شیرینی‌های محلی استان خوزستان، تنوع زیادی داشته و در کل کشور از محبوبیت بالایی برخوردار هستند. حلوا‌های خوزستانی نوعی از این شیرینی‌های محلی هستند که بیشتر از خرما در آن استفاده شده و طبع گرمی نیز دارند.
حلوا خرمایی یکی از معروف‌ترین شیرینی‌های محلی استان خوزستان است که اصلیت آن به شهر‌های شوشتر و دزفول باز می‌گردد. همانطور که از نام این حلوا پیداست، خرما اصلی‌ترین ماده تشکیل دهنده آن بوده و طرز تهیه حلوای خرما، بسیار ساده است. این حلوا علاوه بر مزه عالی، خواص بالایی برای بدن داشته و برای تمامی افراد به خصوص کودکان مفید است.
ما در ادامه این مقاله آموزش شیرینی ها ، طرز تهیه حلوا خرمایی خوشمزه را به ساده‌ترین و کامل‌ترین حالت ممکن برای شما توضیح داده‌ایم و تمام نکات پیرامون این حلوا را نیز ذکر خواهیم کرد.
مواد مورد نیاز جهت تهیه حلوای خرما
• خرما: نیم کیلو
• روغن: حدودا نصف لیوان
• آرد: یک لیوان و نیم
• گلاب: دو قاشق غذا‌خوری
• زعفران: نصف قاشق غذا‌خوری
• دارچین: نصف قاشق مربا‌خوری
• زنجبیل: نصف قاشق مربا‌خوری
• خلال پسته و بادام: دو قاشق غذا‌خوری
• گردو: دو عدد
مقدار تمام مواد گفته شده در بالا متغیر بوده و به حجم حلوایی که قصد دارید درست کنید، بستگی دارد. اندازه برخی مواد مثل گلاب، زعفران، دارچین، زنجبیل، گردو، خلال پسته و خلال بادام نیز بستگی به سلیقه شما داشته و می‌تواند با توجه به مواد در دسترس شما بیشتر یا کمتر باشد.
خرمایی که استفاده می‌کنید، محدودیتی بابت نوع آن نداشته و از هر مدل خرما که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید.
می‌توانید به جای روغن، از کره نیز استفاده کنید که این کار علاوه بر خوش طعم کردن حلوا، برای سلامتی انسان نیز ضرر کمتری دارد.
اگر خرما‌های شما شیرین نبود، برای شیرین‌تر شدن حلوا می‌توانید از اندکی شکر نیز استفاده نمایید. توجه بفرمایید که بهتر است از شکر به دلیل مضرات آن، زیاد استفاده نکنید.
طرز تهیه حلوای خرما
این حلوا را می‌توان به دو صورت توپکی و معمولی تهیه کرد که ما روش تهیه هر دو شکل را برای شما توضیح خواهیم داد. تا جایی از مراحل برای هر دو شکل دستور یکسانی وجود دارد و پس از آن، تغییراتی انجام خواهد گرفت.
• ابتدا یک لیوان و نیم آرد را چندین بار الک کنید تا کاملا یک دست شود و گلوله‌های آرد از بین برود. بهتر است که برای طعم بهتر از آرد نان سنگک استفاده کنید؛ زیرا هم ارزش غذایی بالا‌تری داشته و هم با سیستم گوارش انسان سازگار‌تر است.
• آرد را به همراه روغن داخل یک تابه بریزید و با هم مخلوط کنید. اجازه دهید تا خامی آرد گرفته شود و ترکیب به رنگ تیره درآید. توجه کنید که در این مرحله باید هر لحظه آرد و روغن را چک کنید تا بیش از حد حرارت نبیند. پس از این که به میزان دلخواه حرارت دید، آن را از روی شعله بردارید.
• خرما‌ها را به خوبی بشویید و با دست یا چاقو نصف کنید. هسته آن را درآورده و تمام خرما‌ها را داخل یک بشقاب بریزید. به کمک یک غذا‌ساز، خرما‌ها را یک دست کنید. بهتر است که این کار را دو یا سه بار انجام دهید تا ترکیب مناسبی از خرما به دست بیاید.
• پس از این که خرما‌ها با هم مخلوط شدند، یک بار نیز آن را به همراه دارچین و زنجبیل داخل غذا‌ساز یا مخلوط کن بریزید.
• در مرحله بعد تهیه حلوای خرما، ترکیب خرما، دارچین و زنجبیل را به آرد و روغن اضافه کنید و دوباره روی حرارت قرار دهید. در این حین مخلوط را به خوبی هم بزنید و با هم ترکیب کنید.
• سپس خلال پسته و بادام یا گردو‌های از پیش آماده شده را خرد کنید و به ترکیب فوق اضافه نمایید.
• پس از این که اندکی حرارت دید، آن را از روی گاز بردارید.
حال که مواد اولیه تهیه شد، می توانید به کمک یکی از دو دستور تهیه حلوای خرما، که در ادامه ذکر می شود، حلوا را به دو شکل حلوای خرما توپی یا معمولی تهیه کنید.
مطالب مرتبط : طرز تهیه حلوا قبیت خوزستانی
طرز تهیه حلوا خرمایی توپی شکل
برای تهیه این نوع حلوا باید پس از انجام مراحل گفته شده، اجازه دهید تا مخلوط آرد و خرما کمی سرد شود. سپس آن را به کمک دست به فرم توپ در‌بیاورید و داخل یک ظرف بچینید. روی آن را با موادی مثل پودر پسته، پودر نارگیل و دارچین تزئین کنید و ظرف را داخل یخچال بگذارید تا حلوا خرمایی‌ها کاملا سفت شوند.
طرز تهیه حلوای خرما معمولی
جهت درست کردن این حلوا شما می‌بایست پس از تهیه ترکیب خرما و آرد، آن را روی حرارت نگهدارید و کمی گلاب را به آن اضافه کنید. اندکی بعد زعفران دم کرده را نیز به این ترکیب اضافه نموده و خوب هم بزنید.
بهتر است برای رنگ دادن بیشتر زعفران، آن را همراه با دو تکه یخ کوچک دم کنید و اجازه دهید تا یخ‌ها کاملا آب شوند. توجه کنید که در این حالت دیگر لازم نیست به زعفران آب جوش اضافه کنید.
پس از انجام تمام این مراحل، حلوا را داخل یک ظرف بریزید و روی آن را به کمک پشت قاشق صاف کنید. اگر دوست دارید برای تزئین می‌توانید روی حلوا را با یک چنگال، طرح بزنید و در نهایت با پودر پسته، پودر نارگیل و دارچین آن را زیبا‌تر کنید.
مطالب مرتبط : طرز تهیه شیرینی رنگینک
نکاتی درباره حلوای خرما
حلوا خرمایی، شامل مقدار زیادی خرما بوده که برای بدن انسان بسیار مفید است. خرمای استفاده شده در حلوای خرما، برای درمان کم خونی مفید بوده و در درمان یبوست نیز مؤثر است. این ماده با‌ارزش، باعث درخشانی پوست و مو شده و در رشد بیشتر مو‌ها نیز نقش دارد. علاوه بر این، مصرف خرما مقاومت و ایمنی بدن را نیز بالا برده و از شما در برابر انواع بیماری‌ها محافظت خواهد کرد. به همین دلیل اکثر مردم جنوب کشور که خرما را زیاد استفاده می‌کنند، بدن‌های قوی و محکمی دارند.
به جز خرما، گلاب به کار رفته در این حلوا نیز برای انسان مفید بوده و حس آرامش و نشاط را در او بیشتر خواهد کرد.
استفاده از دارچین، زنجبیل و گردو در تهیه حلوای خرما، باعث گرم‌تر نمودن طبع آن شده و میان وعده‌ای سالم و مقوی را برای شما به ارمغان خواهد آورد.
حلوا خرمایی را می‌توانید در کنار چای و به عنوان یک میان وعده استفاده کنید یا این که به همراه شیر و نان، در وعده صبح میل بفرمایید.
نظر کاربران
من چند روز پیش این حلوای خرمای رو درست کردم واقعا خوشمزه شد. ممنون از رسپی های خوبتون
نظر خود را بنویسید