طرز تهیه بیسکویت کره ای

بیسکویت های کره ای ترد و خوشمزه، طعم کره ای فوق العاده ای دارند و غلظت آنها به گونه ای است که در دهان آب می شوند و باعث می شود بیسکویت های بیشتری بخواهید.
رقابت با بیسکویت های کره ای خوب قدیمی، کار سختی است! این بیسکویت ها که جزء اصلی تعطیلات محسوب می شوند در هر زمان از سال خوشمزه هستند و بهتر از همه این است که خمیر آنها را می توان از ماه ها قبل تهیه کرد و برای یک خوراکی فوق العاده مورد نظر پخت!
من عاشق طعم های ساده و خرده های بیسکویت هستم. آنها سبک هستند و خیلی شیرین نیستند و من می توانم آنها را چند تا چند تا بخورم و هنوز هم  بخواهم. 
 

نکات حرفه ای برای تهیه بیسکویت های کره ای

•    آردتان را درست اندازه گیری کنید! اضافه کردن آرد زیاد به رسپی یکی از رایج ترین اشتباهات است. بهترین و آسانترین روش برای اندازه گیری آرد استفاده از یک ترازو است. اگر ترازو ندارید، آرد را با یک قاشق درون پیمانه تان بریزید و با استفاده از چاقو آن را صاف کنید. 
•    شکر ماسه ای یک حالت قرچ قرچ خوب به لبه های بیسکویت می دهد ولی کاملاً اختیاری است. شما می توانید آن را حذف کنید یا از شکر معمولی به عنوان جایگزین استفاده کنید. 
•    برای اینکه بیسکویت تردتری داشته باشید، بگذارید بعد از پخت، سینی فر درون فر خاموش بماند و در آن را اندکی باز کنید. این کار علاوه بر اینکه باعث قرچ قرچ بیسکویت کره ای می شود به خشک شدن آنها کمک می کند. 
•    این دستور پخت را می توان برای بیسکویت های برش داده با قالب استفاده کرد. فقط خمیر را به صورت یک دایره شکل دهید، بپوشانید و بگذارید سرد شود؛ سپس تا 4/1 اینچ پهن کنید، برش دهید و بپزید.
•    از وانیل خوب برای این رسپی استفاده کنید چون یکی از طعم های مشخص این بیسکویت است؛ بنابراین از مواد مصنوعی استفاده نکنید.
 

چگونه کره را سریع نرم کنیم

اگر فراموش کردید که کره را چند ساعت بیرون روی پیشخوان بگذارید، نگران نباشید! آن را به مدت 10 ثانیه با قدرت 50 درصد در مایکروویو قرار دهید. کره را برگردانید و یک یا دو بار این کار را تکرار کنید تا کره نرم شود. 
اگر نمی خواهید از مایکروویو استفاده کنید، یک لیوان را با آب بسیار داغ پر کنید، آب را بریزید و لیوان را روی یک قالب کره روی پیشخوان خود وارونه کنید. کره شما در عرض 15 دقیقه تقریبا به دمای اتاق می رسد.

سؤالات متداولی که پرسیده می شود:

بهترین کره برای تهیه این بیسکویت ها چه کره ای است؟

من همیشه کره بدون نمک را برای شیرینی پزی پیشنهاد می کنم. نه به این دلیل که نمک لازم نیست بلکه به این دلیل که همه برندهای کره مقادیر متفاوتی نمک را به محصول خود اضافه می کنند. بهترین روش برای کنترل مواد تشکیل دهنده این است که خودتان نمک را اضافه کنید.
به نظر من کره تهیه شده از شیر گاوهایی که مجاز به چریدن بر روی چمن هستند طعم کره ای بیشتری خواهد داشت ولی هر برندی را که دوست دارید استفاده کنید. 

چرا باید خمیر بیسکویت کره ای را سرد کنید؟

سرد کردن خمیر طعم آن را بیشتر می کند، آب خمیر را می گیرد و بیسکویت لذیذتری به شما می دهد که شکل خودش را بهتر داخل فر حفظ می کند. با سفت شدن چربی ها، بیسکویت ها کمتر پخش می شوند و مدت زمان بیشتری طول می کشد تا داخل فر نرم شوند.  

 

طرز تهیه بیسکویت کره ای

مواد تشکیل دهنده:

• 2 فنجان آرد، معادل 240 گرم
• 2/1 قاشق غذاخوری نمک، معادل 3 گرم
• 1 فنجان کره بدون نمک، معادل 227 گرم 
• 2/1 فنجان شکر، معادل 100 گرم
• 2 عدد زرده تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری عصاره وانیل، معادل 5 میلی لیتر
• 3/1 فنجان شکر ماسه ای

زمان آماده سازی: 15 دقیقه
زمان پخت: 12 دقیقه
زمان کل: 27 دقیقه
تعداد: 48 بیسکویت
کالری: 102 
طرز تهیه بیسکویت کره ای

1. آرد را اندازه گیری کنید، در صورت امکان از یک ترازو استفاده کنید ولی اگر هم ترازو ندارید حتماً آرد را الک کرده و با قاشق درون پیمانه تان بریزید. کره را که به دمای اتاق رسیده به کاسه همزن پایه دار خود اضافه کنید.
2. کره و شکر را با هم مخلوط کنید تا رنگ آن روشن تر شود و غلطت پفکی پیدا کند.

طرز تهیه بیسکویت کره ای
3. زرده های تخم مرغ را اضافه و مخلوط کنید تا وقتی که کاملاً ترکیب شوند.
4. آرد را اضافه و مخلوط کنید فقط در این حد که یک دست شود.

طرز تهیه بیسکویت
5. خمیر بیسکویت را به صورت یک استوانه رول کنید و با  کاغذ شیرینی پزی یا فویل پلاستیکی بپیچانید. به مدت حداقل یک ساعت بگذارید سرد شود. این خمیر را می توان به مدت دو ماه منجمد کرد یا به مدت یک هفته در یخچال قرار داد. در صورت منجمد کردن، چند ساعت قبل از استفاده آن را به یخچال منتقل کنید تا یخ آن باز شود. 
6. خمیر سرد شده را در شکر ماسه ای بغلتانید (اختیاری). برش دهید و بپزید تا وقتی که فقط قسمت لبه ها طلایی شود.
 

دستورالعمل تهیه بیکوست کره ای:

1. در یک همزن پایه دار که دارای یک تیغه خمیر زن پارویی شکل است، کره، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید تا سبک و پفکی شود.
2. در حین مخلوط کردن زرده های تخم مرغ را اضافه کنید. کناره های کاسه را پاک کنید.
3. 2 قاشق غذاخوری عصاره وانیل را اضافه کنید.
4. ترکیب آرد را بریزید و هم بزنید تا یک دست شود. 
5- خمیر را به صورت یک استوانه رول کنید و با کاغذ شیرینی پزی یا پلاستیک بپیچانید، سپس آن را به مدت حداقل یک ساعت در یخچال سرد کنید. من یک راه خوب پیدا کرده ام که مانع تخت شدن قسمت زیرین خمیر می شود و آن به این صورت است که آن را درون یک رول مقوایی خالی دستمال کاغذی قرار دهید. 
6. بعد از سرد شدن خمیر، شکر ماسه ای را روی یک سطح تمیز بپاشید. پوشش خمیر را باز کنید و داخل شکر بغلتانید.
7. برای برش خمیر به قطعاتی با ضخامت یکسان از یک چاقوی تیز استفاده کنید.
8. بیسکویت ها را روی سینی فری که با کاغذ شیرینی پزی پوشیده شده قرار دهید و به مدت 10-12 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت بپزید یا تا وقتی که لبه بیسکویت ها  قهوه ای طلایی رنگ شود.

 

 نسترن نیکنامی

نسترن نیکنامی

مجله اینترنتی شیرینیتا

مطلب قبلی

طرز تهیه شیرینی لطیفه خانگی با فر و ماکروفر

مطلب بعدی

طرز تهیه ماکارون Macaron

نظر کاربران

نظر خود را بنویسید

برای خبرنامه ثبت نام کنید

به خبرنامه ما بپیوندید و اخبار جدید ما را دنبال کنید.