![طرز تهیه حلوا ارده به دو روش سنتی و خوزستانی طرز-تهیه-حلوا-ارده-با-شیره-انگور](https://assets.shirinita.com/uploads/education/طرز-تهیه-حلوا-ارده.webp)
طرز تهیه حلوا ارده به دو روش سنتی و خوزستانی
-
بهنام محمودی
- ۲۵ آبان ۱۴۰۲
- 5878 بازدید
- 0 نظر
- (3) 5
- دسته بندی: طرز تهیه شیرینی ها
- کالری 400
- زمان آماده سازی 60 دقیقه
- زمان پخت 30 دقیقه
- کشور ایران
- شهر دزفول
حلوای ارده یکی از خوشمزه ترین شیرینی های محبوب در ایران است. این شیرینی معمولا در کنار صبحانه سرو می شود. مواد اصلی آن آرد، کنجد و شکر است. در تهیه حلوا ارده می توانید به جای شکر از عسل یا شیره انگور استفاده کنید. اگر می خواهید برای صبحانه یک وعده غذایی مقوی ، اصیل و پر خاصیت تهیه کنید این مطلب برای شما تهیه شده است
ریشه و تاریخچه حلوای ارده:
حلوای ارده یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایران است و تاریخچهای قدیمی دارد. اولین اشاره به حلوای ارده به دوره قاجار برمیگردد، اما احتمالاً ریشههای آن به دوره صفویه یا حتی ساسانیان نیز بازمیگردد. در طول تاریخ، حلوای ارده به عنوان یک خوراکی مهم در جشنها، مراسم ها و مناسبتهای خاص مورد استفاده قرار میگرفته است.
حلوا ارده چیست؟
از نظر ترکیب مواد، حلوای ارده از دانه کنجد آسیاب شده و شکر تهیه میشود. کنجد در ایران از قدمت دیرینهای برخوردار است و به عنوان یک ماده غذایی مهم و مغذی شناخته شده است. به دلیل وجود کنجد در ایران و سازگاری آن با آب و هوا و خاک این منطقه، احتمالاً حلوای ارده در ایران شکل گرفته و به تدریج مورد پذیرش و محبوبیت قرار گرفته است.
حلوا ارده یکی از این شیرینیهای خوشمزه است که به جز خوزستان در تمام نقاط ایران نیز مصرف میشود. حلوا ارده خوزستانی، مثل سایر حلوا اردههای موجود در بازار نبوده و امضاء خاص خود را دارد که در ادامه ضمن ارائه روش طرز تهیه حلوا ارده خوزستانی، به آن اشاره خواهیم نمود. این شیرینی بسیار مقوی بوده و طبع گرمی نیز دارد.
حلوای ارده در ابتدا به صورت سنتی و خانگی تهیه میشد. اما در طول سالیان، با توسعه فناوری و صنعت، تولید صنعتی حلوای ارده نیز رواج یافته است. امروزه میتوان حلوای ارده را در فروشگاهها و بازارهای مختلف یافت.
حلوای ارده به عنوان یک خوراکی معروف ایرانی به دیگر کشورها نیز معرفی شده است و در برخی کشورها با نامهای مختلف شناخته میشود. اما در تمامی موارد، این شیرینی با استفاده از دانه کنجد آسیاب شده و شکر تهیه میشود و دارای طعم و عطر متمایزی است.
حلوای ارده به دلیل مزه خوشمزه و قدرت مغذی کنجد، مورد علاقه بسیاری از مردم قرار دارد. همچنین، ارزش غذایی بالای آن شامل پروتئین، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی نیز آن را به یک خوراکی مغذی تبدیل کرده است.
ارزش غذایی هر 100 گرم حلوای ارده
کاری موجود در 100 گرم حلوای ارده 437 کالری است ، همینطوری شامل 20.81 گرم است که در جدول زیر به صورت کامل ارزش غذایی 100 گرم حلوای ارده اشاره شده
تزئین حلوای ارده، میتوانید از روشهای زیر استفاده کنید
• خرد کردن بادام یا پسته: میتوانید بادام یا پسته را خرد کرده و روی حلوا بپاشید تا ظاهر زیبا و خوشمزهای به آن ببخشید. میتوانید از ترکیب بادام و پسته نیز استفاده کنید.
• استفاده از خشکبار دیگر: علاوه بر بادام و پسته، میتوانید از سایر خشکبار مثل فندق، گردو، زغال اخته و آجیلهای دیگر برای تزئین حلوا استفاده کنید.
• استفاده از فراوردههای طبیعی: میتوانید از فراوردههای طبیعی مثل خرما، زعفران، رزین، نعناع، نارگیل و غیره برای تزئین حلوا استفاده کنید. به عنوان مثال، میتوانید خرمای خرد شده را به عنوان تزئینی بر روی حلوا قرار دهید یا با استفاده از زعفران یا نعناع، رنگ و طعم متنوعی به حلوا ببخشید.
• استفاده از طرحهای شکلاتی: میتوانید از شکلات رنگی یا ترکیبی از شکلات تلخ و شیری برای تزئین حلوا استفاده کنید. میتوانید با استفاده از یک قالب شکلاتی، طرحهای مختلفی را روی حلوا بسازید.
• استفاده از پودر کاکائو یا دارچین: با استفاده از پودر کاکائو یا دارچین، میتوانید روی حلوا الگوها و طرحهای مختلفی ایجاد کنید. میتوانید از الگوهای زیگزاگ، خطوط عمودی یا افقی، قلبها و غیره استفاده کنید.
• استفاده از شکلات رنگی: شکلات رنگی را میتوانید درون یا روی حلوا قرار داده و به عنوان تزئینی جذاب و جذاب استفاده کنید. میتوانید از شکلات رنگی در اشکال مختلف مثل توپها، قلبها، گلها و غیره استفاده کنید.
با استفاده از این روشها، میتوانید حلوای ارده را به طرزی زیبا و جذاب تزئین کنید و ظاهری خاص و متمایز به آن ببخشید. همچنین، میتوانید با خلاقیت و ذوق خود، روشهای دیگری برای تزئین حلوای ارده ایجاد کنید.
حلوای ارده ایرانی
درست کردن حلوای ارده ایرانی بیش از یک تجربه آشپزی است. این یک سفر در تاریخ، فرهنگ و سنت است. هنر حلوا سازی را بپذیرید، چه از دستور العمل های قدیمی خانوادگی پیروی کنید و چه با پیچ و تاب های مدرن آزمایش کنید. همانطور که طعم دلپذیر حلوای خانگی خود را می چشید، بخشی از تاریخچه غنی آن می شوید که نسل ها و جوامع را از طریق شیرینی این خوراکی دوست داشتنی به هم متصل می کند.
مطلب پیشنهادی: طرز تهیه حلوای خرما
ردیف | نام مواد | مقدار |
---|---|---|
1 | ارده کنجد | نصف لیوان |
2 | آرد گندم | دو لیوان |
3 | شکر | نیم کیلو |
4 | آب | یک لیوان |
5 | گردو | یک لیوان و نیم |
6 | کره | به مقدار کم |
7 | گلاب | چهار قاشق غذاخوری |
8 | زعفران | سه قاشق مرباخوری |
9 | خلال پسته و بادام | دو قاشق غذاخوری |
10 | پودر نارگیل | نصف لیوان |
طرز تهیه حلوا ارده با شیره انگور (حلوای ارده خوزستانی )
- مرحله اول
در ابتدا دو لیوان آرد را چند بار الک کنید تا گلوله های ناخالصی در آن وجود نداشته باشد. سپس آن را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید. به مدت یک دقیقه آن را روی حرارت هم بزنید و سریع از روی گاز بردارید. نصف لیوان ارده کنجد را به آن اضافه کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. این مخلوط را حدود سه دقیقه در حالی که به طور مداوم آن را هم میزنید روی حرارت متوسط نگهدارید.
- مرحله دوم
پودر نارگیل و گردوهایی را که از قبل پوست کنده و خرد نمودهاید را داخل یک ظرف در بسته قرار دهید و درب آن را محکم ببنید. سپس ظرف را تکان دهید تا مخلوطی یک دست از گردو و پودر نارگیل به دست بیاید. این ترکیب را به مخلوط ارده و آرد اضافه نمایید و خوب به هم بزنید. سپس کمی روی حرارت قرار دهید تا دمای تمام نقاط آن یکسان شود. ترکیب جدید را از روی گاز بردارید و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد.
- مرحله سوم
ظرفی را بردارید و در آن شکر، زعفران دم کرده، گلاب و آب را بریزید. هر سه ماده را به خوبی هم بزنید و ظرف را روی گاز با شعله متوسط بگذارید. اجازه دهید تا آب آن کمی تبخیر شده و غلظت ترکیب بیشتر شود. به ترکیب به دست آمده در این مرحله، شربت حلوا گفته میشود. شربت را نیز از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای آن کاهش پیدا کند.
اگر میخواهید حلوا ارده را به روش خوزستانی تهیه کنید باید در این قسمت به جای شربت از ارده خرما یا انگور استفاده نمایید. دقت بفرمایید که شیره استفاده شده باید حتما غلیظ باشد.
- مرحله چهارم
شربت را آرام آرام به ترکیب ارده، آرد، گردو و پودر نارگیل اضافه نموده و دائما هم بزنید. توجه کنید که این دو ترکیب باید طوری با هم آمیخته شوند که هیچ کدام از اجزاء آن قابل تشخیص نباشد. میتوانید برای خوش طعمتر شدن حلوا ارده به آن اندکی کره نیز اضافه کنید. توجه داشته باشید که نباید در این مورد افراط شود؛ زیرا مزه حلوا عوض شده و علاوه بر این، چرب شدن آن برای سلامتی مضر خواهد بود.
