طرز تهیه شکلات تلخ خانگی 72% و 99% رژیمی
-
![شکورا آذرخشی]( "شکورا آذرخشی")
شکورا آذرخشی
- ۵ دی ۱۴۰۱
- 10198 بازدید
- 8 نظر
- (33) 4.5
- دسته بندی: طرز تهیه شکلات ها
- کالری 550
- قند 48
- زمان آماده سازی 20 دقیقه
- زمان پخت 40 دقیقه
- کشور سوئیس
طرز تهیه شکلات تلخ
اگرچه شکلات ها با طعم شیرین در میان مردم جهان شناخته شده اند، ولی افراد بسیاری هستند که برای داشتن رژیم غذایی سالم، انتخابشان شکلات تلخ با درصدهای متفاوت است. ضمنا شکلات های تلخ، برای بسیاری از سرآشپزان و مادران هم گزینه ی محبوبی است تا از آن ها در تهیه و تزئین بسیاری از شیرینی و کیک ها مانند کیک های شکلاتی استفاده کنند. با پیروی از این دستورالعمل، شما شکلات تلخ 72% و 99% خواهید داشت، البته برای شیرین تر شدن شکلات، با خیال راحت می توانید یک قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید و بعد نوش جان کنید.
برای طرز تهیه شکلات تلخ خانگی دو دستور وجود دارد که بستگی به رژیم غذایی شما متفاوت است. در ادامه، برای تهیه ی این دو دستور، با ما همراه باشید.
| ردیف | نام مواد | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | روغن نارگیل | 105 گرم (نصف فنجان) |
| 2 | پودر کاکائو | 118 گرم (1 فنجان) |
| 3 | عسل | 85 گرم (4 قاشق غذاخوری) |
| 4 | پودر وانیل | یک‌چهارم قاشق چای‌خوری |
| 5 | نمک دریا | مقداری بسیار اندک |
روش اول طرز تهیه شکلات تلخ خانگی
- مرحله اول
روغن نارگیل را در یک ظرف کوچک روی اجاق گاز حرارت دهید تا ذوب و کاملا رقیق شود.
- مرحله دوم
عسل، نمک و وانیل را به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید.(دراین مرحله می‌توانید به جای وانیل از سایر اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌ها مانند اسانس نعنا نیز استفاده کنید.) و وقتی مخلوط آماده شد، آن را از روی شعله بردارید.
- مرحله سوم
نوبت به پودر کاکائو می رسد آن را به مواد اضافه کنید و کاملا هم بزنید. هم زدن را آن قدر ادامه بدهید که مایه ی شکلاتی شما نرم و یکنواخت بشود. سپس مایه را در قالب های مخصوص بریزید.
- مرحله چهارم
قالب شکلات را به مدت سی دقیقه در فریزر بگذارید تا کاملا سفت شود. همچنین می‌توانید به جای فریزر آن را به مدت یک ساعت، در سردترین قسمت یخچال قرار دهید. بعد از این مدت قالب را از یخچال بیرون بیاورید و به آرامی شکلات‌ها را از آن جدا کنید. اکنون شکلات تلخ خانگی شما آماده است.
به طور کلی هرچه درصد تلخی شکلات بیشتر باشد، رژیمی‌تر می‌شود. این روش مناسب افرادی هستند که به داشتن یک رژیم غذایی سالم خیلی حساس هستند.
مطلب پیشنهادی: طرز تهیه شکلات تخته ای خانگی
| ردیف | نام مواد | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | کره کاکائو | یک فنجان |
| 2 | پودر کاکائو | یک فنجان |
| 3 | نمک | مقدار بسیار کم |
| 4 | پود وانیل | مقدار بسیار کم |
| 5 | شیرین کننده‌ی جامد (درصورت تمایل) | در صورت نیاز |
روش رژیمی تهیه شکلات تلخ خانگی 99%
- مرحله اول
کره کاکائو را در ظرف مخصوص به روش بن‌ماری ذوب کنید. (داخل یک قابلمه آب ریخته و یک ظرف مناسب روی آن بگذارید؛ به طوری که ظرف داخل قابلمه فرو نرود. سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و کره را داخل ظرف دوم قرار دهید. بخار آب، کره شما را ذوب می کند.)
- مرحله دوم
پودر کاکائو را به کره ی ذوب شده اضافه کنید. مخلوط را آرام و مداوم هم بزنید تا نسوزد. نمک را به مخلوط اضافه کنید و همچنان هم بزنید.اگر از وانیل یا ماده افزودنی دیگر برای عطر شکلات استفاده می‌کنید، در این مرحله آن را اضافه کنید.
- مرحله سوم
در انتها مایه را در قالبی که در نظر گرفته‌اید بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید. همچنین می توانید برای آماده شدن سریع‌تر، آن را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
- مرحله چهارم
بعد از مدت زمان گفته شده قالب ها را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید کمی در دمای اتاق بماند تا راحت تر از قالب جدا شود. سپس شکلات ها را از قالب جدا کرده و نوش جان کنید.
مطلب پیشنهادی: چرا شکلات تلخ مفید است؟
نکات تهیه شکلات تلخ خانگی:
- زمان ماندگاری شکلات تلخ خانگی، به مدت دو تا سه ماه در یخچال و هشت تا ده ماه در فریزر است.
- افرادی که وگان هستند و از هیچ‌گونه محصول حیوانی استفاده نمی‌کنند، می‌توانند به جای عسل از شربت افرا به عنوان شیرین کننده استفاده کنند.
- سالم‌ترین طعم دهنده‌ی شکلات همان پودر وانیل است. بهتر است از اسانس‌ها استفاده نشود.
- در صورتی که تمایل دارید شکلات تلخ 99 درصدی درست کنید، کافی است از میزان مواد شیرین کننده بکاهید و به مقدار پودر کاکائو بیفزایید.
اگر این آموزش را دوست داشتید با دوستان خود به اشتراک بگذارید و نظرات خود را در قسمت نظر کاربران بنویسید و اگر سوالی دارید حتما بپرسید.
لطفا به این مقاله امتیاز دهید:
نظرات
مهسا
۲۱ آبان ۱۴۰۱
مریم
۲۱ آبان ۱۴۰۱
عبدالشکم
۸ آذر ۱۴۰۱
ادمین
۱۶ آذر ۱۴۰۱
حائری
۵ دی ۱۴۰۱
سحر
۵ دی ۱۴۰۱
زهرا
۵ بهمن ۱۴۰۱
هانی
۸ اسفند ۱۴۰۱
رضا
۹ اسفند ۱۴۰۱
خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید