طرز تهیه مون کیک چینی (کیک ماه)
-
![شیرینی تا]( "شیرینی تا")
شیرینی تا
- ۳۰ آبان ۱۴۰۱
- 2347 بازدید
- 2 نظر
- (1) 5
- دسته بندی: طرز تهیه شیرینی ها
- کالری 330
- زمان آماده سازی 20 دقیقه
- زمان پخت 30 دقیقه
- کشور چین
مون کیک چینی
مون کیک چینی (mooncake) از شیرینی‌های سنتی چین و شبیه به کلوچه است که داخل آن با مواد متفاوتی پر می‌شود. برای پخت و تهیۀ مون کیک چینی ابتدا باید خمیر آن و سپس مواد داخل مون کیک و مواد تزئین روی کیک را آماده کنیم .پیش از دستور و آموزش طرز تهیه کیک ماه چینی، اول کمی درباره فرایندها و مواد تشکیل‌دهنده آن می‌گوییم.
مون کیک یا کیک ماه گرد یا مستطیلی شکل، در انواع مختلف تهیه می شود.همچنین مواد داخلی آن نیز متفاوت است. می‌توان آن را گاهی با شکر و بدون شکلات درست کرد، گاهی هم با شکلات و بدون استفاده از شکر.ناگفته نماند که با کمی دخل و تصرف، مون کیک را، هم به‌عنوان شیرینی هم به‌عنوان کلوچه و هم با اضافه کردن سوسیس یا گوشت به‌عنوان وعده غذایی می‌توان سرو کرد.
امروزه در هنگ‌کنگ مون کیک‌هایی ساخته می‌شود که حاوی شکلات و ژله است.گفته شده ایرانیان مقیم مالزی، اندونزی و تایلند به دلیل عدم تمایل به غذا و خوراکی‌های این کشورها، به مون کیک چینی رو می‌آورند که با ذائقهٔ آنها جور باشد، به این خاطر که مون کیک چینی طعمی شبیه به طعم کلوچهٔ لاهیجان دارد.
تاریخچه کیک ماه چینی
بر طبق یک رسم قدیمی در کشور چین هنگام نیمه پاییز مراسم پرستش ماه برگزار می شود که در این مراسم مردم برای تماشای ماه، کیک یا شیرینی‌هایی درست‌می‌کنند. رسم دیرینۀ کیک ماهِ و جشن نیمه پاییز کشور چین، در ویتنام، ژاپن، مالزی، نیوزلند و برخی کشورهای دیگر تأثیر گذاشته و آنها هم نیمه پاییز را جشن گرفته و مون کیک چینی درست می‌کنند.
امروزه نیز در چین کیک ماه را به خانواده‌ها، بستگان، دوستان و ... به‌رسم یادبود هدیه می‌دهند و به همین دلیل محبوبیت این شیرینی و تقاضا برای آن بالا رفته است.
انواع مون کیک‌ها
مون کیک ها در طرح ها و طعم های متنوعی تهیه می شوند که معروف ترین آنها مون کیک پکنی_ مون کیک شانگهایی_ هنگ‌کنگی_ چائوشان_ نینگبو_ مون کیک یونان و مون کیک ژوهو می باشند.
مون کیک پکنی
مون کیک پکنی را گاه با خمیر فومیِ سبک و گاه با خمیر سفید ورقه‌ای تهیه می‌کنند. داخل آن اقاقی‌های بنفش و اسانس به همراه لوبیای شیرین ریخته و معمولاً با دقت زیادی تزئین می‌شود.
مون کیک یونانی
در مون کیک به سبک یونانی، ترکیبی از آردهای گوناگون برای تهیه خمیر کیک استفاده می‌شود؛ مثل آرد گندم، آرد برنج، و آرد گندم‌سیاه.
مون کیک شانگهایی
مون کیک شانگهایی، مدل دیگری از شیرینی‌های چین، ترد و دارای پوستهٔ روغنی است. درون آن مانند مون کیک‌های دیگر، دانۀ گل نیلوفر آبی، خمیر گوش‌فیل و زردۀ تخم مرغ به کار رفته و آن را سرخ می‌کنند تا ترد شود.
مون کیک کانتونی
کیک ماه کانتونی شهرت و محبوبیت بیشتری دارد و معمولاً مون کیک‌های دیگر را به سبک و مدل کیک ماهِ کانتونی درست می‌کنند.این کیک متعلق به استان‌های کوانگ و دونگ است، مواد داخلیِ این نوع کیک که انواع گوناگونی دارد، تشکیل‌شده از خمیر دانه گل نیلوفر آبی، خمیر دانهٔ خربزه، مغزها، قارچ، زرده تخم‌مرغ، زرده تخم اردک، گوشت خوک و ژامبون می باشد.
مطلب پیشنهادی : طرز تهیه کیک هویج
| ردیف | نام مواد | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | آرد | 4 پیمانه |
| 2 | شیر خشک | 3 پیمانه |
| 3 | بکینگ پودر | 1 قاشق غذخوری |
| 4 | نمک | 1 قاشق چایخوری |
| 5 | کره ذوب شده | 3/4 پیمانه |
| 6 | تخم مرغ | 3 عدد |
| 7 | شکر | 1/4 پیمانه |
| 8 | وانیل | نصف قاشق چایخوری |
طرز تهیۀ مون کیک چینی ساده
- مرحله اول
برای تهیهٔ این کیک، یک کاسه عسل را با روغن هم زده و۵ گرم آرد به آن اضافه می‌کنیم.
- مرحله دوم
با یک قاشق چوبی به مدت یک دقیقه مواد را هم می‌زنیم طوری که مواد مخلوط شده به‌صورت خمیر و یکدست شود. - مرحله سوم
خمیر را داخل کیسه فریزر ریخته و تا ۶ ساعت کنار می‌گذاریم. - مرحله چهارم
بعد از ۶ ساعت، فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کرده و کف قالب یا سینیِ فر را با کاغذ روغنی پوشش میدهیم. - مرحله پنجم
خمیر را ۱۵ تکه کرده و هر تکه را گرد و توپی می‌کنیم. - مرحله ششم
در مرحله بعدی، خمیر را کمی باز کرده و نیلوفر آبی را داخل آن می‌گذاریم و سپس مجدداً خمیر را گرد می‌کنیم و روی نیلوفر داخل خمیر را با خمیر پوشش میدهیم. - مرحله هفتم
توپ‌های خمیری و همچنین سطح قالب را با آرد پوشش میدهیم، خمیر پر و توپی را داخل قالب می‌گذاریم تا مون کیک آماده شود.
لازم به ذکر است، مون کیک را به روش‌های دیگر مانند روش بخارپز و سرخ‌شده هم می‌توان درست کرد. .
برای تزئین روی کیک‌های سنتی، حروفی به زبان چینی که بیانگر هماهنگی و طول عمر است،استفاده می کنند و گاهی هم اطراف حروف، ماه، مو، گل، خرگوش و ... طراحی می‌کنند.
این کیک اغلب در مناطق شمالی و جنوبی چین شهرت دارد و آن را به همراه چای می‌خورند.
مواد لازم لایۀ میانی مون کیک چینی
1- خرمای پوست کنده 1 پیمانه
2- دارچین یک قاشق چایخوری
3- پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
4- گردو و پسته 1 پیمانه
5- مارمالاد زرد آلو به میزان لازم
| ردیف | نام مواد | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | هندوانه | به مقدار لازم |
| 2 | پودر کاکائو | یک قاشق غذاخوری |
| 3 | دارچین | 1 قاشق چایخوری |
| 4 | گردو و پسته و بادام | 1 پیمانه |
| 5 | کنجد | 1/2 پیمانه |
| 6 | شکر | یک پیمانه سرخالی |
طرز تهیۀ مون کیک پنج مغز
مون کیک پنج مغز نیز حاوی پنج نوع آجیل و دانه، که شامل مغز گردو، هندونه، کدو، بادام‌زمینی و بادام و کنجد است که هرساله در جشن نیمه پاییز، در بسته‌بندی‌های لوکس در فروشگاه‌های مالزی به فروش می‌رسد.
خمیر مون کیک غالباً به یک روش مشابه با دیگر مون کیک ها ساخته می‌شود؛ ولی مواد میانی مون کیک‌ها با هم متفاوت است؛ در نتیجه برای تهیه مواد میانی مون کیک پنج مغز نیز به روش زیر عمل می کنیم.
- مرحله اول
شکر، دارچین و پودر کاکائو را باهم ترکیب می‌کنیم.
- مرحله دوم
در ظرفی دیگر گردو، پسته و بادام را آسیاب کنیم. - مرحله سوم
سپس مغزیجات آسیاب شده را با شکر و پودرها مخلوط می‌کنیم. - مرحله چهارم
کنجد را داخل مواد می‌ریزیم و با خمیری که از قبل آماده کرده بودیم، مون کیک را درست می‌کنیم. - مرحله پنجم
خمیر و مواد را به شکل توپ درآورده، دست‌ها و توپ‌های خمیری و همچنین سطح قالب را با آرد پوشش میدهیم و خمیرِ پر و توپی را داخل قالب می‌گذاریم تا مون کیک آماده شود.
مطلب پیشنهادی : کیک تولد؛ از تاریخچه تا انتخاب بهترین کیک
| ردیف | نام مواد | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | چیپس شکلات | 2 پیمانه |
| 2 | کره آب شده | 3 قاشق غذاخوری |
| 3 | بیسکویت خرد شده | 1 پیمانه |
| 4 | روغن نارگیل | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه مون کیک بستنی
در قسمت آخر بهتر است طرز تهیهٔ دسر یا مون کیک بستنی را هم بدانیم؛ مون کیک بستنی هم یک دسر خوشمزه و تشکیل شده از بستنی و بیسکوییت است. حتماً، لازم نیست این دسر را از بیرون تهیه کنید، می‌توان در منزل هم درست کرد.در منزل می‌توان با استفاده از یخمک انبه یا پرتقال یا بستنی با طعم وانیل و توت‌فرنگی و قهوه، دسر مون کیک بستنی چینی را به‌راحتی درست کرد.
- مرحله اول
چند عدد توپ از بستنی وانیلی و یخمک انبه داخل سینی می‌چینیم و به مدت دو ساعت داخل فریزر قرار میدهیم.
- مرحله دوم
در این فاصله، بیسکوییت خردشده و کرهٔ آب‌شده را باهم هم می‌زنیم تا به هم بچسبند. - مرحله سوم
یک لایه بستنی توت‌فرنگی و در لایهٔ بعدی بستنی قهوه را داخل قالب ریخته و بعد یک عدد توپ انبه یا پرتقال را روی آنها قرار میدهیم. - مرحله چهارم
دوباره بستنی توت‌فرنگی و بستنی قهوه را روی توپ انبه یا پرتقال می‌ریزیم و سپس آنها را دو ساعت داخل فریزر نگهداری می‌کنیم تا آماده شود.
لطفا به این مقاله امتیاز دهید:
نظرات
مهتاب
۲۷ شهریور ۱۴۰۱
نرگس
۳۰ آبان ۱۴۰۱
خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید