طرز تهیه باسلوق خانگی

طرز تهیه باسلوق گردویی

•  مرحله اول

برای تهیه باسلوق نشاسته گردویی، ابتدا نشاسته و آب سرد را درون یک ظرف ریخته و آنقدر هم بزنید تا نشاسته کاملا در آب حل شده و گلوله نشود، برای اطمینان می توان نشاسته حل شده را از صافی عبور داد؛

• مرحله دوم

  در یک ظرف نسوز، آب و شکر را ترکیب کرده و بر روی حرارت قرار دهید تا به غلظت مناسب برسد؛سپس نشاسته حل شده را به شکر غلیظ شده روی حرارت اضافه کرده و کامل هم بزنید تا نسوزد,

• مرحله سوم

پس از حدود نیم ساعت، گلاب، هل و در صورت تمایل وانیل را اضافه کنید؛

• مرحله چهارم

مواد را از روی حرارت برداشته، اما همچنان هم بزنید و در این مرحله کره را اضافه کنید. وقتی مواد از دیواره های قابلمه جدا شد یعنی مواد ما آماده ریختن در قالب است؛

• مرحله پنجم

گردوی خرد شده را به مواد اضافه کنید، و یا اگر قالب هایتان به صورت تکی است، در هر قالب یک تکه گردو قرار داده و مواد را روی آن بریزید تا باسلوقی با مغز گردو داشته باشید؛

• مرحله ششم

مواد باسلوق را همانطور که گرم است درون قالب های مورد نظر ریخته و روی آن را با پودر نارگیل، پودر گردو و یا مواد دلخواه تزیین کنید. همچنین می توانید مواد باسلوق را در ظرفی مسطح ریخته و پس از سرد شدن برش بزنید؛سپس آن ها را در یخچال قرارداده تا خوب سرد و آماده سرو شوند.
نکته: به جای ریختن باسلوق گردویی در قالب، یک روش دیگر نیز وجود دارد. می توانید گردوها را از نخ تمیزی رد کنید، آنها را درون قابلمه فرو کنید و از جایی آویزان کنید تا خشک شوند، این کار را چند بار تکرار کنید تا باسلوق های شما، حجم مورد نظر را به دست بیاورند.

طرز تهیه باسلوق سنتی با شیره انگور

اگر از طرفداران این شیرینی هستید، باید طعم متفاوت باسلوق شیره انگور را تجربه کنید؛ باسلوق شیره انگور بیشتر در شهرهای مراغه، اراک و شهرهای استان مرکزی تهیه می شود و به دلیل استفاده از شیره انگور به جای شکر، به باسلوق رژیمی نیز معروف است.

• مرحله اول

برای تهیه این شیرینی بهتر است از یک قابلمه نچسب استفاده کنید. ابتدا نشاسته را درون قابلمه ریخته و با آب سرد مخلوط کرده تا کاملا یکدست شود؛ برای اطمینان از گلوله نشدن نشاسته می توانید آن را از صافی عبور دهید؛

• مرحله دوم

شیره انگور را به مواد اولیه اضافه کنید؛سپس ترکیب به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد؛پس از آن زعفران، گلاب و پودر هل را به مواد اضافه کنید؛

• مرحله سوم

وقتی باسلوق به غلظت مناسب رسید، گردوی خرد شده را به مواد آن اضافه کنید. یکی از مشخصه های به دست آوردن غلظت مناسب این است که مواد حین هم زدن از دیواره قابلمه جدا شود.

• مرحله چهارم

پس از آماده شدن ترکیب باسلوق شیره انگور، قابلمه را از روی حرارت بردارید و به مدت 5 دقیقه روی آن دم کنی قرار دهید تا خامی مواد گرفته شود.

• مرحله پنجم

مواد باسلوق را درون قالب یا یک ظرف تخت ریخته، بگذارید خنک شده و خودش را بگیرد. 

• مرحله ششم

  باسلوق ها را پس از برش زدن یا در آوردن از قالب در صورت تمایل، درون پودر نارگیل بزنید تا روکشی از پودر نارگیل دور آنها را بگیرد.
به همین راحتی باسلوق خانگی شیره انگور سالم و مقوی شما آماده است. 
لازم به ذکر است در شیوه های سنتی، گردو ها را نخ می کنند و رشته گردوی نخ شده را درون قابلمه مواد برده، پس از بیرون آوردن در جایی آویزان می کردند تا خشک شود، این کار را چند بار تکرار می کردند تا باسلوق به اندازه دلخواهشان برسد. پس از آن باسلوق ها را برش زده در آرد می غلطاندند تا بهم نچسبند.
باسلوق شیره انگور، به دلیل نداشتن شکر، و نیز به دلیل وجود شیره انگور که ماده ای مغذی و مفید است، نسبت به نوع تهیه شده با شکر، از خاصیت بیشتری برخوردار است.

طرز تهیه باسلوق ژله ای رنگی

• مرحله اول

برای تهیه باسلوق ژله ای، ابتدا نشاسته را در آب سرد ریخته و کامل هم بزنید، سپس برای اطمینان از صافی عبور دهید تا ترکیبی یک دست داشته باشید؛

• مرحله دوم

پودر ژله رنگی را به همراه مقداری ژلاتین در ظرفی با آب جوش ترکیب کرده و روی حرارت بخار آب هم بزنید تا یک دست شود؛

• مرحله سوم

ترکیب ژله و نشاسته مخلوط شده با آب را در ظرفی نسوز ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مواد نسوزد؛

• مرحله چهارم

حال نوبت طعم دادن به مواد است، گلاب و شکر را به ترکیب اولیه باسلوق اضافه کنید خوب هم بزنید؛

• مرحله پنجم

در مرحله آخر در حالی که مواد را از روی حرارت برداشته اید کره را اضافه کنید و هم بزنید؛ زمانی که مواد از دیواره های قابلمه جدا شد، باسلوق شما آماده ریختن در قالب است؛

• مرحله ششم

مواد باسلوق ژله ای رنگی را درون قالب های دلخواه ریخته و روی آن را با پودر نارگیل و گردو تزیین کنید؛ قالب ها را در یخچال قرار دهید.
از آنجایی که مواد باسلوق به سرعت سفت می شود، پس از چند ساعت، باسلوق ژله ای شما آماده سرو می باشد.
نکته1: برای جذاب تر شدن باسلوق های ژله ای رنگی، می توانید مواد نشاسته را به چند قسمت تقسیم کرده و هر کدام را با یک رنگ ژله ترکیب کنید.
نکته 2: برای بیشتر شدن رنگ باسلوق رنگی ژله ای می توانید از رنگ های مجاز خوراکی استفاده کنید.
نکته 3: برای بهتر شدن طعم آن، می توانید از آب میوه‌ی هم طعم با پودر ژله، برای حل کردن پودر ژله استفاده کنید.