طرز-تهیه-شکلات-تلخ-خانگی

طرز تهیه شکلات تلخ خانگی 72% و 99% رژیمی

  • کالری 550
  • قند 48
  • زمان آماده سازی 20 دقیقه
  • زمان پخت 40 دقیقه
  • کشور سوئیس

طرز تهیه شکلات تلخ

اگرچه شکلات ها با طعم شیرین در میان مردم جهان شناخته شده اند، ولی افراد بسیاری هستند که برای داشتن رژیم غذایی سالم، انتخابشان شکلات تلخ با درصدهای متفاوت است. ضمنا شکلات های تلخ، برای بسیاری از سرآشپزان و مادران هم گزینه ی محبوبی است تا از آن ها در تهیه و تزئین بسیاری از شیرینی و کیک ها مانند کیک های شکلاتی استفاده کنند. با پیروی از این دستورالعمل، شما شکلات تلخ 72% و 99% خواهید داشت، البته برای شیرین تر شدن شکلات، با خیال راحت می توانید یک قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید و بعد نوش جان کنید. 
برای طرز تهیه شکلات تلخ خانگی دو دستور وجود دارد که بستگی به رژیم غذایی شما متفاوت است. در ادامه، برای تهیه ی این دو دستور، با ما همراه باشید.

مواد لازم روش اول تهیه شکلات تلخ خانگی

ردیف نام مواد مقدار
1 روغن نارگیل 105 گرم (نصف فنجان)
2 پودر کاکائو 118 گرم (1 فنجان)
3 عسل 85 گرم (4 قاشق غذاخوری)
4 پودر وانیل یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
5 نمک دریا مقداری بسیار اندک

روش اول طرز تهیه شکلات تلخ خانگی

  • مرحله اول

روغن نارگیل را در یک ظرف کوچک روی اجاق گاز حرارت دهید تا ذوب و کاملا رقیق شود.

  • مرحله دوم

عسل، نمک و وانیل را به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید.(دراین مرحله می‌توانید به جای وانیل از سایر اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌ها مانند اسانس نعنا نیز استفاده کنید.) و وقتی مخلوط آماده شد، آن را از روی شعله بردارید. 

طرز-تهیه-شکلات-تلخ-خانگی

  • مرحله سوم

نوبت به پودر کاکائو می رسد آن را به مواد اضافه کنید و کاملا هم بزنید. هم زدن را آن قدر ادامه بدهید که مایه ی شکلاتی شما نرم و یکنواخت بشود. سپس مایه را در قالب های مخصوص بریزید.

آموزش-تهیه-شکلات-تلخ-خانگی

  • مرحله چهارم

قالب شکلات را به مدت سی دقیقه در فریزر بگذارید تا کاملا سفت شود. همچنین می‌توانید به جای فریزر آن را به مدت یک ساعت، در سردترین قسمت یخچال قرار دهید. بعد از این مدت قالب را از یخچال بیرون بیاورید و به آرامی شکلات‌ها را از آن جدا کنید. اکنون شکلات تلخ خانگی شما آماده است.

روش-تهیه-شکلات-تلخ-خانگی

به طور کلی هرچه درصد تلخی شکلات بیشتر باشد، رژیمی‌تر می‌شود. این روش  مناسب افرادی هستند که به داشتن یک رژیم غذایی سالم خیلی حساس هستند. 

مواد لازم روش دوم تهیه شکلات خانگی

ردیف نام مواد مقدار
1 کره کاکائو یک فنجان
2 پودر کاکائو یک فنجان
3 نمک مقدار بسیار کم
4 پود وانیل مقدار بسیار کم
5 شیرین کننده‌ی جامد (درصورت تمایل) در صورت نیاز

طرز تهیه شکلات تلخ خانگی (روش رژیمی 99٪)

  • مرحله اول 

کره کاکائو را در ظرف مخصوص به روش بن‌ماری ذوب کنید. (داخل یک قابلمه آب ریخته و یک ظرف مناسب روی آن بگذارید؛ به طوری که ظرف داخل قابلمه فرو نرود. سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و کره را داخل ظرف دوم قرار دهید. بخار آب، کره شما را ذوب می کند.)

طرز-تهیه-شکلات-تلخ-در-خانه

  • مرحله دوم

پودر کاکائو را به کره ی ذوب شده اضافه کنید. مخلوط را آرام و مداوم هم بزنید تا نسوزد. نمک را به مخلوط اضافه کنید و همچنان هم بزنید.اگر از وانیل یا ماده افزودنی دیگر برای عطر شکلات استفاده می‌کنید، در این مرحله آن را اضافه کنید.

آموزش-تهیه-شکلات-تلخ-خانگی

  • مرحله سوم

در انتها مایه را در قالبی که در نظر گرفته‌اید بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید. هم‌چنین می توانید  برای آماده شدن سریع‌تر، آن را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

روش-تهیه-شکلات-تلخ-خانگی

  • مرحله چهارم

بعد از مدت زمان گفته شده قالب ها را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید کمی در دمای اتاق بماند تا راحت تر از قالب جدا شود. سپس شکلات ها را از قالب جدا کرده و نوش جان کنید.

مراحل-تهیه-شکلات-تلخ-خانگی

نکات تهیه شکلات تلخ خانگی:

  • زمان ماندگاری شکلات تلخ خانگی، به مدت دو تا سه ماه در یخچال و هشت تا ده ماه در فریزر است.
  • افرادی که وگان هستند و از هیچ‌گونه محصول حیوانی استفاده نمی‌کنند، می‌توانند به جای عسل از شربت افرا به عنوان شیرین کننده استفاده کنند.
  • سالم‌ترین طعم دهنده‌ی شکلات همان پودر وانیل است. بهتر است از اسانس‌ها  استفاده نشود.
  • در صورتی که تمایل دارید شکلات تلخ 99 درصدی درست کنید، کافی است از میزان مواد شیرین کننده بکاهید و به مقدار پودر کاکائو بیفزایید.

اگر این آموزش را دوست داشتید با دوستان خود به اشتراک بگذارید و نظرات خود را در قسمت نظر کاربران بنویسید و اگر سوالی دارید حتما بپرسید.

لطفا به این مقاله امتیاز دهید:
(136) 4.4

خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید

نظرات

مهسا

۲۱ آبان ۱۴۰۱

فکر نمیکردم توی خونه بشه شکلات تلخ 99 درصد درست کرد..حتما امتحان می کنم

مریم

۲۱ آبان ۱۴۰۱

بسیار خوب بود

عبدالشکم

۸ آذر ۱۴۰۱

سلام بسیار سپاسگزارم بهترین و کاملترین آموزش که با قلمی شیوا زبانی فصیح و درنهایت شیرینی کفتار و بزرگواری بیان شده است خداوند به شما جزای خیر عنایت کند و تمام حوابج دنیوی و اخروی شما. ا بر آورده سازد و در نهایت سایه شما را رو سر ما افراد شکمو و شکلات خور شکلات دوست نگه دارد .

ادمین

۱۶ آذر ۱۴۰۱

مرسی از نظرتون جناب عبدالشکم!..امیدواریم آموزش های ما مخصوصا این آموزش طرز تهیه شکلات تلخ برای شما مفید بوده باشه.

حائری

۵ دی ۱۴۰۱

سلام عزیزم بسیار آموزنده بود ممنونم .سعی میکنم درست کنم .

سحر

۵ دی ۱۴۰۱

استفاده از روغن نارگیل باعث نمیشه عطر شکلات عوض بشه، خیلی نکات جالبی توی این طرز تهیه شکلات تلخ خونگی خوندم.

زهرا

۵ بهمن ۱۴۰۱

خیلی خوب که بتوانیم در منزل تهیه کنیم ممنون از آموزش شما

هانی

۸ اسفند ۱۴۰۱

عالی بود درست کردم خوشمزه بود

رضا

۹ اسفند ۱۴۰۱

سپاسگزارم آموزش تان ساده وآسان بود

فرح

۳۱ تیر ۱۴۰۲

من عاشق شکلات تلخ هستم حتما با روغن نارگیل درست میکنم ان شالله که خوب در بیاد

ادمین

۴ مرداد ۱۴۰۲

فرح عزیز، خوشحالیم که طرز تهیه شکلات تلخ خانگی 72% و 99% رژیمی خوشتون اومده، حتما بعد از تهیه با روغن نارگیل تجربه خودتونو برای ما بنویسید.

مرتضی

۳ شهریور ۱۴۰۲

آیا میشو ررلی شیرین کردن از،استویا استفاده کرد؟

ادمین

۴ شهریور ۱۴۰۲

سلام مرتضی عزیز، بله برای طرز تهیه شکلات تلخ خانگی می توانید از استویا هم استفاده کنید، اما باید مقدار این ماده رو دقیق اندازه بگیرید که در مزه محصول تاثیر زیادی نذارد.

محسن

۱۹ مهر ۱۴۰۲

بادرود بجای روغن نارگیل میشه از کره استفاده کرد اگر بله برای 118 گرم پودر کاکائو چقدر کره نیاز است

فاطمه

۲۱ آبان ۱۴۰۲

سلام ممنون از آموزشتون . میشه برامون توضیح بدید که چی میشه اگر از کره و یا روغن جامد استفاده کنیم . و این کره کاکائاز کجا باید تهیه کرد؟

محدثه

۲۵ آذر ۱۴۰۲

من درست کردم مزه اش عالی ولی نرم نیست یه حالت زبری داره

سید حسین مصباحی

۲۵ آذر ۱۴۰۲

عالی

اشرفی

۳ دی ۱۴۰۲

سلام.خواستم بپرسم کره کاکایو اصل توایران ازکجامیشه تهیه کرد؟

علیرضا

۲۱ دی ۱۴۰۲

سلام با دستور شما نکته به نکته پیش رفتم سکلات بقدری سفت شد اصلا مثل قیر از ظرف جدا نمی شد یقینا مقدار کاکائو پیشنهادی در دستور شما از مقدار روغن خیلی بیشتر بود و باعً سفتی شکلات شد.

علیرضا

۴ بهمن ۱۴۰۲

محض رضای خدا به اکانت ها پاسخ بدید.

الهام

۱۶ بهمن ۱۴۰۲

خیلی عالی بود دستورتون هنوز درست نکردم

مریم رحمتی

۱۱ اسفند ۱۴۰۲

خیلی خوب توضیح دادین، وروش تهیه شکلات خیلی ساده بود وراحت می شد درمنزل تهیه کرد مرسjpgr7977

برای دریافت خبرنامه ایمیل خود را ثبت کنید