اگر به دنبال امتحان کردن یک دسر با طعم متفاوت و جدید هستید، موس شکلاتی می‌تواند بهترین گزینه برای شما باشد. عاشقان شکلات در سراسر جهان، مزه این دسر را بسیار می‌پسندند که همین امر موجب پر‌فروش شدن موس شکلاتی در شیرینی فروشی‌ها و کافه‌ها شده است. بافت این دسر بسیار خاص بوده و به محض ورود به دهان، آب می‌شود. این دسر زاده کشور فرانسه بوده و پس از امتحان کردن طعم آن توسط افراد مختلف به تمام دنیا صادر شده است. امروزه موس شکلاتی در اشکال و طعم‌های متفاوتی تهیه شده که هرکدام از انواع آن، طرفداران خاص خود را دارد.
طرز تهیه موس شکلاتی بسیار آسان بوده و به راحتی می‌توان آن را در منزل درست کرد. برای تهیه این دسر خوشمزه نیازی به فر نیست و با انجام چند مرحله ساده می‌توانید به نتیجه دلخواه برسید. ما در ادامه این مقاله روش تهیه این دسر خوشمزه را با دو روش آسان توضیح داده‌ایم تا شما با توجه به امکانات و سلیقه خود یکی را انتخاب کرده و پس از تهیه آن، از موس شکلاتی خوشمزه خود لذت ببرید.
مواد مورد نیاز جهت تهیه موس شکلاتی
یکی از مواد مورد استفاده در این دسر، تخم مرغ است. اگر شما جزء افرادی هستید که طعم زرده تخم مرغ را دوست ندارید، نگران نباشید؛ زیرا تهیه این دسر بدون استفاده از زرده تخم مرغ نیز امکان پذیر است.
مواد اولیه برای تهیه موس شکلاتی بدون زرده تخم مرغ:
• خامه: نیم کیلو
• سفیده تخم مرغ: سه عدد
• شکر: 50 گرم
• شکلات تلخ: 200 گرم
مطالب مرتبط : طرز تهیه شکلات بادام زمینی
مواد اولیه تهیه موس شکلاتی با تخم مرغ کامل:
• شیر: نصف لیوان
• خامه: 100 گرم
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• تخم مرغ: سه عدد
• پودر ژلاتین: دو قاشق غذا‌خوری
• شکر: 100 گرم
• شکلات تخته‌ای: 200 گرم
- بهتر است شکلات و خامه را کمی بیشتر از مقدار گفته شده تهیه نمایید تا برای تزئین روی موس شکلاتی نیز بتوان از آن استفاده کرد.
- خامه استفاده شده در این دسر باید پر‌چرب باشد؛ بنابر‌این استفاده از خامه‌های سنتی برای تهیه موس شکلاتی مناسب‌تر است.
- می‌توانید از انواع ترافل‌ها و میوه‌های تازه نیز برای تزئین روی دسر استفاده کنید؛ این کار به جز زیبایی ظاهری، طعم متفاتی نیز به موس شکلاتی خواهد داد.
- از انواع پودر قهوه و نسکافه نیز می‌توانید برای تهیه این دسر استفاده کنید تا دسر شما مزه متنوعی داشت باشد.
- می‌توانید مقادیر گفته شده در بالا را به اختیار خود و با حفظ نسبت بین اندازه مواد، کم یا زیاد نمایید.
روش تهیه موس شکلاتی
1- موس شکلاتی بدون زرده تخم مرغ:
• به کمک یک آبکش یا قاشق، سفیده تخم مرغ را از زرده جدا نموده و سفیده‌‌ها را داخل ظرف جداگانه‌ای بریزید. سفیده را با سرعت بالایی هم بزنید، به طوری که همانند خامه کف کرده و از حالت مایع در بیاید. پس از این کار، شکر را آرام آرام با سفیده زده شده ترکیب نمایید و خوب هم بزنید تا سفیده تخم مرغ، بیشتر خود را بگیرد.
• خامه از قبل تهیه شده را، خارج از یخچال و در محیطی با دمای اتاق بگذارید تا کمی نرم شود. چند دقیقه بعد، به کمک یک همزن برقی یا قاشق، آن را خوب هم بزنید تا حالت خود را از دست داده و کمی شل شود.
• ظرفی را پر از آب نمایید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. ظرف دیگری را بردارید و شکلات تخته‌ای را داخل آن قراد دهید. ظرف دوم باید کمی بزرگ‌تر از ظرف اول باشد تا روی آن قرار بگیرد. پس از این که آب به دمای جوش رسید، ظرف دوم را روی آن بگذارید و اجازه دهید تا شکلات با گرمای بخار، آب شود. می‌توانید در این مرحله برای خوش طعم‌تر شدن دسر، از کمی کره نیز استفاده نمایید و بگذارید تا همراه با شکلات، آب شود.
مطالب مرتبط: آموزش تهیه شکلات روی کیک
• خامه سنتی را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه نمایید و با یک قاشق هم بزنید تا مخلوط یک دستی به وجود بیاید.
• مخلوط شکلات و کره یا شکلات خالی را به ترکیب فوق اضافه نمایید و دوباره هم بزنید تا مواد به طور جداگانه قابل تشخیص نباشند.
• ظروف مناسب دسر را بردارید و 3/1 آن را با مواد تهیه شده پر کنید. خالی گذاشتن روی آن به سبب داشتن فضا برای تزئین موس شکلاتی است. دسر را حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شده و سپس آن را نوش جان کنید.
موس شکلاتی با تخم مرغ کامل:
• شکلات را با همان روشی که در بالا گفته شد، آب کرده و خامه را به آن اضافه نمایید. شکلات و خامه را خوب هم بزنید تا ترکیبی یک دست به وجود بیاید.
• همانند مرحله قبل، زرده و سفیده را جدا نمایید و سفیده را همراه با شکر و وانیل بزنید. زرده را نیز به کمک یک همزن خوب بزنید تا از حالت قبلی خود دربیاید.
• سفیده تخم مرغ را به همراه شکلات و خامه، به زرده اضافه نمایید و دوباره هم بزنید.
• شیر را کمی روی حرارت بگذارید تا سرد نباشد و سپس آن را آرام آرام به ترکیب بالا اضافه نموده و هم بزنید.
• ظرفی را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید. پس از این که آب به نقطه جوش رسید، ظرف دیگری را روی بخار آب قرار دهید و ژلاتین را داخل آن ظرف بریزید. کمی آب به ژلاتین اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست بیاید.
• در پایان، ژلاتین را با سایر مواد تهیه شده مخلوط نموده و خوب هم بزنید. ظرف مناسبی را بردارید و آن را با مواد موس شکلاتی، پر کنید. بهتر است روی ظرف را کمی خالی بگذارید تا بتوان آن را تزئین نمود.
• ظرف حاوی موس شکلاتی را به مدت 5 ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود. پس از گذشت این زمان می‌توانید دسر خوشمزه خود را میل کنید.
مطالب مرتبط: طرز تهیه شیر موز بستنی مقوی
نکات مهم درباره دسرموس شکلاتی خوشمزه
• می‌توانید این دسر را به شکل‌های متفاوتی دیگری نیز تهیه کنید. مثلا می‌توانید کمی از شکلات‌های شیری یا تلخ را آب نمایید و زیر ظرف حاوی موس را با آن پر کنید. سپس ظرف را داخل یخچال بگذارید تا شکلات، خود را بگیرد و در نهایت مواد آماده شده موس شکلاتی را به آن اضافه نمایید.
• می‌توانید موس شکلاتی خود را با لایه‌ای از کیک یا بیسکویت نیز میل کنید. روش انجام این این کار به این صورت است که در ابتدا کیک انتخاب شده خود را به اندازه ظرف مورد نظر برش بدهید و در زیر ظرف بگذارید. می‌توانید به جای کیک، مقداری بیسکویت را خرد نموده و در زیر قرار دهید. سپس یک لایه شکلات روی آن بریزید و در یخچال بگذارید. پس از این که شکلات سفت شد، باقی ظرف را با موس شکلاتی پر کنید و دوباره آن را داخل یخچال قرار دهید. پس از حدود چهار ساعت، دسر خوشمره شما آماده است.
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید