فیلم آموزش تهیه شیرینی هزارلا یا میل فوی

شیرینی هزارلا، میل فوی یا هزار لایه، یک دسر فوق العاده ی فرانسوی است که با خمیر و خامه ی مخصوص پاستری درست می شود. اگر چه تهیه این شیرینی سخت به نظر می رسد، اما لازم است بدانید که شما می توانید این دسر خوشمزه را به راحتی تهیه کنید.
 

روش درست کردن لایه های شیرینی میل فوی

• اگر ما خمیر پاستری شیرینی هزار لایه را بصورت آماده از بیرون تهیه کنیم، درست کردن این شیرینی فوق العاده کار راحتی خواهد بود.
• همانطور که گفته شد، ما از خمیر پاستری که از بازار تهیه کرده ایم، استفاده می کنیم. خمیر ها را از قبل آماده کرده و خارج از یخچال قرار می دهیم. 
• اول یک مقدار آرد می پاشیم، بعد خمیر را گذاشته و مجددا روی خمیر هم آرد می پاشیم.
• همانطور که از اسم خمیر پاستری پف کردنی مشخص است، این خمیر تا حد زیادی پف خواهد کرد. اما برای اینکه لایه های مناسب و نازکی داشته باشیم، باید این خمیر را با وردنه خوب پهن کنیم تا کلفتی خمیر تقریبا به اندازه 2 میلی متر در بیاید.
• بعد از اینکه خمیر به اندازه کافی پهن شد، باید ببینیم چه اندازه ای از شیرینی مد نظر است که به سلیقه خودتان بستگی دارد، ما مربع های 5 ×10 سانتی برش می زنیم.
• حالا سینی پخت را آماده می کنیم، یک کاغذ پارچمنت مخصوص پخت شیرینی، کف سینی قرار می دهیم. 
• به دقت خمیر ها را روی سینی می چینیم. دقت کنید که فاصله بین شیرینی ها مناسب باشد.
• حالا یک ورق کاغذ پارچمنت دیگر روی آن قرار داده و برای اینکه فشار مناسب هم روی آن وجود داشته باشد، یک سینی دیگر هم روی کاغذ می گذاریم و آن را برای مدت 11 دقیقه، در فر با دمای 400 درجه، قرار می دهیم. 

روش درست کردن مایه روی شیرینی یا گلیز (glaze)

• 260 گرم شکر را در یک کاسه بزرگ ریخته، 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل به آن اضافه می کنیم 
• 1/4 پیمانه شیر می ریزیم و بعد شروع می کنیم به هم زدن.
• برای درست کردن شکلات روی شیرینی هزارلا، 1/3 پیمانه از مواد را جدا می کنیم و در یک کاسه دیگر ریخته و به آن 1/4 پیمانه پودر کاکائو اضافه می کنیم.
• حالا شیرینی پخته شده را از فر خارج کرده و در این مرحله باید مربع هایی که تقریبا هم اندازه هستند را کنار هم قرار دهید. سه تا سه تا از لایه ها جدا کنید و روی هم بگذارید.
• شکلاتی که آماده کرده بودیم و در یخچال قرار داده بودیم، خودش را گرفته و آماده است، حال آن را در یک قیف پلاستیکی می ریزیم.
• در مرحله بعد شیرینی ها را به مایع گلیز آغشته کرده و سپس با قیف روی آن ها شکلات می ریزیم. 
• خامه پاستری که درست کرده ایم، آماده استفاده است و باید آن را در قیف بریزیم.
• ما برای شیرینی خودمان، از این خامه به صورت شکوفه ای استفاده می کنیم ولی اگر شما شیرینی میل فوی بزرگ درست می کنید، می توانید خامه ای که آماده کردیم را به صورت یک لایه نازک روی شیرینی ها بریزید.
• برای این خامه از قیف خامه زن سایز A1 استفاده می کنیم (برای مرحله اول کافی است نصف خامه را پر کنیم.)
• در مرحله آخر، یک تکه از شیرینی را در بشقاب گذاشته و با قیف روی آن شکوفه می زنیم (برای هر تکه تعداد 8 شکوفه کافیه) بعد لایه دوم را قرار داده و همان مرحله قبلی را عینا اجرا می کنیم و در آخر هم لایه سوم را می گذاریم.
• بالاخره شیرینی ما آماده شد. حالا ما یک شیرینی خوشمزه و زیبا داریم که می توانید به عنوان یک دسر فوق العاده از آن استفاده کنید.

بهتر است شیرینی هزارلا را پیش از استفاده، به مدت یک شب، داخل یخچال قرار دهید و بعد استفاده کنید. پیش از قرار دادن در یخچال نیز دقت کنید که حتما یک کاور روی آن قرار دهید.
امیدواریم از این فیلم آموزشی طرز تهیه شیرینی هزارلا لذت برده باشید و رسپی ذکر شده راهنمای مناسبی برای شما باشد. اگر از این ویدئو لذت بردید، نظرات خودتان درباره شیرینی میل فوی را با ما به اشتراک بگذارید.

لطفا به این آموزش امتیاز دهید: