حال و هوای عید همیشه بوی خوش شیرینی و تنقلات خوشمزه را یادآوری خواهد کرد. شیرینی‌های استفاده شده در عید، شیرینی‌هایی هستند که بتوان تا آخرین روز‌های عید از آن نگهداری نمود، بدون این که شیرینی ، کیفیت طعم و ظاهر خود را از دست بدهد. شیرینی‌های خشک تا حد زیادی این انتظار را برآورده کرده و نیاز شما را رفع خواهند کرد.
شیرینی مربایی یا مارمالادی، یکی از شیرینی‌های خشک بسیار خوشمزه و خاطره‌انگیز است، که مناسب استفاده در انواع اعیاد بوده و به دلیل وزن سبک، برای عروسی و جشن نیز بسیار مناسب است. این شیرینی روش تهیه بسیار آسانی داشته و با توجه به چند نکته، می‌توان آن را در منزل نیز درست کرد. شیرینی مربایی یا مارمالادی، در میان مردم با نام شیرینی مشهدی نیز شناخته می‌شود، که این نام نشان از اصالت آن دارد. امروزه این شیرینی، در تمام کشور تهیه شده و عضو ثابت همه شیرینی فروشی‌ها است.
ما در ادامه این مقاله، طرز تهیه شیرینی مربایی یا مارمالادی را به راحت‌ترین حالت ممکن برای شما توضیح داده‌ایم تا بتوانید آن را در منزل درست نموده و نوش جان کنید.
مواد مورد نیاز جهت تهیه شیرینی مربایی
مواد لازم برای پخت شیرینی مارمالادی، بسیار در دسترس بوده و به راحتی می‌توان آن را تهیه نمود.
• کره: 150 گرم
• تخم مرغ: یک عدد
• آرد: دو لیوان و نیم
• وانیل: 4/1 قاشق مربا‌خوری
• مربا: به میزان دلخواه ( برای هر شیرینی حدود یک قاشق مربا‌خوری)
• پودر قند: نصف لیوان
می‌توانید این شیرینی را با کمی خلاقیت تغییر دهید و مزه جدیدی از آن بسازید که در ادامه آن را توضیح خواهیم داد. برای این کار لازم است تا یک بسته شکلات تخته‌ای تهیه نمایید.
مقدار تمام مواد گفته شده در بالا متغیر بوده و به تعداد شیرینی‌هایی که قصد تهیه آن را دارید، بستگی دارد. توجه بفرمایید که برای کاهش یا افزایش میزان مواد، باید نسبت بین آن‌ها را حفظ کنید.
طرز تهیه شیرینی مربایی یا مارمالادی
• اولین قدم برای تهیه شیرینی مربایی یا مارمالادی این است که شما کره شیرینی پزی را حدودا یک ساعت قبل از شروع کار، از یخچال بیرون بیاورید و اجازه دهید تا در محیطی با دمای اتاق باشد. این کار باعث نرم شدن کره شده و ترکیب کردن مواد را نیز آسان‌تر خواهد کرد.
• پس از این که کره حالت خود را از دست داد، پودر قند را در سه مرحله به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید. برای راحتی کار و حصول نتیجه بهتر می‌توانید از همزن برقی نیز استفاده نمایید. هم زدن کره و پودر قند را تا جایی ادامه دهید که تشخیص دو ماده از هم امکان پذیر نبوده و رنگ کره نیز روشن‌تر شود.
• تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و خوب هم بزنید تا زرده و سفیده آن با هم مخلوط شود. سپس تخم مرغ هم زده را به ترکیب کره و پودر قند اضافه نمایید و دوباره هم بزنید.
• میزان وانیل گفته شده را نیز به سایر مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به وجود بیاید. اضافه کردن وانیل علاوه بر خوش طعم کرده شیرینی، باعث از بین رفتن بو و طعم بد تخم مرغ خواهد شد.
مطالب مرتبط : طرز تهیه شیرینی آلمانی
• برای اضافه نمودن آرد و کامل شدن خمیر لازم است که ابتدا آن را الک کنید. پس از این که چند بار آن را الک نمودید، به صورت مرحله‌ای به سایر مواد اضافه کنید و هر بار به کمک یک قاشق، خوب هم بزنید. پس از این که آرد با مواد دیگر ترکیب شد، آن را کنار بگذارید و به سراغ مراحل دیگر بروید. از ورز دادن خمیر به دست آمده خودداری کنید تا بافت شیرینی خراب نشود.
• نیاز است که قبل از انجام مراحل بعدی، فر خود را روی 180 درجه تنظیم نمایید تا آماده ورود شیرینی شود.
• خمیر را روی یک سطح صاف پهن کنید و به کمک یک وردنه یا جسم سنگین دیگری، آن را کاملا تخت نمایید. توجه بفرمایید که این کار باید در نهایت دقت انجام شود و ضخامت خمیر در تمام نواحی، یکسان باشد.
• خمیر را از وسط نصف کنید و جدا نمایید. به کمک یک چاقو یا قالب آماده، شیرینی‌ها را مطابق با سلیقه خود، برش بزنید. این کار را برای هر دو قسمت انجام دهید و سپس روی یکی از قسمت‌ها به کمک انتهای قاشق، سوراخی ایجاد نمایید.
• یک ظرف مناسب فر را بردارید و سطح آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. شیرینی‌ها را با فاصله از هم روی سینی قرار دهید و آن را داخل فر بگذارید.
• زمان پخت شیرینی بستگی به تعداد آن دارد؛ برای این مقدار مواد حدود 15 دقیقه زمان کافی است. مواظب باشید شیرینی‌ها زیاد داخل فر نباشند تا بافت نرم آن خشک نشود.
• پس از این که شیرینی پخته شد، آن را بیرون بیاورید و اجازه دهید تا حرارت آن پایین بیاید. یک قسمت کامل و قسمتی که درون آن سوراخی ایجاد شده است را روی هم قرار دهید. سپس از مربا یا مارمالاد دلخواه خود استفاده نموده و شیرینی را پر نمایید. شیرینی شما آماده میل نمودن است.
مطالب مرتبط : طرز تهیه شیرینی لطیفه خانگی با فر و ماکروفر
چند نکته درباره این شیرینی خوشمزه
1- برای داشتن شیرینی مربایی یا مارمالادی شکلاتی، لازم است تا شکلات تخته‌ای را به همراه کمی کره آب کنید و پس از پخت شیرینی به کمک یک قاشق روی قسمت بالایی شیرینی بریزید. می‌توانید روی شیرینی را با کمی کنجد و انواع مغزها نیز تزئین نمایید.
2- شیرینی مربایی یا مارمالادی را می‌توان بدون استفاده از فر نیز تهیه نمود. برای این کار لازم است که یک تابه را بردارید و روی حرارت بگذارید وقتی که تابه گرم شد، روی آن کاغذ روغنی بگذارید و خمیر‌های برش داده شده را به آرامی داخل تابه قرار دهید. پس از انجام این کار، در تابه را بگذارید و حدود 20 دقیقه اجازه دهید تا با حرارت متوسط پخته شود. پس از پخت کامل، مراحل بعدی را مطابق با دستور تهیه اصلی انجام دهید و شیرینی را نوش جان کنید.
3- برای نگهداری بهتر این شیرینی، آن را داخل یک ظرف در بسته قرار دهید و در محیطی با دمای اتاق بگذارید. هرگز این شیرینی را داخل یخچال نگهداری نکنید.
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید