طرز تهیه پاناکوتا وانیلی

طرز تهیه پاناکوتا وانیلی

• مرحله اول

در مرحله اول از طرز تهیه پاناکوتا ، ابتدا یک و نیم پیمانه شیر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود ولی مراقب باشید به جوش نیاید. وقتی شیر گرم شد مقداری از آن را (حدودا یک پیمانه یا کمتر) روی بخار کتری، سماور و … قرار دهید و به روش بن ماری پودر ژلاتین را به آن اضافه و حل کنید. در این مرحله باید ژلاتین را به سرعت بهم بزنید تا گلوله نشود و به خوبی با شیر مخلوط گردn. وقتی شیر با ژلاتین به خوبی مخلوط شد، آن را به قابلمه ی حاوی مابقی شیر برگردانید و کمی هم بزنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و دقت کنید که مایه شما به جوش نیاید. اگر مایه شما به حد جوش رسید باید آن را مدت کوتاهی از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود و دوباره ادامه دهید.

• مرحله دوم

شکر و خامه را به قابلمه ی حاوی شیر روی حرارت ملایم اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یک مایه صاف و یکدست بدست بیاید . وانیل را به ترکیبات اضافه کنید و به خوبی بهم بزنید.

• مرحله سوم

وقتی مایه یک دستی حاصل شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و مایه را در ظرف سرو یا قالب مورد نظرتان بریزید. کمی که خنک تر شد روی آنها را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا ببندد و سفت شود.

• مرحله چهارم

در آخرین مرحله از طرز تهیه پاناکوتا ، برای تهیه سس میوه، میوه های مورد نظرتان را از قبل در فریزر بگذارید تا یخ بزنند. سپس میوه های یخ زده را با دو قاشق غذاخوری پودر قند یا شکر درون قابله بریزید و اجازه دهید شکر کاملا حل شود و مایه غلیظی بدست آید. سس شما حاضر است. موقع سرو روی پاناکوتا بریزید و نوش جان کنید. 

نکات کلیدی تهیه پاناکوتا وانیلی

• در تهیه این دسر دو نکته مهم ممکن است باعث دردسر شود: 1- بریدن شیرهنگام مخلوط کردن با ژلاتین 2- گلوله شدن ژلاتین در دسر. برای جلوگیری از این دو مساله، در این دستور تهیه مقداری شیر را با پودر ژلاتین روی حرارت مخلوط کردیم تا هم پودر ژلاتین به خوبی در شیر حل شود. هم شیر هنگام مخلوط کردن با ژلاتین نبرّد. 

• اگرچه می توان پاناکوتا را با شیر و ماست هم تهیه کرد اما در صورت امکان خامه را با ماست جایگزین نکنید زیرا پاناکوتا با خامه خیلی خوشمزه می شود.

• از ترکیب پاناکوتا با ژله دسرهای شگفت انگیزی میتوان تهیه کرد که یکی از آن ها دسر پاناکوتا با ژله انار است. شما با خلاقیت و هنر آشپزی خودتان این دو نوع دسر را به هر شکلی که بخواهید میتوانید با هم ترکیب کنید و دسر های بی نظیری تهیه کنید.
• این دسر را در هر ظرفی بنا به سلیقه خودتان میتوانید تهیه کنید، اما قالب مناسب پاناکوتا همان قالب هایی است که برای تهیه ژله استفاده می کنید.