آیس پک نوعی دسر خوشمزه‌ی بومی است که با ایده‌ی یک جوان ایرانی به نام بابک بختیاری به وجود آمد. در تهیه این دسر خوش‌طعم می‌توانید از انواع میوه‌ها، بستنی‌ها (در طعم‌های مختلف) و موادی که با ذائقه‌ی شما سازگار است استفاده کنید.
تاریخچه آیس پک
بابک بختیاری (متولد تابستان 1357) صاحب امتیاز و موسس «شرکت بستنی زنجیره‌ای آیس پک» است. او در 14 سالگی شاهد ورشکستگی پدرش بود و همین امر موجب شد بابک به خانه‌ی مادربزرگش پناه ببرد و برای تامین پول توجیبی‌اش، صبح‌ها ساندویچ سرد بخرد و آنها را در زنگ تفریح به همکلاسی‌هایش بفروشد.
در سال 76 مادر بابک از طریق فروش لوازم خانه‌اش سرمایه 2 میلیون تومانی در اختیار بابک قرار می‌دهد. بابک با این مبلغ یک پیکان می‌خرد و شروع به مسافرکشی در ساعت‌هایی که در دانشگاه کلاس نداشته می‌کند. درآمد او از این شغل روزانه 10 هزار تومان بوده اما روحیات و دیدگاه متفاوت بابک باعث می‌شود او پس از مدتی ماشین را بفروشد و با سرمایه 4 میلیونی همراه تعدادی از دوستانش یک رستوران شراکتی راه بیندازد. اشتباه بابک و دوستانش در مباحث مالی و نبود پشتوانه، موجب شکست خوردن آنها تنها پس از یک سال و از دست رفتن تمام سرمایه‌شان می‌شود.
تجربه‌ی بعدی بابک اجاره بوفه مدرسه و فروش ساندویج بود که برای او روزانه سود بالای 50 هزار تومان را در پی داشت، همین سود باعث شد او بوفه دو مدرسه دیگر را هم اجاره کند اما پس از مدتی فصل تعطیلی مدارس فرا می‌رسد و او مجددا بیکار می‌شود. در همان دوران روزی پدر بابک لوازم قدیمی دفتر کارش را به خانه آورده و در گوشه‌ای از حیاط قرار می‌دهد و بابک با دیدن آنها به فکر تعمیر و فروش آن لوازم می‌افتد. او آگهی فروش لوازم تعمیر شده را در روزنامه چاپ می‌کند و با فروش آنها سود 400 هزار تومانی به دست می‌آورد. پس از آن بابک بختیاری به فروش لوازم دسته دوم می‌پردازد و در ادامه چند کارگاه تولید لوازم اداری و فروشگاه زنجیره‌ای برای فروش آنها نیز راه‌اندازی می‌کند. این شغل در ابتدا با رونق و فروش خوبی همراه بوده اما باز هم به خاطر اشتباهات مالی، کار مجددا به شکست و ورشکستگی می‌رسد و بابک با 300 میلیون چک برگشتی راهی زندان می‌شود. البته او پس از مدتی موفق به کسب رضایت شاکیان شده و از زندان آزاد می‌شود اما باز هم کارهایی را انجام می‌دهد که به شکست و بدهی ختم می‌شود.
بالاخره بعد از بارها تلاش راه بابک بختیاری برای رسیدن به موفقیتی بزرگ هموار می‌شود و او در سفری که همراه دوستان خود به چین داشته با آبمیوه‌ای مواجه می‌شود که درون یک لیوان دردار که از وسط آن یک نی خارج شده بوده، سرو می‌شده؛ در آن زمان این شیوه‌ی سرو در ایران وجود نداشته و همین برای بابک و دوستانش آنقدر جذابیت داشت که باعث شد آنها دستگاه ساخت آن لیوان را بخرند و به ایران بیاورند. بابک تا مدت‌ها هیچ ایده‌ای برای استفاده از آن لیوان دردار و یا محصول قابل ارائه با آن نداشته اما روزی به یاد یک خاطره کودکی می‌افتد. او به یاد می‌آورد که در کودکی همیشه پس از خرید بستنی آن را درون ظرفی ریخته و هم می‌زده تا رقیق شود و سپس با اضافه کردن اسمارتیزها به بستنی رقیق، آن را سر می‌کشیده؛ همین خاطره ایده‌ی تولید آیس پک را رقم می‌زند.
این بار بابک با اراده‌ای قوی‌تر از قبل، مقداری سرمایه با قرض و وام فراهم می‌کند و در سال ۱۳۸۵ مغازه‌ای را در بین دو مغازه بستنی فروشی بزرگ و معروف در شمال تهران اجاره می‌کند و روی آن این جمله را می‌نویسد: « شعبه مرکزی آیس پک ( بستنی بسته بندی) »؛ با این که این کار ریسک بزرگی بوده اما بابک این ریسک را فرصتی برای دیده شدن در نظر گرفته و نوع جدیدی از بستنی را در محلی درست عرضه می‌کند.
شیوه‌ی جدید سرو و جذابیت نام و لوگوی استفاده شده، کم کم باعث جذب مشتریان شده و موجب موفقیت این کسب و کار می‌شود. پس از مدت کوتاهی این موفقیت به جایی می‌رسد که حتی طلبکاران بابک نیز به مشتریان پر و پاقرص او تبدیل می‌شوند.
ایده‌ی آیس پک به قدری جذاب و موفق بود که کم کم افرادی برای گرفتن نمایندگی به بابک بختیاری مراجعه کردند و او هم با این شرط که نحوه مدیریت شعبه‌ها تحت نظارت خودش باشد با ارائه نمایندگی موافقت کرد. بدین ترتیب تنها در مدت 6 ماه تعداد شعبه‌های آیس پک به 106 عدد رسید و 5 هزار نفر به طور مستقیم و غیر مستقیم از این کسب و کار منتفع شدند. همین موفقیت کافی بود تا بابک بختیاری پس از چندین بار تجربه شکست نه تنها بدهی 300 میلیونی خود را پرداخت کند بلکه به سود 5 میلیارد تومانی نیز برسد. امروزه آیس پک در کشورهای امارات، تایلند، هندوستان، مالزی، سنگاپور، ونزوئلا، انگلستان، سوریه و کویت شعبه دارد.
بیشتر بخوانید: داستان شکل گیری آیس پک
| ردیف | نام مواد | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | بستنی کاکائویی | 200 گرم |
| 2 | موز بزرگ | 1 عدد |
| 3 | موز بزرگ | 1 عدد |
| 4 | سس شکلات یا شکلات آب شده | مقداری |
| 5 | شیر | 2 قاشق غذاخوری |
| ردیف | نام مواد | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | اسمارتیز یا شکلات چیپسی برای تزیین | به میزان لازم |
| 2 | بستنی وانیلی | ۲۵۰ گرم |
| 3 | موز | ۱ عدد |
| 4 | شیر | نصف استکان |
| 5 | خامه زده شده | ۱۰۰ گرم |
| 6 | شکلات خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| 7 | مغز گردو | 50 گرم |
| 8 | مغز پسته | 50 گرم |
| ردیف | نام مواد | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | پودر کاکائو | ۱ قاشق غذا خوری |
| 2 | خامه صبحانه | 1 بسته |
| 3 | وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| 4 | پودر قند | ½ لیوان |
| ردیف | نام مواد | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | پودر خامه | 4 قاشق غذاخوری |
| 2 | بستنی وانیلی | ۱ قاشق غذاخوری |
| 3 | بستنی وانیلی | 500 گرم |
| 4 | پودر نسکافه | ۱ قاشق غذاخوری |
| 5 | شیر | ۵۰۰ میلی لیتر |
| 6 | شکلات تخته‌ای خرد شده | 100 گرم |
| 7 | خامه فرم گرفته | 100 گرم |
| 8 | پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| 9 | مغز پسته | ۳ قاشق غذاخوری |
| 10 | مغز گردو | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه آیس پک کاکائویی با استفاده از بستنی کاکائویی
مرحله اول
1- بستنی را بیرون از یخچال قرار دهید تا کمی نرم شود. (توجه کنید که بستنی زیاد شل و آبکی نشود.)
2- موزها را داخل مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید.
3- شیر و بستنی را به موز داخل مخلوط کن اضافه کنید.
4- مخلوط کن را مجددا روشن کنید تا مواد با هم مخلوط شوند. ( زیاد هم نزنید زیرا با این کار بستنی خیلی شل و رقیق می شود.)
مرحله دوم
1- دیوارهای لیوان را کمی سس شکلات بریزید و تزئین کنید.
2- بعد از سفت شدن شکلات، آیس پک را داخل لیوان بریزید.
3- روی آیس پک را با اسمارتیز یا شکلات چیپسی تزئین کنید.
نکات:
• شیر را به اندازه‌ای که در مواد اولیه ذکر شده استفاده کنید، بیشتر شدن شیر باعث بیش از اندازه رقیق شدن بستنی می‌شود.
• برای تزئین آیس پک می‌توانید از ترافل رنگی، شکلات و میوه در ته ظرف استفاده کنید. فقط دقت کنید استفاده بیش از حد از این مواد باعث شیرین‌تر شدن دسر شما می‌شود.
• در صورت تمایل می‌توانید از خامه یا شکلات سفید برای تزئین دسر استفاده کنید.
• اضافه کردن خامه صبحانه به مواد، قوام و طعم بهتری به آیس پک می‌دهد.
• برای خوش‌طعم‌تر شدن دسر می‌توانید از انواع مغزها در داخل آن استفاده کنید.
• در صورتی که مخلوط کن ندارید، از چنگال یا همزن برقی برای مخلوط کردن مواد استفاده کنید، در این صورت باید ظرف‌های شما کاملا خنک باشند تا از زود آب شدن بستنی جلوگیری شود.
• اگر سس شکلات در دسترس نداشتید می‌توانید شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری آب کرده و استفاده کنید.
.jpg)
طرز تهیه آیس پک کاکائویی با استفاده از پودر کاکائو
مرحله اول
1- بستنی را چند دقیقه بیرون از فریزر قرار دهید تا کمی شل شود.
2- موزها را پوست بگیرید و نصف کنید و داخل مخلوط کن بریزید.
3- مغز گردو و مغز پسته را به مخلوط کن اضافه کنید.
4- شیر، بستنی وانیلی و پودر کاکائو را هم به مواد داخل مخلوط کن اضافه کنید.
مرحله دوم
1- مخلوط کن را روشن کنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
2- در مخلوط کن را باز کرده و مواد را تست کنید، اگر مواد زیادی شل بود کمی بستنی به آن اضافه کنید و اگر مواد زیاد سفت بود کمی شیر اضافه کنید.
3- در صورتی که به مواد داخل مخلوط کن، بستنی یا شیر اضافه کردید مجددا مخلوط کن را روشن کنید تا مواد باهم مخلوط شوند.
مرحله سوم
1- آیس پک آماده شده را داخل لیوان بریزید.
2- با استفاده از خامه فرم گرفته و شکلات تخته‌ای خرد شده روی آیس پک را تزئین کنید.
3- یک قاشق یا نی داخل لیوان قرار دهید و آیس پک خنک و لذیذ خانگی را نوش جان کنید.
نکته:
برای تزئین آیس پک می‌توانید از مواد مختلفی مانند اسمارتیز، تکه های میوه، مارشمالو، پودر نارگیل، پودر پسته و .. استفاده کنید.
.jpg)
در صورتی که تمایل دارید خامه فرم گرفته را خودتان در خانه تهیه کنید مراحل زیر را انجام دهید:
طرز تهیه خامه فرم گرفته در منزل
مرحله اول
1- پودر خامه، پودر قند و وانیل را داخل یک ظرف دردار بریزید. (ترجیحا پیرکس یا استیل، از ظرف پلاستیکی استفاده نکنید)
2- مواد را با قاشق مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
3- درب ظرف را ببندید و آن را به مدت 2 الی 3 ساعت داخل فریزر قرار دهید تا مواد یخ بزند.
مرحله دوم
1- ظرف را از فریزر بیرون بیاورید و اجازه دهید خامه از کناره‌ها کمی شل شود.
2- با استفاده از همزن برقی خامه را به مدت 12 دقیقه هم بزنید تا کاملا فرم بگیرد.
3- زمانی که جای پره‌های همزن روی خامه ماند یا محتوی خامه با برگردان کاسه بیرون نریخت و به ظرف چسبید یعنی خامه کاملا فرم گرفته است.
4- خامه فرم گرفته را داخل قیف بریزید و استفاده کنید.
.jpg)
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آسان شیرینی ناپلئونی
طرز تهیه آیس پک کاکائویی با پودر کاکائو و پودر نسکافه
مرحله اول
1- شیر و بستنی را داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید.
2- پودر کاکائو، پودر نسکافه، مغز گردو و خامه فرم گرفته را به مواد داخل مخلوط کن اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.
مرحله دوم
1- داخل لیوان را با سس شکلات تزئین کنید.
2- کمی دراژه رنگی روی سس شکلات داخل لیوان بریزید.
3- آیس پک را به لیوان اضافه کنید.
4- روی آیس پک را با اسمارتیز و مغز پسته تزئین کنید.
5- یک نی داخل لیوان قرار دهید و آیس پک کاکائویی خانگی را نوش جان کنید.
.jpg)
مهسا
۲۰ فروردین ۱۴۰۱
خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید