طرز تهیه شیرینی رنگینک

رنگینک چیست؟

استان خوزستان به دلیل داشتن آب و هوای مناسب، به عنوان یکی از بزگترین قطب‌های تولید خرما در کشور شناخته شده است. به همین علت، خرما در سبد غذایی مردم این منطقه جایگاه ویژه‌ای داشته و فواید خاص آن به سلامت بیشتر مصرف کنندگان این محصول کمک خواهد کرد. به دلیل استفاده زیاد از خرما، شیرینی‌ها و دسر‌های بسیاری بر پایه این محصول مفید در خوزستان پخته شده که یکی از معروف‌ترین آن‌ها رنگینک است.

این دسر، دارای شیرینی طبیعی بوده و هیچ ضرری برای بدن ندارد. رنگینگ برای پذیرایی در مهمانی و همچنین خوردن آن به عنوان عصرانه همراه با چای، بسیار مناسب بوده و زینت بخش سفره‌ها خواهد بود. استفاده از شیرینی رنگینک در ماه رمضان بسیار طرفدار داشته و مصرف زیادی در میان مردم خوزستان دارد.
رنگینک به دو صورت رولی و معمولی تهیه شده که در ادامه این مقاله، توضیحاتی درباره نحوه تهیه هرکدام خواهیم داد.

چه موادی برای تهیه رنگینک لازم است؟

برای تهیه این شیرینی خوشمزه و مفید، به مواد زیر احتیاج دارید که به آسانی در دسترس همه قرار دارد:

•    آرد: حدودا 2 پیمانه
•    خرما: به اندازه حجم ظرف
•    کره: یک عدد 250 گرمی
•    پودر هل: نصف یک قاشق چایخوری
•    پودر دارچین: یک قاشق چایخوری
•    گردو: به مقدار دلخواه
•    خلال بادام، خلال پسته و پودر نارگیل: به میزان دلخواه

لازم است توجه بفرمایید که میزان ذکر شده در بالا می‌تواند بسته به تعداد افراد، زیاد یا کم شود؛ همچنین مقدار خرمای گفته شده به طبع شما بستگی داشته و در صورت دلخواه و برای شیرین‌تر شدن می‌توان مقدار بیشتری را استفاده کرد. میزان گردوی گفته شده نیز همانند خرما بوده و به دلخواه شما می‌تواند بیشتر یا کمتر باشد.

برای تزئین روی شیرینی نیز می‌توانید از خلال‌های گفته شده در بالا و پودر نارگیل استفاده کنید که علاوه بر زیبایی، طعم رنگینک را نیز بهتر خواهند کرد. به جای کره از روغن جامد نیز می‌توان استفاده کرد که به دلیل مضرات بالای آن توصیه نشده وبهتر است به دلیل عطر و طعم بهتر و سلامت بیشتر، از کره  استفاده کنید.

روش تهیه رنگینک

رنگینک معمولی

در ابتدا کره را داخل تابه ریخته و اجازه می‌دهیم تا روی دمای کم، آب شود. بهتر است مقدار کره را بیشتر نکنید؛ زیرا چرب شدن رنگینک سبب سنگین شدن آن شده و برای افراد ضرر دارد.

سپس آردی که از قبل اندازه کرده‌ایم را الک نموده و به کره آب شده اضافه می‌کنیم. اجازه می‌دهیم که آرد چند دقیقه روی حرارت باشد تا بو و مزه خامی آن رفع شود. پس از اینکه رنگ آن کمی تغییر کرد، آرد را هم می‌زنیم تا به خوبی با کره مخلوط شده و عطر و طعم کره را به خود بگیرد.

پس از اینکه رنگ آرد به طور کامل تغییر کرد و مخلوطی یک دست از کره و آرد به وجود آمد، تابه را از روی حرارت برداشته و پس از چند دقیقه، پودر هل و دارچین را به آن اضافه کنید. مواد را خوب به هم بزنید تا هیچ ماده‌ای معلوم نبوده و ترکیبی جدید به وجود بیاید.

در ظرفی جدا پوست خرما را از آن جدا کرده و خرما‌ها را نصف کنید. تمام سطح ظرف را از خرما بپوشانید و بنا‌بر سلیقه خود این مقدار را کم یا زیاد کنید. گردوی خرد شده را نیز لا‌به‌لای خرما‌ها قرار داده یا به صورت نصف شده، داخل خرما بگذارید.

به دو صورت می‌توان مخلوط آرد و کره را به خرما اضافه نمود. اول اینکه لایه به لایه مقدار کمی از خرما و مواد را روی هم قرار داده و تا اتمام مواد، این کار را ادامه دهید. در مدل دوم نیز می‌توانید تمام خرما‌ها را کف ظرف گذاشته و مواد را کامل روی آن بریزید. در هر دو صورت، پس از اتمام کار، با ریختن خلال پسته، خلال بادام و پود نارگیل، زیبایی شیرینی خود را بیشتر کنید.

رنگینک رولی

برای تهیه این نوع رنگینک باید مخلوط کره، آرد، هل و دارچین را همانند رنگینک معمولی درست کرده و کنار بگذاریم. خرما را بر خلاف حالت قبلی باید کاملا له و صاف نموده و بر روی یک سطح صاف پخش کنید. سعی کنید با وسیله‌ای استوانه‌ای شکل مثل وردنه یا با دست، سطح خمیر تهیه شده از خرما را صاف کرده و ضخامت تمام نقاط آن را یکی کنید.

سپس مواد از قبل آماده شده را بر روی این خمیر گذاشته و به طور کامل پخش کنید. سعی کنید تا مواد، کمی سرد شده و پس از چند دقیقه که خود را گرفت، بر روی خمیر قرار داده شود؛ زیرا در صورت مایع بودن مواد، رول کردن شیرینی سخت شده و ظاهر آن نیز زیبایی کمتری خواهد داشت. 

پس از انجام این کار، گردو را نیز در ابعاد دلخواه خرد کرده و به طور یکسان، روی تمام خمیر پخش کنید.

در نهایت به وسیله یک سلفون تمیز، خمیر به دست آمده را رول کرده و با دست خود به آن فرم دهید. 

رول را داخل یخچال قرار داده و اجازه دهید تا به طور کامل شکل گیرد. پس از چند ساعت از یخچال بیرون آورده و با یک چاقو آن را به اندازه دلخواه برش دهید.

حتما بخوانید : شیرینی آغوزکنا مازندران

سپس آن را با مواد دلخواه تزئین نموده و همراه با چای میل کنید. در ضمن می‌توانید در صورت شیرین نبود خرما یا میل به شیرینی بیشتر، مقداری شکر را به خمیر خرما یا مخلوط آرد و کره، اضافه کنید.

به این نکته نیز توجه داشته باشید که هر دو مدل رنگینک باید پس از مصرف، درون یخچال نگهداری شود؛ زیرا گرما سبب ترش و فاسد شدن خرما خواهد شد.اگر میخواهید که رول رنگینک شما ضخامت کمتری داشته و لقمه‌ای باشد، باید حجم خمیر را به دلخواه کم کنید و آن را در زمان رول کردن، بیشتر فشار دهید.

خوردن رنگینک چه فوایدی دارد؟

همان طور که گفته شد، طعم شیرین رنگینک مصنوعی نبوده و برای افرادی که با قند غیر‌طبیعی مشکل دارند، گزینه بسیار مناسبی خواهد بود. همچنین طبع گرم خرمای استفاده شده در این شیرینی برای بدن بسیار مفید بوده و اثر بد مصرف غذا با طبع سرد را جبران خواهد کرد.

خوردن رنگینک به دلیل خرمای زیاد استفاده شده در آن سبب حل مشکلاتی همچون یبوست، کم خونی، ریزش مو و فشار خون شده و برای زیبا شدن پوست، استحکام استخوان و بالا بردن سطح انرژی  نیز بسیار مفید خواهد بود.