خبر فوری :

طرز تهیه شکلات تخته ای خانگی آسان

  • شیرینی تا

    شیرینی تا

  • ۱۷ خرداد ۱۳۹۹
  • 15457 بازدید
  • 6 کامنت
  • (10) 4.6/5
  • دسته بندی:  آموزش شکلات ها
  • زمان آماده سازی 30 دقیقه
  • زمان پخت 10 دقیقه
  • زمان کل 40 دقیقه

زیبایی ظاهری همیشه توانسته است، نگاه‌ها را سمت خود برگرداند، از مد و فشن و جراحی‌های زیبایی گرفته تا دست بر قضا  که به صنعت آشپزی و شیرینی پزی هم راه پیدا کرده است، تا جایی‌که، خیلی از افراد حتی با نگاه کردن به شیرینی‌های خوشمزه و ساده که ظاهر شکیلی ندارند از خوردن امتناع می‌کنند و حاضر به امتحان آن نیستند.
 اما، چرا صحبت از ظاهر شد؟ چون، تزیین شیرینی‌ها و کیک‌ها اهمیت ویژه‌ای دارد و یکی از ابزارهایی که در این راه می‌تواند بسیار کاربردی و موثر باشد، استفاده از شکلات تخته ای کوچک و معجزه بخش است که می‌تواند به عنوان سس روی کیک و شیرینی و تهیه دسرهای شکلاتی و طعم دهنده بستنی‌ها استفاده شود یا حتی در تهیه شکلات صبحانه نیز می‌تواند به کار گرفته شود.
 یعنی با یک تیر دو نشان بزند، هم طعم خوبی به شیرینی بدهد و هم ظاهر آن را دلچسب کند. در ادامه مقاله نحوه آموزش شکلات تخته ای، انواع آن و مختصری از تاریخچه هر کدام را بررسی خواهیم کرد، با ادامه مقاله همراه باشید.

شکلات تخته ای

انواع شکلات تخته ای

شکلات از ترکیب چند ماده تهیه می‌شود، این مواد شامل دانه کاکائو، کره کاکائو و شکر است که بسته به میزان به کار برده شده از هر کدام از این مواد، نوع شکلات می‌تواند تغییر کند و نام مخصوصی به خود بگیرد.
شکلات تخته ای که به Baking Chocolate نیز شناخته می‌شود، بیشتر در تهیه و تزیین کیک، بستنی و انواع دسرها مصرف می‌شود تا اینکه عموم مردم بخواهند به‌طور روزانه از آن استفاده کنند و معمولا کیفیت پایین‌تری نسبت به سایر شکلات‎ های موجود دارد و گاهی میزان کره استفاده شده در آن‌ تنها به کره کاکائو ختم نمی‌شود و همین باعث می‌شود که کمی چربی بیشتری داشته باشد و استفاده از آن‌ها آسان‌تر و کاربردی‌تر شود.
از انواع شکلات تخته ای می‌توان به سه نوع شکلات شیری، شکلات تلخ یا Dark Chocolate و شکلات سفید اشاره کرد که هر کدام داستان، خاصیت، نحوه تهیه و موارد استفاده مخصوص به خود را دارند. البته، علاوه بر این موارد طعم انواع میوه مانند توت فرنگی، پرتقالی، بلوبری و آناناسی را نیز امروزه به این نوع شکلات اضافه شده است.

شکلات تلخ

شکلات تلخ قدمتی افسانه‌ای و طول عمری حدود 3000 سال دارد و به دوره مایاها در امریکای مرکزی و جنوبی برمی‌گردد که از آن نوشیدنی خاصی تهیه می‌کردند و برای سرو در مراسم مختلف بهره می‌بردند. 
در این میان، زمانی که اسپانیائی‌ها به امریکای جنوبی و حوزه دریای کارائیب هجوم بردند و آنجا را بخشی از مستعمره خود قلمداد کردند و در حال گشت و گذار و کشف دنیای جدید بودند، با شکلات تلخ مواجه شدند، آن‌ها شکلات تلخ را به عنوان دستاوردی جدید با خود به اروپا بردند و اروپاییان را با مزه و طعمی جدید آشنا کردند.
بعد از مدتی اروپاییان سعی کردند، کمی ترکیبات این شکلات نورسیده را تغییر داده و با اضافه کردن نیشکر و عسل کمی آن را به سمت شیرین شدن سوق دهند که این کار پایه‌های تولید شکلات شیری را در آینده رقم زد. یعنی شیر را به این ترکیبات اضافه کردند و سپس، سعی کردند تا تولید شکلات‌های مختلف و متنوع را به تولید انبوه برسانند و این روند را تا به امروز ادامه دهند. 

شکلات تلخ

شکلات شیری

در سال 1839، شرکت  تولید شکلات جردن و تیمائوس (Jordan & Timaeus) که صاحبانی با همین نام داشت و در شهر درسدن آلمان تاسیس شده بود، سعی کرد با استفاده از شیر الاغ شکلات شیری را به بازار معرفی کند، به همین دلیل، این شرکت از پیشگامان در توسعه شکلات شیری محسوب می‌شود، جالب است بدانید که شکلات شیری از شیر تغلیظ شده، شیر خشک یا شیر مایع تهیه می‌شود. 

شکلات سفید

کمپانی سوئیسی نستله (Nestle) در سال 1936، اولین شرکتی بود که پای شکلات شیری را به بازار باز کرد و بعد از آن، شرکت‌های دیگر هر کدام با تغییراتی در دستور تهیه این محصول، سعی کردند، خودی در بازار نشان دهند.
شکلات سفید ترکیبی از موادی است که نسبت به شکلات شیری و شکلات تلخ کمی متفاوت است و بسیاری از ترکیبات موجود در این دو نوع تلخ و شیری را ندارد و در واقع تنها حاوی شکر، شیر و کره کاکائو و شاید وانیل است، بدون اینکه اثری از خود کاکائو در آن دیده شود، به همین دلیل است که کمی رنگ و رو رفته به نظر می‌رسد و اگر دقت کنید می‌بینید که تاحدودی شبیه به رنگ عاج است.


