طرز تهیه شیرینی بهشتی یا شیرینی کرکی

طرز تهیه شیرینی بهشتی

• مرحله اول

 در ابتدا روغن جامد را داخل ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. اجازه دهید تا روغن از حالت جامد دربیاید؛ سپس آن را از روی حرارت بردارید و در محیطی با دمای اتاق بگذارید تا کمی سرد شود. توجه کنید که نباید روغن را روی حرارت زیاد بگذارید؛ زیرا روغن دچار سوختگی شده و شیرینی شما طعم بدی خواهد گرفت.

• مرحله دوم

پودر قند را در دو مرحله به روغن اضافه کنید و هم بزنید. پس از این که تمام پودر قند را داخل روغن ریختید، آن را چند دقیقه هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. برای راحتی کار، می‌توانید از همزن برقی نیز استفاده کنید.

• مرحله سوم

آرد سفید را چند بار الک کنید و سپس آرام آرام به داخل مخلوط پودر قند و روغن بریزید. اگر تمام آرد را یک‌جا به سایرمواد اضافه کنید، آرد گلوله گلوله شده و شیرینی شما فرم خوبی نخواهد داشت. در ادامه، مواد را خوب هم بزنید تا ترکیب یکنواختی از آن‌ها به دست بیاید. پودر هل و وانیل را نیز به آرامی به مخلوط آماده شده اضافه کنید و هم بزنید. برای این که شیرینی حالت بهتری داشته باشد، روغن مایع را نیز در این مرحله به ترکیب‌های فوق اضافه نمایید و خوب هم بزنید.

• مرحله چهارم

ادامه این قسمت مربوط به افرادی است که می‌خواهند شیرینی‌های رنگی داشته باشند. برای این کار لازم است که مواد را به سه قسمت تقسیم نمایید. یکی از قسمت‌ها را کنار گذاشته و هیچ موادی به آن اضافه نکنید تا رنگ سفید خود را داشته باشد. به قسمت دیگر زعفرانی را که دم نموده‌اید اضافه کنید و خوب هم بزنید. برای قسمت دیگر نیز لازم است تا پودر کاکائو را به کمک اندکی آب رقیق کنید و سپس به آن قسمت اضافه نمایید. خمیر‌ها را دوباره هم بزنید به طوری که رنگ مواد اضافه شده به طور یکنواختی در آن‌ها وجود داشته باشد.

• مرحله پنجم

اگر قیف یا ماسوره مخصوص در منزل دارید، کار شما برای پخت این شیرینی آسان‌تر خواهد شد؛ اما اگر این موارد در دسترس شما نبود، نگران نباشید. می‌توانید کار فرم دهی به شیرینی را به کمک یک پلاستیک فریزری که گوشه آن را برش زده‌اید نیز، انجام دهید.

قبل از قرار دادن شیرینی در سینی، بهتر است که به سراغ فر بروید و آن را با دمای 180 درجه گرم نموده و برای پخت شیرینی حاضر کنید. قسمت‌های مختلف خمیر را در پلاستیک‌ یا ماسوره جداگانه بریزید و شیرینی بهشتی را به حالت دلخواه خود، روی سینی مخصوص فر که سطح زیر آن را با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، قرار دهید.
برای تزئین روی شیرینی‌ها، کمی سیاه دانه، مغز پسته و تخم خرفه روی آن‌ها بپاشید و سپس سینی را داخل فر قرار دهید. توجه کنید که زمان پخت شیرینی‌ها به حجم آن‌ها بستگی دارد؛ برای این مقدار از مواد گفته شده حدود 20 الی 30 دقیقه زمان احتیاج دارید.
در پایان پس از پخت، آن را از فر بیرون آورده و پس از این که دمای آن پایین آمد، این شیرینی خوشمزه را میل کنید.

طرز تهیه شیرینی بهشتی بدون فر

جالب است بدانید که تهیه این شیرینی بدون فر نیز امکان‌پذیر است!
آموزش شیرینی بهشتی بدون فر به این صورت است که یک قابلمه بزرگ را بردارید و داخل آن یک لیوان قرار دهید. روی لیوان، یک بشقاب را به صورت بر عکس بگذارید تا بتوان چیزی روی آن قرار داد. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی گرم و آماده پخت شیرینی‌ها شود. قابلمه دیگری را بردارید و کف آن را با چند لایه کاغذ روغنی بپوشانید. شیرینی‌ها را به همان صورت گفته شده حالت دهید و داخل قابلمه کوچک‌تر بگذارید. قابلمه حاوی شیرینی را داخل قابلمه بزرگتر گذاشته و در آن را بگذارید. پس از یک ربع، شیرینی‌های شما آماده است و می‌توانید بعد از خنک شدن، آن را نوش جان کنید.

نکات تهیه شیرینی بهشتی

• می‌توانید این شیرینی را در رنگ‌های دیگر نیز تهیه کنید. برای مثال می‌توان برای صورتی شدن آن مقداری آب لبو را به خمیر اضافه نمود.
• برای این که سایر رنگ‌ها را داشته باشید می‌توانید از چند قطره رنگ خوراکی نیز استفاده نمایید.
• می‌توانید خمیر را بدون استفاده از ماسوره یا پلاستیک و با دست خود نیز حالت دهید. در این حالت مواظب باشید تا ضخامت شیرینی زیاد نشود؛ زیرا زیاد شدن ضخامت این شیرینی، پخت آن را دچار مشکل خواهد کرد.
• پس از پخته شدن و خنک شدن شیرینی بهتر است که آن را در یک ظرف در بسته و در جایی با دمای اتاق، نگهداری کنید.
• توجه بفرمایید که میزان زعفران گفته شده، باید به صورت دم کرده باشد. برای داشتن زعفران دم کرده با رنگ بهتر، می‌توانید زعفران را به همراه چند تکه کوچک یخ، دم کنید.
• اندازه گفته شده، برای تمام مواد اولیه، قابل تغییر بوده و می‌توان آن‌ها را متناسب با تعداد شیرینی‌هایی که قصد تهیه آن را دارید، تغییر دهید؛ فقط باید توجه کنید که تناسب بین مقدار‌ها حفظ شود تا طعم شیرینی کرکی شما خراب نشود.‌

طرز تهیه آرد جوانه گندم خانگی برای شیرینی بهشتی

آرد جوانه گندم را می توان از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کرد، همچنین برای اطمینان از کیفیتش، در منزل نیز می توان آن را درست کرد. به این صورت که گندم را یک شب خیس کرده، صبح در آبکش بریزید و یک پارچه مرطوب روی آن قرار دهید تا گندم ها جوانه بزند. چند روز طول می کشد تا جوانه ها خوب رشد کنند، زمانی که کنار جوانه های سفید، جوانه سبز در آمد کار جوانه زدن را تمام کنید؛ به این صورت که گندم ها را از آبکش بیرون بیاورید و بگذارید خوب خشک شود، سپس به خوبی آسیاب و الک کنید.

طرز تهیه آرد برنج خانگی برای شیرینی بهشتی

برنج مرغوب شمال را به مدت 2 روز خیس کرده و در این مدت هر روز آب آن را عوض کنید. روز سوم آب آن را خالی کرده، بوسیله هاون یا آسیاب، خوب بکوبید تا پودر شود. برنج کوبیده را جلوی آفتاب پهن کنید تا خنک شود؛ سپس چند مرحله از الک رد کنید و در آخر با الک ریز، الک کنید تا آرد برنجی مرغوب، مخصوص پخت شیرینی کرکی عید نوروز داشته باشید.

طرز تهیه کره دوغ گرفته برای پخت شیرینی کرکی عسلی

برای گرفتن دوغ کره، ابتدا 120 گرم کره را ذوب کنید، بعد اجازه دهید در فریزر سرد و سفت شود. از یک سمت، گوشه کره را سوراخ کرده، دوغ جمع شده در آن را دور بریزید. از این مقدار کره، حدود 20 گرم دوغ بوده و 100 گرم کره دوغ گرفته خواهیم داشت.
همانطور که دیدید، پخت شیرینی کرکی، بسیار آسان است. همه ما می توانیم با کمی حوصله، در منزل و با مواد اولیه ی باکیفیت و طعم های دلخواه، شیرینی کرکی لطیف و لذیذی درست کنیم. اما پخت همین شیرینی آسان، نکاتی دارد که رعایت آنها باعث بالا رفتن کیفیت شیرینی های کرکی خانگی می شود.
 

نظرات، پیشنهادات یا سوالات خود را در قسمت نظرات کاربران با ما به اشتراک بگذارید.