طرز تهیه بیسکویت کره ای ساده و کم کالری

طرز تهیه بیسکویت کره‌ای

• مرحله اول

آرد را اندازه‌گیری کنید، در صورت امکان از یک ترازو استفاده کنید، اگر هم ترازو ندارید حتماً آرد را الک کرده و با قاشق درون پیمانه بریزید. کره را که به دمای اتاق رسیده به کاسه ظرف همزن اضافه کنید.

• مرحله دوم

کره، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید تا رنگ آن ها روشن‌تر شود و حالت پفکی پیدا کند. زرده های تخم مرغ را به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید سپس آرد را اضافه کنید و تا زمانی که یک مایع یکدست به دست آید، آن را هم بزنید.

• مرحله سوم

خمیر بیسکویت را به صورت یک استوانه رول کنید و به دور آن کاغذ شیرینی‌پزی یا فویل پلاستیکی بپیچید. خمیر را برای مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود. می توانید برای جلوگیری از تخت شدن قسمت زیرین خمیر، آن را درون یک رول مقوایی خالی دستمال کاغذی قرار دهید. لازم به ذکر است که این خمیر را می توانید برای مدت دو ماه در فریزر یا به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. البته توجه کنید در صورت منجمد کردن، چند ساعت قبل از استفاده آن را به یخچال منتقل کنید تا یخ آن باز شود.

• مرحله چهارم

بعد از یک ساعت خمیر را از یخچال خارج کنید، پوشش خمیر را باز کنید و در شکر ماسه‌ای(شکر دانه درشت) بغلتانید، به شکل دلخواه برش دهید و به مدت 10-12 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت یا تا وقتی که لبه بیسکویت‌ها قهوه‌ای طلایی رنگ شود، بپزید.

نکات حرفه‌ای برای تهیه بیسکویت‌ کره ای

• آردتان را درست اندازه گیری کنید! اضافه کردن آرد زیاد به رسپی یکی از رایج‌ترین اشتباهات است. بهترین و آسان‌ترین روش برای اندازه گیری آرد استفاده از یک ترازو است. اگر ترازو ندارید، آرد را با یک قاشق درون پیمانه خود بریزید و با استفاده از چاقو آن را صاف کنید.

• شکر ماسه‌ای بافت ترد  و خوبی به لبه های بیسکویت می دهد ولی استفاده از آن کاملاً اختیاری است. شما می توانید آن را حذف کنید یا از شکر معمولی به عنوان جایگزین استفاده کنید.

• برای اینکه بیسکویت‌های تردتری داشته باشید، بگذارید بعد از پخت، سینی فر درون فر خاموش بماند و در آن را اندکی باز کنید. این کار علاوه بر اینکه باعث ترد شدن بیسکویت کره ای می شود از خشک شدن آن‌ها نیز جلوگیری می‌کند. 

• از این دستور پخت می‌توانید برای تهیه بیسکویت‌های قالبی هم استفاده کنید. فقط خمیر را به شکل یک دایره قالب بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید سرد شود؛ سپس خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی‌متر پهن کنید، برش دهید و بپزید.

• برای تهیه این رسپی از وانیل با کیفیت استفاده کنید چون یکی از طعم های مشخص این بیسکویت وانیل است و استفاده از مواد بی کیفیت طعم آن را خراب خواهد کرد.

حتما بخوانید : طرز تهیه بیسکویت کرم دار

چگونه کره را سریع نرم کنیم؟

اگر فراموش کردید که کره را چند ساعت بیرون روی پیشخوان بگذارید، نگران نباشید! آن را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو قرار دهید سپس کره را برگردانید و مجدد 10 ثانیه داخل مایکروویو قرار دهید. یک یا دو بار این کار را تکرار کنید تا کره نرم شود. 
اگر نمی خواهید از مایکروویو استفاده کنید، یک لیوان را با آب بسیار داغ پر کنید، آب آن را خالی کنید و لیوان را روی قالب کره وارونه کنید بگذارید. کره شما در مدت 15 دقیقه تقریبا به دمای اتاق می رسد.