طرز تهیه ترافل شکلاتی بدون نیاز به فر

طرز تهیه ترافل شکلاتی با کیک یا بیسکویت

• مرحله اول

ابتدا نصف شکلات‌ها را به روش بن ماری ذوب کنید. برای انجام این کار لازم است دو ظرف بردارید و روی هم قرار دهید. داخل ظرف زیری باید پر از آب باشد و داخل ظرف رویی، خامه‌ای که از قبل آماده نموده اید. ظرف‌ها را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید خامه با کمک بخار آب، حالت رقیق‌تری به خود بگیرد.
سپس شکلات را به خامه اضافه کنید و بگذارید تا آن نیز مثل خامه آب شود. پس از این که شکلات هم آب شد، آن را خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی از خامه و شکلات به وجود بیاید.

• مرحله دوم

‌کیک یا بیسکویت مورد نظر را در یک کیسه بریزید و  به کمک وردنه آن را خرد کنید؛ به طوری که حالت پودری پیدا کند.
در این مرحله لازم است ترکیب خامه و شکلات را با کیک یا بیسکویت خرد شده مخلوط کنید و هم بزنید. برای انجام این کار می توانید ترکیب را با دست نیز ورز دهید.

• مرحله سوم

مخلوط به دست آمده در مرحله قبل را داخل یک ظرف مناسب گذاشته و روی آن را با یک پلاستیک تمیز بپوشانید. پس از حدود دو ساعت ظرف را بیرون آورده و از مواد ترافل به اندازه یک گردو بردارید. با کمک دست، ترافل‌ها را به شکل گرد درآورید.
باقی شکلات‌ها را با همان روش گفته شده در ابتدا آب نموده و ترافل‌ها را داخل آن غلت دهید. سپس با کمک یک انبر، آن‌ها را بیرون آورده و برای تزئین بنا به سلیقه خود در پودر پسته، پودر قند و ... بغلطانید سپس داخل یک ظرف مثل سینی بگذارید.

• مرحله چهارم

سینی را داخل یخچال قرار داده و اجازه دهید تا ترافل خود را ببندد. پس از حدود دو ساعت، ترافل‌های خوشمزه شما آماده میل کردن است. 

طرز تهیه ترافل شکلاتی بدون کیک

• مرحله اول

ابتدا شکلات‌های تخته‌ای آماده شده را همانند چیپس برش زده و در یک ظرف مناسب قرار می‌دهیم. خامه را از یخچال بیرون آورده و اجازه می‌دهیم تا کمی به دمای محیط برسد. سپس آن را با شکلات ترکیب نموده و خوب هم می‌زنیم.

• مرحله دوم

شکلات و خامه را روی حرارت قرار داده و با استفاده از همان روشی که در قبل گفتیم، آب می‌کنیم. حین انجام کار، مخلوط شکلات و خامه را خوب هم می‌زنیم تا ترکیب ما کاملا یکنواخت باشد. 

• مرحله سوم

ترکیب به دست آمده را به مدت یک الی دو ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود، سپس با استفاده از اسکوپ گلوله هایی از شکلات بردارید و با دست آنها را گرد کنید، برای تزئین آنها را در پودرهای دلخواهتان بغلتانید سپس برای مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید بعد از این مدت ترافل های شما آماده است.

نکات تهیه ترافل

• برای تزیین ترافل ها شما می توانید از حدود سه قاشق غذا‌خوری ترافل رنگی و سه قاشق غذا‌خوری از انواع مغز خرد شده نیز استفاده کنید. برای انتخاب هر کدام از موارد گفته شده هیچ اجباری نبوده و شما به سلیقه خود می‌توانید چند مورد از آن‌ها را تهیه کنید.
• اگر از عاشقان قهوه هستید می‌توانید حدود یک قاشق چای‌خوری پودر قهوه را نیز برای تهیه ترافل خود آماده سازید. برای انتخاب بیسکویت و کیک نیز می‌توانید هر نوع آن را که دوست دارید، انتخاب کنید. خامه گفته شده نیز می‌تواند از نوع سنتی، قنادی یا صبحانه باشد. انتخاب نوع شکلات نیز سلیقه‌‌ای بوده و می‌تواند شیری، تلخ، شیرین یا ترکیبی از هر سه باشد. میزان موادی که گفتیم ثابت نبوده و می‌توان آن را با حفظ نسبت بینشان کم یا زیاد کرد. 
• برای تزئین شکلات، می‌بایست یک سینی یا ظرف بزرگ را بردارید و داخل آن پودر کاکائو، پودر نارگیل و هر ماده دیگری که دوست دارید تزئین را با آن انجام دهید، بریزید. پس از این که ترافل‌ها را از یخچال بیرون آوردید، آن‌ها را داخل ظرف های مورد نظر بگذارید و کمی تکان دهید تا سطح ترافل به طور کامل با مواد پوشانده شود. سپس آن را به کمک یک انبر بیرون آورده و نوش جان کنید. می‌توانید کمی شکلات آب شده را نیز روی ترافل‌ها بریزید.
• اگر قصد دارید که ترافل نارگیلی یا هر نوع دیگری از ترافل را درست کنید، لازم است تا آن ماده مورد نظر را جایگزین شکلات نموده و باقی موارد را طبق دستور گفته شده در همین مطلب، انجام دهید. برای مثال، جهت تهیه ترافل نارگیلی لازم است تا پودر نارگیل را با خامه مخلوط کرده و پس از ایجاد توپک‌های ترافل، آن را داخل یخچال بگذارید. پس از گذشت حدود دو ساعت آن را بیرون آورده و میل کنید.
• می‌توانید برای ایجاد طعم متفاوتی در ترافل، هنگام اضافه نمودن خامه به شکلات، مقداری آجیل خام خرد شده نیز به آن اضافه نمایید. باقی مراحل را نیز طبق دستور بالا پیش بروید.
• به دلیل وجود خامه در ترافل، نمی‌توان آن را زمان طولانی نگهداری کرد و باید حداکثر دو یا سه روز پس از تهیه، مصرف شود.

لطفا نظرات خود را در مورد این آموزش در قسمت نظر کاربران با ما به اشتراک بگذارید و اگر سوالی دارید حتما بپرسید.