ای و حالتی کاراملی پیدا کند.
- بعد از اینکه اجازه دادید تا این کره سرد شود، مجدداً مانند خامه سوئیسی، شروع به تهیه خامه کره ای قهوه ای با این کره آماده شده می کنید.

این مطلب را از دست ندهیدطرز تهیه کیک ناپولی

روش تزیین روی کیک اسپایسی 

- در این مرحله با کمک خامه هایی که تهیه کردیم، رنگ های مختلف تهیه می کنیم و روی کیک اسپایسی را تزیین می کنیم.

روش تهیه خامه رنگی روی کیک

-ابتدا لایه های کیک که در سه ظرف در فر قرار داشتند را خارج می کنیم.
- با یک قیف خامه زن شروع میکنیم به پر کردن خامه بین لایه های کیک، به شکل حلزونی نشان داده شده در فیلم، روی لایه اول خامه میزنیم، لایه دوم را روی آن گذاشته، مجدداً روی آن خامه می زنیم و همین کار را برای لایه سوم هم تکرار می کنیم.

- در انتها به سراغ لایه آخر کیک اسپایسی می رویم. برای این لایه، از خامه سوئیسی که درست کردیم، استفاده میکنیم. به شکلی که در ویدئو نشان داده شده این خامه را به لایه آخر اضافه کنید و بعد از تمام شدن این بخش، کیک را داخل یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود.
- حالا می خواهیم کیک اسپایسی را با خامه های رنگی که آماده کردیم تزیین کنیم. برای این کار از یک قلم طراحی استفاده کرده و با توجه به مراحلی که در ویدئو آماده کار طراحی روی کیک را انجام می دهیم.

روش تزیین روی کیک اسپایسی

موادی که در تهیه کیک اسپایسی استفاده کردیم طعم بی نظیری به آن خواهد داد. امیدواریم از تهیه این کیک خلاقانه و تند لذت ببرید و تجربه خودتان از امتحان مزه آن را با ما به اشتراک بگذارید.

شیرینی تا

شیرینی تا

مجله اینترنتی شیرینی تا

فیلم آموزش تهیه کاپ کیک شکلاتی خیس با ناتاشا مطلب قبلی

فیلم آموزش تهیه کاپ کیک شکلاتی خیس با ناتاشا

آموزش تهیه گوش فیل مطلب بعدی

آموزش تهیه گوش فیل

نظر کاربران

نظر خود را بنویسید

برای خبرنامه ثبت نام کنید

به خبرنامه ما بپیوندید و اخبار جدید ما را دنبال کنید.