شیرینی نارگیلی

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

  • کالری 45
  • زمان آماده سازی 60 دقیقه
  • زمان پخت 20 دقیقه
  • کشور ایران
  • شهر قزوین

معرفی شیرینی نارگیلی

آماده کردن شیرینی نارگیلی آسان است. نارگیلی طعم‌ هایی است که بیشتر افراد آن را دوست دارند، بنابراین اگر می‌خواهید برای مهمانی دوستانه خود، شیرینی بپزید، شیرینی نارگیلی انتخاب خوبی است. این شیرینی پر طرفدار، جزء شیرینی‌های عید نیز هست. توجه داشته باشید برای تهیه شیرینی نارگیلی، نیاز به فر دارید.

مواد لازم برای شیرینی نارگیلی

ردیف نام مواد مقدار
1 پودر نارگیل ½ پیمانه یا 125 گرم
2 شکر یک پیمانه یا 250 گرم
3 سفیده تخم مرغ 3 عدد
4 لیمو ترش 1/2 قاشق چایخوری
5 وانیل 1/8 قاشق چایخوری
6 روغن 75 گرم

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

  • مرحله اول 

برای تهیه شیرینی نارگیلی ابتدا تخم‌مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای اتاق برسد. سپس زرده و سفیده را از هم جدا کنید. توجه کنید که اصلا زرده وارد سفیده نشود، چون در این صورت به درستی پف نمی‌کند و کش نمی‌آید.

  • مرحله دوم

سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید تا کاملا پف کند و سفت و کشدار شود. سپس پودر نارگیل و شکر را با هم مخلوط کنید، پیشنهاد می‌کنیم شکر را پودر کنید و بعد به مخلوط اضافه کنید و حتما از پودر نارگیل تازه و با کیفیت استفاده کنید.

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

  • مرحله سوم

نیمی از سفیده تخم‌مرغ و روغن را به پودر نارگیل و شکر اضافه کنید، با کمک میکسر و یا چرخ گوشت، مخلوط را کاملا یکدست کنید. در این مرحله نوبت داغ زدن مواد می رسد.( در قنادی اصطلاح داغ زدن به این معناست که مواد را روی حرارت کم قرار داده و دائم هم میزنید تا یکدست شوند.)

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

  • مرحله چهارم

مواد را روی حرارت کم قرار دهید و دائم هم بزنید تا صاف و یکدست شوند. شکر باید کاملا حل شود به طوری که آن را با دست حس نکنید، البته توجه کنید که مواد نباید به جوش بیایند، زیرا در این صورت سفیده تخم مرغ می بندد و در مراحل بعدی مشکل‌ساز می‌شود. دمای مواد باید به حدی باشد که اگر آن را با دست لمس کنید، کاملا داغ باشد. تا زمانی که مواد مانند حلیم شوند به هم زدن ادامه دهید که این کار حدود 25 دقیقه طول می‌کشد.

  • مرحله پنجم

مابقی سفیده تخم مرغ و روغن را اضافه کنید و هم بزنید. اگر در این مرحله متوجه شدید که مواد خیلی سفت شده‌اند، نصف سفیده تخم مرغ اضافه کنید و اگر شل بود می‌توانید یک قاشق آرد برنج اضافه کنید. در این مرحله آبلیمو و وانیل را نیز اضافه کنید، آبلیمو برای جلوگیری از تغییر رنگ مواد استفاده می شود. توجه کنید از وانیل مایع به دلیل رنگ آن استفاده نکنید.

  • مرحله ششم

خمیر آماده شده را کنار بگذارید تا خنک شوند و در این فاصله، فر را روشن کرده و روی دمای 175 درجه تنظیم کنید تا گرم شود. روی سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. مایع خمیر را در قیف بریزید و به اندازه گردو از آن را روی کاغذ روغنی بریزید. اگر قیف ندارید، از اسکوپ هم می‌توانید استفاده کنید. توجه کنید که شیرینی ها موقع پخت، پف می‌کنند، پس به اندازه کافی میان آن‌ها فاصله بگذارید.

  •  مرحله هفتم

سینی شیرینی ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید برای مدت 20 دقیقه بپزند بعد از این مدت روی شیرینی‌ها طلایی رنگ می شود که نشان دهنده ی پخته شن آن هاست. شیرینی ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند. ترک روی شیرینی نارگیلی طبیعی است، پس نگران نباشید. روی این شیرینی کمی خشک و داخل آن نرم است.

 

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

نکات دستور پخت شیرینی نارگیلی

  • در هنگام پخت شیرینی، در فر را باز نکنید، زیرا باعث می‌شود، شیرینی پف نکند.
  • برای تزئین شیرینی نارگیلی می توانید از پودر پسته استفاده کنید، در این صورت قبل از پخت آن را روی شیرینی ریخته و کمی فشار دهید تا بچسبد و نریزد.
  • بعد از خارج کردن سینی از فر، حتما 15 دقیقه صبر کنید تا خنک شود و بعد شیرینی‌ها را جدا کنید.
  • در صورت امکان به جای سینی فر از سینی گالوانیزه یا سینی مخصوص شیرینی‌پزی برای اینکار استفاده کنید، زیرا با سینی فر احتمال سوختن زیر شیرینی ها وجود دارد.
  • حتما سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید تا حرارت به صورت متعادل به تمام شیرینی ها برسد.
  • اگر هنگام جدا کردن، شیرینی‌ها به کاغذ روغنی چسبیدند، با دستمال مرطوب از پشت کاغذ روغنی زیر شیرینی بکشید تا مرطوب شده و به راحتی جدا شوند.

 

لطفا به این مقاله امتیاز دهید:
(1) 5/5

خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید

نظرات

مریم

۲۹ آبان ۱۴۰۱

من از این دستور تهیه شیرینی نارگیلی استفاده کردم خیلی خوب شد، اصلا فکرشم نمی کردم انقدر ترد و باحال بشه.

برای دریافت خبرنامه ایمیل خود را ثبت کنید