طرز تهیه شکلات گلاسه با سس شکلاتی و خامه

روش تهیه شکلات گلاسه

1. یک لیوان مناسب انتخاب کنید.
2. سس شکلاتی را داخل لیوان بریزد و لیوان را تکان دهید تا طرح دلخواهتان با استفاده از سس ایجاد شود.
3. بستنی را توسط یک اسکوپ زن یا قاشق داخل لیوان بریزید.
4. حالا شیر کاکائو خنک را به مواد اضافه کنید تا لیوان پر شود.
5. خامه‌ی فرم گرفته را روی مواد اضافه کنید. 
6. در پایان برای تزئین شکلات گلاسه، کمی سس شکلاتی روی مواد بریزید.
7. شکلات گلاسه‌ی شما آماده‌ است، از خوردن آن لذت ببرید.

حتما ببینید: فیلم طرز تهیه قهوه موکا(کافه موکا)

نکاتی برای خوش‌طعم‌تر و زیباتر شدن شکلات گلاسه:

• می‌توانید به جای سس شکلات از سس کارامل استفاده کنید.
• برای تزئین شکلات گلاسه می‌توانید از بیسکویت‌های کوچک کاکائویی استفاده کنید و بخشی از آن‌ها را به شکلات صبحانه آغشته کنید و به لبه لیوان بچسبانید یا از کمی ترایفل استفاده کنید.
• می‌توانید قبل از ریختن خامه، یک کیک شکلاتی را به صورت حلقه ای برش داده و  روی لبه لیوان گذاشته و خامه را وسط آن بریزید.
• شیرکاکائو را قبل از استفاده حتما داخل یخچال نگهداری کنید، استفاده از شیرکاکائوی گرم باعث آب شدن بستنی شما می‌شود.
• برای سرو شکلات گلاسه از لیوان بلند بلورین استفاده کنید.
• از نی همرنگ با نوشیدنی استفاده کنید تا زیبایی شکلات گلاسه شما بیشتر شود.

طرز تهیه سس شکلاتی در منزل

در صورتی که تمایل دارید سس شکلاتی را خودتان در منزل تهیه کنید مراحل زیر را انجام دهید.

طرز تهیه:

1. ظرف مناسبی انتخاب کنید و شکر، آرد و پودر کاکائو را درون آن بریزد.
2. ظرف را روی حرارت قرار دهید.
3. شیر را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
4. کمی صبر کنید تا سس غلیظ شود.
5. زمانی که سس شروع به جوشیدن کرد اجاق گاز را خاموش کنید.
6. بلافاصله شکلات تلخ و کره را به سس اضافه کنید.
7. اجازه دهید تا شکلات تلخ و کره کاملا داخل سس حل شود. 

هنگام درست کردن سس شکلاتی به این نکات توجه کنید:

• برای تست کردن غلظت سس، چند قطره از آن را در یک بشقاب ریخته و بشقاب را برعکس کنید، در صورتی که سس نریزد، غلظت مناسبی دارد.
• برای استفاده از این سس در تهیه شکلات گلاسه، باید اجازه دهید سس کاملا خنک شود. ( استفاده از سس گرم باعث آب شدن بستنی شما خواهد شد)
• در صورتی که برای تهیه سس از شکلات تلخ استفاده نکردید، میزان شکر را کمتر کنید تا سس شیرین نشود.

طرز تهیه خامه فرم گرفته در منزل

مرحله اول:

• ابتدا خامه را داخل یک ظرف پیرکس بریزید.
• بقیه مواد را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود.
• حالا مخلوط به دست آمده را داخل ظرف پخش کنید.
• ظرف را نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید.
• بعد از نیم ساعت ظرف را از فریزر خارج کرده و یکبار دیگر مواد را هم بزنید.
• مجددا ظرف را به مدت نیم ساعت داخل فریزر قرار دهید.
• حالا ظرف را بیرون آورده و مواد را هم بزنید، اگر وسط خامه هنوز نرمتر از اطراف آن بود بار دیگر آن را به مدت 20 دقیقه داخل فریزر قرار دهید.

در انتهای کار بافت خامه باید مثل بستنی باشد. ( نه خیلی سفت و نه خیلی نرم)

مرحله دوم:

• یک ظرف خالی دیگر ( از جنس پیرکس) انتخاب کنید و آن را همراه با پره هم زن به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خنک شوند.
• بعد از نیم ساعت ظرف را از یخچال خارج کرده و خامه را درون آن بریزید.
• خامه را با دور تند همزن به مدت دو دقیقه هم بزنید.
• مواد را یکبار دورگیری کنید و مجددا برای 2 دقیقه با همزن مخلوط کنید.
• وقتی خامه از حالت براقی درآمد و مات شد و جای پره‌های همزن روی آن ماند یعنی فرم گرفته است.

خامه‌ی فرم گرفته شما آماده است و می‌توانید از آن روی انواع کیک‌ها و دسرها استفاده کنید.

توجه:

• در صورتی که تمایل داشتید خامه فرم گرفته‌ی شما رنگی باشد از پودر ژله به رنگ دلخواه استفاده کنید.
• از ظرف پلاستیکی برای درست کردن خامه استفاده نکنید زیرا چربی خامه به ظرف می چسبد و در نتیجه خامه خوب فرم نمی‌گیرد، بهتر این است برای این کار از ظرف پیرکس یا استیل استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شکلات تخته ای در خانه

امیدوارم از این آموزش لذت برده باشید. فراموش نکنید نظر خود را با ما به اشتراک بگذارید.