مواد لازم برای تهیه شکلات تخته ای خانگی

ردیف نام مواد مقدار
1 پودر کاکائو 200 گرم
2 کره 100 گرم
3 آب سه قاشق غذا خوری
4 شکر 100 گرم
5 پودر قند 50 گرم
6 شیر 2 قاشق غذای خوری

اگر شما هم عاشق شکلات تحته ای هستید و می خواهید این خوراکی خوشمزه را در منزل درست کنید ، دست به کار شوید.

طرز تهیه شکلات تخته ای خانگی

وقتی صحبت از پخت و پز شیرینی به میان می‌آید، اولین فردی که در خانه ذوق زده می‌شود، بچه‌ها هستند که با شادی خاصی کمک می‌کنند تا وسایل مورد نیاز را آماده کنید و همراه با آن‌ها شروع به پخت و پز کنید.
درست کردن شکلات تخته‌ای در خانه نیز می‌تواند یکی از همان تفریحات و سرگرمی‌های خانوادگی باشد که هم به بچه‌ها کار گروهی را آموزش می‌دهد و هم باعث می‌شود ارتباط بین اعضای خانواده گرمتر و صمیمی‌تر شود.
تهیه شکلات تخته‌ای به زمان زیادی احتیاج ندارد و مواد اولیه آن کاملا در دسترس و بسیار ساده است. 

قیمت شکلات تخته ای

مواد اولیه شکلات تخته ای:

پودر کاکائو              30 گرم
پودر قند                 35 گرم
روغن صاف قنادی    100 گرم

طرز تهیه:

برای نرم کردن یا به اصطلاح آب کردن کره از روش بن ماری استفاده می‌کنیم. در روش بن ماری باید کتری یا ظرفی را از آب پر کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید، سپس، ظرف حاوی کره یا روغن صاف قنادی را بر روی آن قرار دهید تا آهسته آهسته به کمک بخار آب ذوب شود.
سپس، کره آب شده را از روی کتری بر می‌داریم و اجازه می‌دهیم خنک شود. حال، برای اینکه پودر قند و پودر کاکائو خالص‌تر و یکدست‌تر شود، آن را الک می‌کنیم و هر دو را داخل ظرفی می‌ریزیم و کره ذوب شده یا روغن را به این دو اضافه می‌کنیم.
مواد را به‌خوبی هم می‌زنیم و دوباره آن را بر روی کتری قرار می‌دهیم تا با بخار آب حل شود و به مدت 2 دقیقه مواد را با قاشق هم می‌زنیم و مواد آماده شده را درون قالب می‌ریزیم و به مدت 30 دقیقه داخل فریزر قرار می‌دهیم و بعد از 30 دقیقه ظرف را از داخل فریزر خارج می‌کنیم و شکلات ما آماده است، در صورتی که شکلات‌ها از قالب جدا نشدند، می‌توانید برای چند ثانیه، قالب را داخل ظرف حاوی آب گرم قرار دهید و به پشت قالب ضربه بزنید تا سریع از آن جدا شود.
طرز تهیه شکلات ساده نیز به همین طریق انجام می‌شود، تنها تفاوت این دو در مواد اولیه آن‌ها است، در تهیه شکلات ساده باید 3/1 پیمانه شیر به این مواد اضافه کنید.
نکته‌ای که بهتر است به آن توجه کنید، این است که برای شیرین کردن شکلات می‌توانید از عسل که یک شیرین کننده طبیعی است و هم‌چنین، شربت افرا استفاده کنید.

خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید

مینا

مینا

۸ اردیبهشت ۱۴۰۰

سلام آموزشاتون عالیه. میشه راهنماییم کنید که چیکار کنم شکلاتم مثل شکلاتای آماده بیرون سفت بشه؟
ادمین

ادمین

۸ اردیبهشت ۱۴۰۰

سلام. خوشحالیم که از آموزش های ما راضی بودید. برای اینکه شکلات سفت تری داشته باشید می تونید کمی پودر ژلاتین به مخلوط شکلات اضافه کنید.
ادمین

ادمین

۲۶ اردیبهشت ۱۴۰۰

می تونید برای سفت تر شدن شکلات هاتون کمی ژلاتین به ترکیب اضافه کنید.
راضیه

راضیه

۲۹ مهر ۱۴۰۰

سلام بدون قالب هم میشه درستش کرد؟
ادمین

ادمین

۲۹ مهر ۱۴۰۰

سلام میتونید بریزید توی هر ظرفی و بذارید یخچال تا سفت بشه ولی شکلات تخته ای بدون قالب ظاهر خوبی نداره!
سکینه شادیانی

سکینه شادیانی

۶ مهر ۱۴۰۰

کاربردی و مفید بود ممنونم
امیر

امیر

۱۵ تیر ۱۴۰۰

ممنون از اطلاعات خوبتون موفق باشید
مریم

مریم

۱۶ مرداد ۱۴۰۰

درست کردنش راحته و خوبیش اینه که می تونیم مقدار شکرش رو خودمون کنترل کنیم. ممنون از آموزش خوبتون.
ادمین

ادمین

۷ مهر ۱۴۰۰

خوشحالیم که راضی هستید.

برای خبرنامه ثبت نام کنید

به خبرنامه ما بپیوندید و اخبار جدید ما را دنبال کنید.