طرز تهیه شیرینی نعلی یا نعل اسبی

طرز تهیه شیرینی نعل اسبی

این نوع شیرینی را به‌راحتی می‌توان بدون کره و بدون فر، با روغن جامد یا مایع در منزل تهیه نمود و حتماً ملزم به استفاده از همزن نیستیم و به هر وسیله‌ای که در دسترس است، می‌توان بسنده کرد.

• مرحله اول

در ابتدا با یک پیمانه آشپزی مواد را اندازی گیری می‌کنیم.

• مرحله دوم

آرد را سه مرتبه الک می‌کنیم تا سبک و لطیف شود.

• مرحله سوم

در صورت پخت این شیرینی، بدون فر باید تابه را به کمک یک شعله‌پخش‌کن روی حرارت ملایم بگذاریم که تابه گرم شود ولی اگر با فر درست کنیم، فر را باید از پیش گرم کنیم.

• مرحله چهارم 

تخم‌مرغ و وانیل را به همراه شکر داخل ظرف مناسبی می‌ریزیم و با همزن هم می‌زنیم تا مواد کرم‌رنگ شود. 

• مرحله پنجم

روغن و بکینگ‌پودر را در ادامه باهم به مواد اضافه می‌کنیم و مجدداً به کمک همزن هم می‌زنیم.
از کره نیز می توان به جای روغن استفاده کرد.

• مرحله ششم

آرد را به‌تدریج به مواد اضافه می‌کنیم و کمی با همزن هم می‌زنیم و سپس بدون اینکه مواد را ورز بدهیم، با لیسک خمیر را جمع می‌کنیم. اگر مواد را ورز بدهیم به روغن می‌افتد.

• مرحله هفتم

خمیر را با سر انگشت نیز می‌شود جمع کرد. سپس به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار می‌دهیم که خنک شود.

• مرحله هفتم

بعد از گذشت 30 دقیقه، مقداری از مواد را برمی‌داریم و لوله می‌کنیم و به شکل نعل اسب درمی‌آوریم.

• مرحله هشتم

شیرینی‌های حالت داده‌شده را داخل تابه گرم شده روی کاغذ روغنی می‌گذاریم و در تابه را به مدت ۱۵ دقیقه می‌بندیم تا شیرینی‌ها پخته شود.
در صورت استفاده از فر هم، فر را در دمای ۱۶۰ درجه برای مدت ۱۲ دقیقه تنظیم می کنیم.

• مرحله نهم

بعد از پخته شدن شیرینی‌ها، شکلات را به کمک حرارت بخار کتری و سماور ذوب می‌کنیم و سپس قسمتی از شیرینی‌ها را به آن آغشته می‌کنیم.
در صورت تمایل روی آن‌ها را با پودر نارگیل تزیین می‌کنیم.

نکاتی درباره تهیه شیرینی نعل اسبی

- برای استفاده از شیرینی نعل اسبی باید کمی صبر کنید تا شیرینی ها کاملا سرد شوند و بعد آن ها مصرف کنید.
- در صورت استفاده از توستر یا فر، دما را ۲۰ درجه کمتر تنظیم ‌کنید.
- برای استفاده از تابه از شعله‌پخش‌کن استفاده کنید. 

طرز تهیه شیرینی نعل اسبی بدون بکینگ پودر

در تهیه این نوع شیرینی، با کمترین مواد و بدون استفاده از بکینگ‌پودر می‌توان در خانه شیرینی نعل اسبی تهیه کرد.

• مرحله اول

داخل یک ظرف مناسب پودر قند و کرهٔ نرم شده را هم می‌زنیم تا به رنگ کرم دربیاید.

• مرحله دوم

زرده تخم‌مرغ ، وانیل و شیر را به مواد اضافه کرده و یک دقیقه هم می‌زنیم.

• مرحله سوم

آرد را به‌تدریج اضافه می‌کنیم و در ابتدا با قاشق هم می‌زنیم سپس با سرانگشت خمیر را جمع می‌کنیم. نباید خمیر را بیش‌از اندازه ورز بدهید زیرا خمیر به روغن می‌افتد.

• مرحله چهارم

خمیر را داخل کیسه فریزر می‌گذاریم که خشک نشود و هر بار مقداری خمیر از آن برمی‌داریم ولوله‌ای می‌کنیم سپس به شکل نعلی به آن فرم می‌دهیم.

• مرحله پنجم

‏ فر را در دمای ۱۶۰ درجه تنظیم کرده و شیرینی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا پخته شود.

• مرحله ششم

بعد از ۱۵ دقیقه که شیرینی را از فر خارج کردیم و خنک شد، با شکلات و پودر پسته، پودر نارگیل یا کنجد تزئین می‌کنیم.

طرز تهیه شیرینی اشکی مجلسی

شیرینی اشکی هم همان شیرینی نعل اسبی است و با همان روش پخت که به دلیل شباهتش به اشک، با عنوان شیرینی اشکی معروف است.‍

• مرحله اول

برای تهیه شیرینی اشکی مجلسی ابتدا باید دمای تمام مواد را با دمای محیط هماهنگ کنیم.

• مرحله دوم

کره را داخل ظرفی مناسب می‌ریزیم و پودر قند را روی کره الک می‌کنیم و به مدت ۱ دقیقه با دور تند همزن برقی هم می‌زنیم تا مواد یکدست شود.

• مرحله سوم

زرده تخم‌مرغ و وانیل را به مواد اضافه کرده و با همزن برقی ۱ دقیقه دیگر هم می‌زنیم.

• مرحله چهارم

آرد را ۳ مرتبه الک کرده و کم‌کم به مواد کره اضافه می‌کنیم و به‌آرامی با سرانگشت مواد را ورز می‌دهیم و وقتی خمیر نرم و لطیف شد و به دست نچسبید ریختن آرد را متوقف می‌کنیم.

• مرحله پنجم

مواد را تکه‌تکه برمی‌داریم و به شکل اشک فرم می‌دهیم و پس‌ازآن تابه را با کاغذ روغنی پوشش می‌دهیم و روی حرارت ملایم، روی شعله‌پخش‌کن قرار می‌دهیم.

• مرحله ششم

بعد از ۱۵ دقیقه که شیرینی آماده شد صبر می‌کنیم تا سرد شود و پس از سرد شدن در صورت تمایل آن را با شکلات یا پودر نارگیل تزیین می‌کنیم.