طرز تهیه تارت میوه ای فرانسوی

تارت یکی از انواع دسر محبوب بوده که خاستگاه آن فرانسه است. اکثر افراد فکر می کنند درست کردن پایه تارت کار سختی است، اما من امروز در این آموزش به شما نشان می دهم که چقدر راحت می توانید آن را در خانه درست کنید. این خمیر بافتی محکم دارد و نسبت به خمیر پای لطیف تر است. تفاوت دیگر خمیر تارت با پای در این است که خمیر تارت کمی شیرین است.شما داخل تارت خود را با هر چیزی که دوست دارید می توانید پرکنید، من در این آموزش می خواهم آن را با کرم کاستارد و میوه پر کنم.
 

مواد لازم برای تهیه خمیر تارت :

تخم مرغ کامل  1 عدد
زرده تخم مرغ  1 عدد
کره بدون نمک 225 گرم
شکر 1/4 پیمانه
نمک 1/3 قاشق چای خوری
آرد  2 پیمانه

مواد لازم برای تهیه کرم  کاستارد:

زرده تخم مرغ بزرگ   2 عدد
 شیر 1 پیمانه
شکر 4/1 پیمانه
کره 2 قاشق غذاخوری 
نشاسته 2 قاشق غذاخوری
وانیل نوک قاشق چایخوری 
نمک نوک قاشق چایخوری
میوه به دلخواه تمشک یا توت فرنگی  170 گرم
 

قبل از اینکه دست به کار شوید، ابتدا تمام مواد خمیر تارت را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند.
قبل از استفاده حتما آرد را الک کنید.


طرز تهیه تارت میوه ای فرانسوی

کره و شکر را با همزن بزنید تا به مخلوطی سفید رنگ و سبک تبدیل شود. سپس تخم مرغ و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید، یکی دو دقیقه بزنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و با دست خمیر را ورز دهید، اما زیاد خمیر را ورز ندهید تا پف نکند. سپس روی خمیر سلفون کشیده و به مدت 2 ساعت در یخپال قرار دهید تا استراحت کند.
در این مدتی که خمیر در حال استراحت است می توانید مواد داخل تارت را آماده کنید.
فر را در رمای 190 درجه روشن کنید و بگذارید گرم شود.
سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و کمی ورز دهید و داخل قالب قرار دهید. اضافه خمیر را جدا کنید. روی خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت پف نکند. سپس آن را داخل فر قرار دهید. حدود 10 دقیقه زمان برای پخت تارت کافی است. سپس آنها را از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
 

طرز تهیه کرم کاستارد برای پر کردن تارت

زرده تخم مرغ، یک چهارم پیمانه از شیر، نیمی از شکر و نشاسته ذرت را به آرامی با هم زن هم بزنید .
باقی مانده شیر، شکر، نمک و وانیل را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید به جوش بیاید، سپس مخلوط تخم مرغ را به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حالت فرنی به خود بگیرد سفت شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و با همزن بزنید تا یکنواخت شود و کره را نیز اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کاملا یکدست شود. کرم بدست آمده را سلفون کشیده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از خنک شده پایه تارت ، کرم را به آن اضافه کنید و روی آن را با  میوه دلخواه خود تزئین کنید. من در اینجا از توت فرنگی استفاده کردم. اگر دوست دارید می توانید کمی ژله هم روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد، اما من بدون ژله آن را بیشتر دوست دارم.
 

نکات طرز تهیه تارت میوه ای فرانسوی

  • ممکن است خمیر شما کمی سفت یا شل شود، در هر دو صورت نگران نشوید. اگر خمیر شما سفت شده، کمی آب به آن اضافه کنید. بسته به نوع آرد ممکن است کمی آب بیشتری بخواهد. آب را با احتیاط اضافه کنید که خمیر شل نشود.اگر خمیر شما شل شد، کمی نشاسه ذرت روی سطح بپاشید و خمیر را روی آن پهن کنید.
  • برای مهمانی می توانید خمیر تارت را در قالب های یک نفره بریزید و بصورت تکی سرو کنید.
 سحر زندی

سحر زندی

مجله اینترنتی شیرینیتا

مطلب قبلی

طرز تهیه شکلات توپی بریزیلی، بریگادیرو

مطلب بعدی

طرز تهیه شیرینی گردویی

نظر کاربران

  • من درست کردم عالی شد. ممنون

نظر خود را بنویسید

برای خبرنامه ثبت نام کنید

به خبرنامه ما بپیوندید و اخبار جدید ما را دنبال کنید.