طرز تهیه بیسکویت کوکی آدمک زنجبیلی: کوکی کریسمسی خوشمزه

تاریخچه شیرینی کریسمس 

کوکی زنجبیلی خیلی قبل‌تر از تهیه آدمک زنجبیلی کریسمسی هم پخت می‌شد. داستان معروف وجود دارد که طبق آن شیرینی زنجبیلی کاملا تصادفی تهیه شده است. می‌گویند روزی در صومعه‌ای، حین آماده‌سازی خوردنی‌های کریسمس، راهبی به‌طور تصادفی ادویه‌هایی در خمیر ریخت. همه مردم منطقه نتیجه را دوست داشتند و این به سنتی تبدیل شد تا هر کریسمس شیرینی زنجبیلی درست کنند. البته روایت‌های مختلف دیگری هم درباره این نان (چه نرم و نانی و چه ترد و بیسکویتی) و شروع پخت شکل‌های متنوعش وجود دارد. بد نیست مختصری از آن‌ها را بدانید. 

اولین نان زنجبیلی

اولین نشانه‌های استفاده از زنجبیل را می‌توانیم با طب یونانی و مصری مرتبط بدانیم. اولین دستور پخت شیرینی زنجبیلی از یونان در 2400 قبل از میلاد به وجود آمده است. برخی هم عقیده دارند که دستور کتبی این خوشمزه را در مصر باستان (در مقبره‌های فراعنه) یافته‌اند. این دستورالعمل مربوط به حدود 1500 سال قبل از میلاد است و ظاهرا از آن پس دستورالعمل پخت نان زنجبیلی کم‌کم به کشورهای همسایه هم راه پیدا می‌کند.
گفته می‌شود که در سال 992 میلادی، راهبی ارمنی (گریگوری ماکار)، نان زنجبیلی را به اروپا آورد و به مسیحیان فرانسوی نحوه پخت آن را آموزش داد. البته در ابتدا، خرده نان در مخلوطی از عسل و زنجبیل خیس می‌شد تا این شیرینی تهیه شود. 
روایت‌های دیگر می‌گویند در قرن سیزدهم مهاجران آلمانی، روش تهیه نان زنجبیلی را به آلمان بردند. در انگلستان نیز اولین دستور طبخ آن برای اولین بار در سال 1390 دیده می‌شود. 

شروعی برای کوکی کریسمسی به شکل آدمک

ملکه الیزابت اول، اولین کسی بود که دستور داد کوکی کریسمسی را به شکل آدمک تهیه کنند. حتی برای این آدمک کوکی کریسمسی داستانی هم تعریف شد که در مناطق مختلف با تغییراتی دست‌به‌دست می‌شود. حکایت از این قرار است که پیرزنی با شوهرش به‌تنهایی زندگی می‌کرد و برای فرار از تنهایی، در زمان پخت کوکی آن را به‌شکل آدمک ساخت. 
آدمک فرار کرد و در راه به حیوانات مختلفی برخورد کرد که همه می‌خواستند، او را بخورند. آخرین حیوان روباه بود که با زیرکی، آدمک را فریب داد و او را خورد. در واقع این داستان به‌نوعی قرار است به شنوندگان پیامی اخلاقی بدهد. به‌عبارت دیگر پس از شنیدن آن متوجه می‌شویم که به هر کسی اعتماد نکنیم. این داستان برای اولین بار در مجله سنت نیکلاس که محبوب کودکان آمریکایی، تحت عنوان «پسر شیرینی زنجبیلی» به چاپ رسید.

روش تزیین کوکی کریسمس آدمکی

برای تزیین کوکی کریسمس آدمکی، کافی است که تخیل خود را به کار بگیرید. البته به‌جز تخیل برای تزیین، باید از رویال آیسینگ هم استفاده کنید. با استفاده از رویال آیسینگ حتی می‌توانید تزیینات دیگر را نیز روی کوکی کریسمسی خود بچسبانید. 
اگر با رویال آیسینگ آشنایی ندارید، باید بگوییم که نوعی کرم برای تزیین انواع شیرینی و کیک است. کرم آیسینگ را می‌توانید با ترکیب شکر، سفیده تخم‌مرغ و اسانس یا با استفاده از مواد آماده و طی مراحل ساخت، آماده کنید. این ماده پس از مدت کوتاهی خشک می‌شود و بسیار ترد و شیرین است. البته تاثیر چندانی روی مزه شیرینی نخواهد داشت و فقط کمی شیرینی به آن می‌افزاید کع کاملا ناچیز است. 

روش نگهداری از کوکی کریسمس آدمکی

برای نگهداری کوکی کریسمس آدمکی روش‌های مختلفی وجود دارد. البته که خمیر تازه کیفیت بهتری دارد؛ ولی گاهی ممکت است بخواهید کوکی کریسمسی را زودتر آماده کنید یا لااقل خمیر آن را همیشه، برای پخت در دسترس داشته باشید. 
در صورت نیاز ما روش‌های زیر را پیشنهاد می‌کنیم: 
1. کوکی کریسمس آدمکی را می‌توانید در ظرف دربسته و در دمای اتاق تا پنج روز نگهداری کنید. 2. می‌توانید خمیر پخته‌نشده را نیز برای سه ماه به‌صورت منجمد نگه دارید. کافی است که گلوله خمیر را پهن کنید و در سلفون بپیچید. در نهایت نیز آن را در لایهای فویل آلومینیومی بپیچید. هر زمانی که می‌خواهید کوکی بپزید، اجازه دهید خمیر یک شب در یخچال بماند تا به‌راحتی برش بخورد. سپس طبق روال برش دهید و بپزید.
3. کوکی کریسمس آدمکی که پخته شده‌اند را نیز می‌توانید بدون تزیین منجمد کنید. کافی است کوکی‌هایی که کاملا خنک شده‌اند را در یک کیسه فریزر قرار دهید. با این روش کوکی‌ها به‌خوبی تا سه ماه در فریزر می‌مانند. در زمان نیاز هم آن‌ها را یک شب در یخچال بگذارید تا به بافت مناسب برسند، سپس به دلخواه تزیین کنید.

طرز تهیه بیسکویت زنجبیلی 

• مرحله اول

در اولین قدم آرد، بیکینگ پودر و زنجبیل را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا یک دست شوند.

• مرحله دوم

سپس کره را در ظرفی ریخته و اجازه دهید تا به دمای محیط برسد، بعد شکر قهوه ای و شیره را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به رنگ کرم تیره  در بیاید. بهتر است برای مخلوط شدن بهتر مواد، از همزن برقی استفاده کنید.

• مرحله سوم

حال وقت آن است که تخم مرغ و وانیل را به ترکیب شکر و کره اضافه کنید و آن ها را خوب مخلوط کنید و برای 2 دقیقه هم زدن را ادامه دهید تا ترکیب کاملا یک دستی آماده شود. در این مرحله باید ترکیب آردی که در مرحله اول آماده کرده اید را به ترکیب اضافه کنید و باز هم به خوبی آن ها را مخلوط کنید.

• مرحله چهارم

حال باید به خمیر، به مدت 30 دقیقه در یخچال اجازه استراحت دهید. دقت داشته باشید که در این مرحله خیلی خمیر را ورز ندهید و آن را با نایلون بپوشانید. بعد از گذشت نیم ساعت به سراغ مرحله بعدی بروید.

بعد از این مدت می توانید سینی بیسکویت هایتان را از فر خارج کنید؛ اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس آن ها را در ظرف دلخواهتان بچینید و در کنار یک چای مصرف کنید.