- مرحله پنجم
حلوا ارده را در ظرفی که میخواهید آن را سرو کنید ریخته و با پشت قاشق تمام سطح آن را یکنواخت کنید. روی آن خلال بادام، خلال پسته و پود نارگیل بریزید و ظرف را با یک پلاستیک فریزر تمیز یا یک تکه سلفون پوشش دهید تا هوای محیط را به خود جذب نکند.
ظرف را داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید تا خود را بگیرد. رسیدن به این حالت زمان مشخصی نداشته و شما باید هر چند ساعت، حلوا را با چنگال تست کنید تا متوجه شوید که کاملا سفت شده است یا خیر. پس از این که حلوا ارده شکل ظرف را به خود گرفت آن را بیرون بیاورید و به اندازههای دلخواه برش دهید. میتوانید آن را به همراه چای در میان وعدهها یا به عنوان یک صبحانه کامل میل نمایید.
پس از مصرف، باقی مانده حلوا ارده را میتوان تا مدت طولانی، در محیطی با دمای اتاق، نگهداری نموده و در صورت تمایل دوباره استفاده کرد.
مطلب پیشنهادی: طرز شکلات صبحانه دوررنگ
فواید مصرف حلوا ارده
- همانطور که میدانید حلوا ارده از درصد زیادی ارده کنجده تهیه شده است که به همین دلیل، خواص فراوانی دارد. ارده کنجد، طبع بسیار گرمی داشته و در برابر مواد غذایی با طبع سردی که استفاده میکنید، تعادل ایجاد خواهد کرد.
- ارده کنجد انرژی بسیار بالایی داشته و یک ماده غذایی کامل به شمار میرود. همچنین این محصول کنجدی ارزشمند، دشمن چربی و کلسترول بوده و یک ضد سرطان قوی است.
- ارده کنجد سرشار از کلسیم بوده و در مبارزه با پوکی استخوان به شما بسیار کمک خواهد نمود.
- از دیگر فواید ارده کنجد میتوان به بهبود دهندگی مشکلات قلب و عروق نیز اشاره کرد.
- علاوه بر ارده کنجد، سایر مواد استفاده شده در این حلوا، نظیر گلاب و زعفران نیز برای سلامتی انسان بسیار مفید و لازم هستند.
- حلوا ارده برای کودکان نیز مفید بوده و بسیاری از ویتامینها و مواد مغذی لازم برای آنها را تأمین خواهد نمود.
- توجه بفرمایید که زیاده روی در مصرف این شیرینی خوشمزه مضر بوده و سلامت شما را به خطر خواهد انداخت.
امیدواریم از طرز تهیه حلوا ارده خوزستانی لذت برده باشید و نظرات خود را درباره این شیرینی خوشمزه و پر مصرف ایرانی با ما به اشتراک بگذارید.
ردیف | نام مواد | مقدار |
---|---|---|
1 | آرد گندم | 210 گرم |
2 | ارده (کنجد آسیاب شده) | 120 گرم |
3 | شکر یا شیره انگور | 500 گرم |
4 | گردوی خرد شده | 150 گرم |
5 | آب | 1 لیوان |
6 | زعفران | 1 قاشق غذاخوری |
7 | گلاب | 3 قاشق غذاخوری |
8 | کره | به میزان لازم |
9 | پودر پسته | برای تزیین |
مرحله اول :
برای تهیه حلوا ارده آرد را در ماهیتابه بریزید سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و آرد را تفت دهید. ارده (کنجد) را به آرد اضافه کنید و مخلوط آرد و کنجد را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.
توجه: رنگ آرد هنگام درست کردن حلوای ارده نباید تغییر کند .
مرحله دو :
بعد از 5 دقیقه گردوی خرد شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و همه این مواد را خوب هم بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس حلوا ارده را به ظرف دیگری منتقل کنید.
مرحله سوم :
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید. بعد از حل شدن شکر در آب، زعفران و گلاب را به شکر اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا شربت به نقطه جوش برسد.
مرحله چهارم :
شربت را به مخلوط آرد اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. توجه داشته باشید که دمای آرد و شربت باید یکسان باشد. هر دو باید ولرم یا داغ باشند.
مرحله پنجم :
یک کاسه مناسب برای درست کردن حلوای ارده انتخاب کنید. کف کاسه را با سلفون پلاستیکی بپوشانید سپس چند خلال پسته داخل آن بریزید و حلوا ارده را داخل کاسه بریزید و با قاشق فشار دهید تا حلوا ارده یکدست شود.
مرحله ششم :
روی حلوا را با سلفون پلاستیکی دیگری بپوشانید و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
توجه: اگر حلوا به اندازه کافی سفت نشد، آن را در فریزر قرار دهید.
چگونه حلوای ارده را سرو کنیم؟
در نهایت بعد از 4 ساعت حلوا ارده را از یخچال خارج کرده و روی ظرفی قرار دهید. حلوای ارده را تکه تکه کنید سپس به عنوان صبحانه با نان تازه میل کنید. نوش جان!
خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید