خبر فوری :

طرز تهیه دسر کرم بروله فرانسوی (با فر و بدون فر)

طرز تهیه کرم بروله، برای طرفداران دسرهای خوشمزه فرانسوی، می تواند کاملا جذاب باشد. این دسر بافت نرمی دارد که روی آن با یک لایه شکر که کاراملی شده، سفت می شود. جذابیت کرم بروله همین بخش کاراملی روی آن است. ترجمه فرانسوی بروله به معنی سوخته است، اما تنها بخش سوخته این دسر، شکر روی آن است. برای درست کردن دسر کرم بروله در رستوران ها با فندک مخصوص شکر روی آن را می سوزانند که ما در این رسپی نحوه آماده کردن آن در خانه را به شما خواهیم گفت. طعم کلاسیک دسر کرم بروله وانیل است، اما امروزه در بازار طعم های مختلف قهوه، دارچین ، کاکائو و ... را نیز می توانید پیدا کنید.

مواد لازم برای تهیه کرم بروله

  • زرده تخم مرغ 6 عدد
  • خامه 400 میلی گرم
  • شکر پودر شده یک سوم پیمانه
  • شکر دانه ریز یک چهارم پیمانه
  • اسانس وانیل یک قاشق چایی خوری
     

مطالب مرتبط: طرز تهیه شکلات بادام زمینی


زمان آماده سازی : حدود 4 ساعت

زمان پخت: حدود 30 دقیقه


 

طرز تهیه دسر فرانسوی کرم بروله در خانه 

مرحله اول

- ابتدا فر را روشن کرده و دمای آن را روی 160 درجه سانتیگراد قرار دهید. 
- در یک کاسه زرده تخم مرغ، وانیل و شکر را ریخته و با همزن هم بزنید.
- خامه را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید. هنگامی که خامه داغ شد و اطراف آن حباب تشکیل شد و پیش از اینکه به جوش بیاید، آن را از روی حرارت بردارید. خامه را کم کم به مخلوط شکر و زرده تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم

- پیشنهاد می کنم بعد از اینکه مواد کاملا با هم مخلوط شدند، آنها را در پارچ بریزید تا راحت تر بتوانید آن را داخل ظرف های رمکین بریزید. ظرف های رمکین در برابر حرارت مقاوم هستند و به همین خاطر از آنها استفاده می شود، اگر این ظرف ها را در خانه ندارید، می توانید از ظرف سرامیکی مقاوم در برابر حرارت و یا پیرکس استفاده کنید.

ظرف رمکین مناسب پخت دسر بروله

- کرم را داخل قالب ها بریزید و سپس آنها را در سینی قرار دهید. کف سینی به اندازه 1 سانت و نیم آب جوش بریزید.(البته بستگی به اندازه ظرف شما دارد، میزان آب نباید بیشتر از نصف ارتفاع قالب ها شود.). بخار ناشی از آب هنگام پخت، مانع از سفت شدن بیش از حد دسر می شود. با توجه به اندازه قالب ها حدود 30 دقیقه زمان لازم است تا کرم بروله پخته شود. اگر عمق ظرف قالب زیاد باشد ممکن است 45 تا 60 دقیقه زمان برای پخت لازم باشد. برای اینکه متوجه شوید دسر شما پخته یا نه، کرم بروله نباید بیش از حد سفت باشد، همچنین هنگام خارج کردن از فر نباید آبکی باشد.

مرحله سوم 

- بعد از پخت، ظرف ها را از آب خارج کنید و یک ربع صبر کنید تا کمی خنک شود، سپس آن ها را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شده و خودش را بگیرد.
- سپس آنها را از یخچال خارج کرده و یک قاشق شکر روی آن بپاشید. بعد با فندک مخصوص چند دقیقه روی شکر را حرارت دهید تا کاراملی شود. اما روش خانگی بهتر انجام این کار، قرار دادن آنها روی قسمت بالایی فر است. کرم بروله ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید تا شکر آن کاملا آب شود و حالت کاراملی بگیرد. حواستان باشد اگر کرم بیش از حد در فر بماند مواد آن آب می شود.
- پس از کاراملی شدن شکر مجدد 30 تا 40 دقیقه آن را در یخچال قرار دهید و سپس نوش جان کنید.

دستور پخت کرم بروله فرانسوی

مطالب مرتبط: طرز تهیه موس شکلاتی خوشمزه

 

نکات طرز تهیه کرم بروله خانگی

  • می توانید با فندک خانگی هم روی شکر را حرارت دهید تا کاراملی شود، اما این کار زمانبر است و ممکن است خسته شوید. 
  • کرم بروله رامی توانید تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
  • شکر را به اندازه کافی و بطور یکنواخت در سطح ظرف پخش کنید، اگر شکر کم باشد، روی آن حالت کاراملی به خود نمی گیرد و اگر زیاد باشد، بیش از حد سفت و خشک می شود و زمان خوردن، نا خوشایند خواهد بود.
  • اگر دسرها زمان پخت بیش از حد در فر بمانند، وسط آن پف می کند. در این صورت دسر شما خراب شده است.
  • برای درست کردن کرم بروله بدون فر، یک قابلمه بردارید و تا نصف ارتفاع ظرف قالب درآن آب بریزید و بگذارید تا جوش بیاید، سپس ظرف ها را در آن بچینید و در آن را بزارید و اجازه دهید نیم ساعت بپزد. سپس کرم بروله ها را از قابلمه خارج کرده و در یخچال قرار دهید و ادامه مراحل را انجام دهید.
 شیرینی تا

شیرینی تا

مجله اینترنتی شیرینی تا

مطلب قبلی

طرز تهیه پای سیب

مطلب بعدی

طرز تهیه چیز کیک یخچالی

نظر کاربران

نظر خود را بنویسید

برای خبرنامه ثبت نام کنید

به خبرنامه ما بپیوندید و اخبار جدید ما را دنبال کنید.