چه کسی بستنی را کشف کرد: سرگذشت خوراکی محبوب همگان
از خورده شدن توسط رییس جمهور های آمریکایی گرفته تا تبدیل شدن به نمادی برای تقویت روحیه در جنگ. همگی بخشی از چیزهایی است که باعث شد بستنی امروز به جزئی از لوازم خانه تبدیل شود. سرگذشت بستنی چیزی است که هرکسی که عاشق خوراکی های یخی است بهتر است بداند.
نمونه اولیه بستنی با طعم برف
چه کسی بستنی را کشف کرد؟
سوال خوبیست. هیچکس نمی‌داند. نام کسی که بستنی را کشف کرده به طور رسمی اعلام نشده است. چیزی که ما می دانیم این است که 200 سال قبل از میلاد مردم از انواع خوراکی های یخی لذت می بردند. الکساندر بزرگ عاشق این خوراکی برفی با طعم عسل و شهد بود و در کتب مرجع انجیل درباره ی علاقه ی حضرت سلیمان به نوشیدنی های یخی صحبت شده است و معروف است که نرو کلودیوس سزار خدمتکارانش را برای جمع آوری برف به کوهستان می فرستاده و با ترکیب آن ها با میوه و آبمیوه طعم می دادند. البته کشف بستنی امروزی بیشتر به چینی ها نسبت داده شده است. آن ها فهمیدند ترکیب برف با یک کاسه برنج و شیر خوراکی خوش طعمی ایجاد می کند. هزار سال بعد وقتی مارکو پولو از سفرش به خاور دور به خانه برگشت با خود دستوری شبیه به بستنی میوه ای امروزی آورد. این خوراکی خیلی زود در دهه ی 1500 میلادی میان قشر ثروتمند اروپا و خانواده ی سلطنتی مورد توجه قرار گرفت. اما آن بستنی خیلی زود آب میشد. به همین خاطر قشر فقیر راهی برای خنک نگه داشتن بستنی خود نداشتند.
این مطلب را از دست ندهید: 18 برند برتر بستنی جهان در سال 2020
ورود بستنی به آمریکا
بستنی در سال 1744 به طور رسمی وارد آمریکا شد، زمانی که یک مهاجر اسکاتلندی حاکم مریلند را ملاقات کرد و در مورد بستنی توت فرنگی که آن جا خورده بود، نوشت. از آن به بعد بستنی وارد کاخ سفید شد و به خوراکی محبوب رییس جمهورهایی مثل جورج واشینگتون و توماس جفرسون در روزهای داغ تابستان شد. اما هنوز بستنی، دسری برای قشر ثروتمند بود.
تولید انبوده بستنی
سرانجام در سال 1851 بستنی وارد خط تولید انبوه شد. جاکوب فوسل که یک شیرفروش پنسیلوانیایی بود متوجه شد که میزان تقاضا برای محصولاتش ثبات ندارد به همین خاطر برای استفاده از شیر اضافی، یک کارخانه ی تولید بستنی ایجاد کرد.
این کارخانه توانست سریع موفق شود! تولید انبوه بستنی به ناگهان باعث شده بود که این خوراکی بیشتر در دسترس قشر فقیر قرار بگیرد. سپس در دهه ی 1800 میلادی تحول صنعتی رخ داد! پیشرفت در فرآیند منجمد کردن، قدرت بخار و اتومبیل در نهایت حمل و نقل و نگهداری بستنی را برای عموم مردم میسر ساخت. در دهه ی 30 قرن 20 میلادی بستنی در فروشگاه ها بسیار فروش رفت و به جزو اصلی فریزر آمریکایی ها شد. شهرت بستنی تا جایی افزایش یافت که به یک نماد آمریکایی بودن تبدیل شد. این شهرت به حدی بود که در طول جنگ جهانی دوم خوردن بستنی به نیروها روحیه می داد.
