طرز تهیه حلوا ارده به دو روش سنتی و خوزستانی

طرز تهیه حلوا ارده با شیره انگور (حلوای ارده خوزستانی )

• مرحله اول

در ابتدا دو لیوان آرد را چند بار الک کنید تا گلوله های ناخالصی در آن وجود نداشته باشد. سپس آن را در ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید. به مدت یک دقیقه آن را روی حرارت هم بزنید و سریع از روی گاز بردارید. نصف لیوان ارده کنجد را به آن اضافه کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. این مخلوط را حدود سه دقیقه در حالی که به طور مداوم آن را هم می‌زنید روی حرارت متوسط نگهدارید. 

• مرحله دوم

پودر نارگیل و گردو‌هایی را که از قبل پوست کنده‌ و خرد نموده‌اید را داخل یک ظرف در بسته قرار دهید و درب آن را محکم ببنید. سپس ظرف را تکان دهید تا مخلوطی یک دست از گردو و پودر نارگیل به دست بیاید. این ترکیب را به مخلوط ارده و آرد اضافه نمایید و خوب به هم بزنید. سپس کمی روی حرارت قرار دهید تا دمای تمام نقاط آن یکسان شود. ترکیب جدید را از روی گاز بردارید و اجازه دهید تا به دمای اتاق برسد.

• مرحله سوم

ظرفی را بردارید و در آن شکر، زعفران دم کرده، گلاب و آب را بریزید. هر سه ماده را به خوبی هم بزنید و ظرف را روی گاز با شعله متوسط بگذارید. اجازه دهید تا آب آن کمی تبخیر شده و غلظت ترکیب بیشتر شود. به ترکیب به دست آمده در این مرحله، شربت حلوا گفته می‌شود. شربت را نیز از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای آن کاهش پیدا کند.

اگر می‌خواهید حلوا ارده را به روش خوزستانی تهیه کنید باید در این قسمت به جای شربت از ارده خرما یا انگور استفاده نمایید. دقت بفرمایید که شیره استفاده شده باید حتما غلیظ باشد.

• مرحله چهارم

شربت را آرام آرام به ترکیب ارده، آرد، گردو و پودر نارگیل اضافه نموده و دائما هم بزنید. توجه کنید که این دو ترکیب باید طوری با هم آمیخته شوند که هیچ کدام از اجزاء آن‌ قابل تشخیص نباشد. می‌توانید برای خوش طعم‌تر شدن حلوا ارده به آن اندکی کره نیز اضافه کنید. توجه داشته باشید که نباید در این مورد افراط شود؛ زیرا مزه حلوا عوض شده و علاوه بر این، چرب شدن آن برای سلامتی مضر خواهد بود.

• مرحله پنجم

  حلوا ارده را در ظرفی که می‌خواهید آن را سرو کنید ریخته و با پشت قاشق تمام سطح آن را یکنواخت کنید. روی آن خلال بادام، خلال پسته و پود نارگیل بریزید و ظرف را با یک پلاستیک فریزر تمیز یا یک تکه سلفون پوشش دهید تا هوای محیط را به خود جذب نکند. 

 ظرف را داخل یخچال بگذارید و اجازه دهید تا خود را بگیرد. رسیدن به این حالت زمان مشخصی نداشته و شما باید هر چند ساعت، حلوا را با چنگال تست کنید تا متوجه شوید که کاملا سفت شده است یا خیر. پس از این که حلوا ارده شکل ظرف را به خود گرفت آن را بیرون بیاورید و به اندازه‌های دلخواه برش دهید. می‌توانید آن را به همراه چای در میان وعده‌ها یا به عنوان یک صبحانه کامل میل نمایید.

پس از مصرف، باقی مانده حلوا ارده را می‌توان تا مدت‌ طولانی، در محیطی با دمای اتاق، نگهداری نموده و در صورت تمایل دوباره استفاده کرد.

فواید مصرف حلوا ارده

• همانطور که می‌دانید حلوا ارده از درصد زیادی ارده کنجده تهیه شده است که به همین دلیل، خواص فراوانی دارد. ارده کنجد، طبع بسیار گرمی داشته و در برابر مواد غذایی با طبع سردی که استفاده می‌کنید، تعادل ایجاد خواهد کرد. 
• ارده کنجد انرژی بسیار بالایی داشته و یک ماده غذایی کامل به شمار می‌رود. همچنین این محصول کنجدی ارزشمند، دشمن چربی و کلسترول بوده و یک ضد سرطان قوی است. 
• ارده کنجد سرشار از کلسیم بوده و در مبارزه با پوکی استخوان به شما بسیار کمک خواهد نمود. 
• از دیگر فواید ارده کنجد می‌توان به بهبود دهندگی مشکلات قلب و عروق نیز اشاره کرد.
• علاوه بر ارده کنجد، سایر مواد استفاده شده در این حلوا، نظیر گلاب و زعفران نیز برای سلامتی انسان بسیار مفید و لازم هستند.
• حلوا ارده برای کودکان نیز مفید بوده و بسیاری از ویتامین‌ها و مواد مغذی لازم برای آن‌ها را تأمین خواهد نمود.
• توجه بفرمایید که زیاده روی در مصرف این شیرینی خوشمزه مضر بوده و سلامت شما را به خطر خواهد انداخت.

امیدواریم از طرز تهیه حلوا ارده خوزستانی لذت برده باشید و نظرات خود را درباره این شیرینی خوشمزه و پر مصرف ایرانی با ما به اشتراک بگذارید.

مرحله اول :
برای تهیه حلوا ارده آرد را در ماهیتابه بریزید سپس تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و آرد را تفت دهید. ارده (کنجد) را به آرد اضافه کنید و مخلوط آرد و کنجد را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید.
توجه: رنگ آرد هنگام درست کردن حلوای ارده نباید تغییر کند . 

مرحله دو :
بعد از 5 دقیقه گردوی خرد شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و همه این مواد را خوب هم بزنید تا خوب مخلوط شوند سپس حلوا ارده را به ظرف دیگری منتقل کنید.

مرحله سوم :
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید. بعد از حل شدن شکر در آب، زعفران و گلاب را به شکر اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا شربت به نقطه جوش برسد.
مرحله چهارم :
شربت را به مخلوط آرد اضافه کنید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. توجه داشته باشید که دمای آرد و شربت باید یکسان باشد. هر دو باید ولرم یا داغ باشند.

مرحله پنجم :
یک کاسه مناسب برای درست کردن حلوای ارده انتخاب کنید. کف کاسه را با سلفون پلاستیکی بپوشانید سپس چند خلال پسته داخل آن بریزید و حلوا ارده را داخل کاسه بریزید و با قاشق فشار دهید تا حلوا ارده یکدست شود.

مرحله ششم :
روی حلوا را با سلفون پلاستیکی دیگری بپوشانید و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. 
توجه: اگر حلوا به اندازه کافی سفت نشد، آن را در فریزر قرار دهید.

چگونه حلوای ارده را سرو کنیم؟

در نهایت بعد از 4 ساعت حلوا ارده را از یخچال خارج کرده و روی ظرفی قرار دهید. حلوای ارده را تکه تکه کنید سپس به عنوان صبحانه با نان تازه میل کنید. نوش جان!