طرز تهیه کیک یزدی به همراه تاریخچه

طرز تهیه کیک یزدی در توستر

در نظر داشته باشید، در این دستور به کاغذ و قالب های مخصوص کیک یزدی نیاز داریم. 

ابتدا فر یا توستر را روشن کرده و در دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید، تا زمان آماده سازی مواد، فر خوب گرم شده باشد.

• مرحله اول 

یک کاسه بزرگ را داخل ظرف آب گرم  قرار دهید و تخم مرغ ها را درون کاسه، شکسته و شکر را با آن مخلوط کنید. گرما باعث می شود هم شکر بهتر حل شود هم ترکیب شکر و تخم مرغ کمی گرم شود. بعد از چند دقیقه، کاسه را از ظرف آب گرم بیرون بیاورید و با همزن شروع به هم زدن کنید، تا زمانی که مواد کیک خنک و کمی غلیظ شود.

• مرحله دوم

وانیل را به آردی که از قبل دو بار الک شده است افزوده و کم کم به مخلوط شکر و تخم مرغ اضافه  کنید و آرام هم بزنید. سپس بیکینگ پودر و جوش شیرین را به شیری که به دمای محیط رسیده و سرد نیست اضافه کرده، آن قدر هم بزنید تا کاملا در شیر حل شود و به دیگر مواد کیک اضافه کرده، با قاشق به طور کامل با دیگر مواد مخلوط کنید. سپس کره به دمای محیط رسیده و نرم شده را به مواد قبلی اضافه کنید. افزودن کره باعث لطیف شدن کیک یزدی می شود.

• مرحله سوم

قالب های مخصوص را درون سینی فر چیده و درون آنها کاغذ مخصوص کیک یزدی قرار دهید. در این مرحله با کمک قیف قنادی یا قاشق، دو سوم از هر قالب را با مواد پر کنید. در آخر، سینی را در طبقه وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده بودید، به مدت 30 تا 40 دقیقه، قرار دهید. در 20 دقیقه اول، اصلا در فر را باز نکنید، چون باعث می شود کیک تان پف نکند. زمانی که روی کیک ها طلایی روشن شد، کیک یزدی خوشمزه شما آماده است. 

طرز تهیه کیک یزدی سنتی اصل یزدی

در نظر داشته باشید، برای پخت  کیک و انواع شیرینی، ابتدا باید فر را روشن کرده تا خوب گرم شود.

• مرحله اول

تخم مرغ ها را داخل کاسه بزرگی شکسته، شکر را اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید، تا زمانی که کاملا با هم ترکیب شده، کشدار و کرم رنگ شود. شیر را از قبل جوشانده و بگذارید سرد شود، سپس آن را با روغن مایع، گلاب، زعفران و پودر هل ترکیب کرده و به مواد اضافه کنید.

• مرحله دوم

بیکینگ پودر را به آرد دو بار الک شده افزوده و کم کم به مواد اضافه کنید و هم زمان، با همزن دستی آرام هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود. سپس کاغذ مخصوص را درون قالب مخصوص گذاشته و مایع را با قاشق درون قالب ها بریزید، به صورتی که یک سوم قالب خالی باشد، چون کیک یزدی پف می کند و اگر قالب را پر کنید، بعد از پخت از قالب بیرون می ریزد.

• مرحله سوم

سینی حاوی کیک ها را در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده، به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید تا زمانی که روی کیک ها طلایی رنگ شود. سینی را از فر خارج کرده  تا کیک ها کاملا سرد شود، سپس در ظرف مناسب چیده و نوش جان کنید

طرز تهیه کیک یزدی بازاری

• مرحله اول

ابتدا فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا زمان آماده سازی مواد کیک، به خوبی گرم شود. تخم مرغ ها را داخل یک کاسه بزرگ، که درون ظرف آب گرم قرار دارد، شکسته، شکر و وانیل را اضافه کرده، با همزن دستی خوب هم بزنید تا کاملا یکنواخت شده و شکر خوب حل شود، سپس از ظرف آب گرم بیرون بیاورید.

• مرحله دوم

عسل، گلاب، ماست، بیکینگ پودر، نصف روغن مایع و هل را به خوبی با هم مخلوط کرده، به مواد قبلی اضافه کنید و کاملا هم بزنید. آرد را دو بار الک کرده، نمک را افزوده و کم کم به مواد اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند، سپس بقیه روغن مایع را اضافه کنید تا موادتان نرم و لطیف شود.

• مرحله سوم

قالب های مخصوص را روی سینی فر چیده، کاغذ مخصوص را درون قالب قرار دهید و با قاشق یا قیف قنادی، دو سوم قالب ها را با مایعی که قبلا آماده کرده ایم پر کنید، در این مرحله، با کارد، روی مایع یک علامت ضربدر بزنید تا کاپ کیک ها خیلی گنبدی نشوند.

• مرحله چهارم

سینی را در طبقه وسط فر، با دمای 200 درجه سانتیگراد، قرار دهید. مدت زمان پخت کیک یزدی با روش بازاری بین 20 تا 30 دقیقه است. زمانی که روی کیک ها طلایی روشن شد، یعنی آماده است. سینی را از فر خارج کرده، پس از سرد شدن از قالب جدا کنید و در ظرف مورد نظر بچینید.

دستور کیک یزدی بدون فر

• مرحله اول

در این روش مایع کیک را به همان صورتی که در دستور پخت های قبلی ذکر کردیم، آماده کرده، درون پیاله یا فنجان هایی که داخلشان را چرب کرده اید، تا دو سوم از مایع کیک یزدی پر کنید. پیاله ها را داخل یک قابلمه مناسب، کنار هم قرار دهید. با یک پارچ، در قابلمه آب جوش بریزید تا جایی که تا نیمه فنجان ها را بپوشاند. دور در قابلمه یک پارچه یا دم کنی بپیچید.

• مرحله دوم

قابلمه حاوی کیک یزدی ها را به مدت 30 دقیقه روی گاز با شعله متوسط قرار دهید. 15 دقیقه در قابلمه را برندارید تا پف کیک از بین نرود، بعد از حدود 30 دقیقه، با خلال دندان داخل کیک ها فرو کنید تا از پخت درون آنها مطمئن شوید. اگر مواد به خلال دندان نچسبد، یعنی کیک یزدی شما کاملا پخته و آماده است. بعد سرد شدن ، آنها را از فنجان خارج کرده و میل کنید.

نکاتی در خصوص بهتر شدن کیفیت کیک یزدی خانگی

- می توانید از کنجد و پودر نارگیل یا شکلات برای تزئین روی کیک استفاده کنید.

- با اضافه کردن کشمش، می توانید کیک یزدی کشمشی داشته باشید.

- می شود با اضافه کردن پودر کاکائو، کیک یزدیتان را کاکائویی کنید.

- تخم مرغ و شیر استفاده شده در پخت کیک یزدی، باید به دمای محیط رسیده باشند.

- آرد مورد استفاده را باید چند بار الک کرد تا سبک شود.

- زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است و باید این مورد در نظر گرفته شود.

- می توانید با ایجاد یک فر دستی با قابلمه بر روی گاز کیک یزدی ها را تهیه کنید.

- استفاده از عسل باعث خوش رنگ شدن کیک می شود

- در صورت استفاده از ماست، باید از ماست غلیظ و چکیده استفاده کنید.