بستنی امروزی
بستنی دیگر فقط خوراکی اشراف نبود. امروز بستنی در هر رستوران، مغازه های محله پیدا می شود و به عنوان خوراکی عالی برای تابستان شناخته می شود. فقط در آمریکا سالانه 1.6 میلیارد گالون بستنی و خوراکی یخی تولید می شود که هر آمریکایی به طور متوسط در سال 4 گالن بستنی می خورد. این مقدار زیادی بستنی است! بستنی هر سال تحول و تغییر پیدا می کند و با طعم های جدید و دستورهایی خوش طعم توسعه پیدا می کند. به نظرتان 2000 سال دیگر بستنی چگونه خواهد بود؟
حقایقی درباره ی بستنی
• قبل از اینکه بستنی با پایه شیر در قرن دهم میلادی معرفی شود، این خوراکی تابستانی از یخ تهیه می شد.
• تولید بستنی به صورت صنعتی در سال 1851 در بستن آمریکا شروع شد.
• گسترش استفاده از بستنی آمریکایی از سوی نیروهای نظامی در جنگ جهانی دوم زمانی بود که تمام دنیا بستنی را به عنوان خوراکی تابستانی عالی پذیرفته بودند.
• بزرگترین مصرف کننده ی بستنی در جهان آمریکاست.
• 90% خانه داران آمریکایی بستنی می خورند.
• بزرگترین بستنی با مغز گردو در منطقه ادمونتن، ایالت آلبرتا کانادا در سال 1988 ایجاد شد. وزن این بستنی 24 تن بود.
• اولین دستور تهیه بستنی، 250 سال بعد از کشف آن توسط کریستوف کلمب وارد آمریکای شمالی شد.
• محبوب ترین طعم بستنی، وانیلی است. بعد از وانیلی، به ترتیب شکلاتی، توت فرنگی، کوکی و خامه و دیگر طعم ها قرار دارند.
این مطلب را از دست ندهید: طرز تهیه بستنی وانیلی خانگی
• قیف های بستنی، در سال 1904 در نمایشگاه جهانی سنت لوییس کشف شد،. زمانی که میزان بالای تقاضا برای بستنی باعث شد فروشنده ی بستنی ناچار شود از فروشنده وافل کمک بگیرد؛ آن ها باهم تاریخ ساز شدند.
• یکی از عجیب ترین طعم های بستنی، بستنی با طعم هات داگ است که در ایالت آریزونا آمریکا تهیه شد.
• یگ گاو به صورت روزانه می تواند شیر کافی برای تهیه 9000 گالن بستنی را تولید کند.
• سود آور ترین روز برای یک فروشنده ی بستنی اغلب یکشنبه هاست، البته در آمریکا در ایران جمعه هاست.
• بستنی اولین بار در قرن 13 میلادی وارد قاره اروپا شد؛ زمانی که مارکو پولو از سفرش به چین به ایتالیا برگشت.
• آمریکا بیشترین سهم را در تولید بستنی جهان دارد.
• هاوایی خاستگاه دانه های بستنی است، میوه هایی که طعم بستنی وانیلی می دهند.
• در آمریکا ماه جولای، ماه ملی بستنی است.
• تحلیلگران بازار اعلام کرده اند که فروش بستنی در روزهای رکود اقتصادی یا جنگ افزایش پیدا می کند.
• محبوب ترین تاپینگ برای بستنی شربت شکلات است.
• در آمریکا، ایالت کالیفرنیا تولید کننده ی ی بزرگتری است. این ایالت در سال 2003 به تنهایی 121 میلیون گالن از این خوراکی سرد را تولید کرد.
• یک ماشین بستنی ساز استاندارد سه اهرم دارد، دوتا برای طعم و یکی برای بستنی.
• فرانسوی ها از سال 1660 خوردن بستنی را شروع کردند.
• برای تولید یک گالن بستنی به 12 گالن شیر نیاز است.
• بیش از 21 میلیارد دلار تنها برای صنعت بستنی در آمریکا جا به جا می شود.
• هنگاهی که یخ سرد در تماس با سقف دهان قرار می گیرد باعث اثر یخ زدگی مغز می شود که در نتیجه منجر به رقیق شدن رگ های خونی سر می شود.
• اتمام جنگ جهانی دوم با خوردن بستنی جشن گرفته شد.
• در یک لیوان بستنی وانیلی 273 کالری وجود دارد.
• بستنی در نوع های مختلفی قابل تهیه است، بستنی معمولی، کاستارد منجمد، ماست منجمد، بستنی کم چرب، بستنی میوه ای، ژلاتو و نوع های دیگر.
نظر خود را بنویسید