طرز تهیه شکلات تلخ خانگی 72%

طرز تهیه شکلات تلخ خانگی 72%

اگرچه شکلات ها با طعم شیرین در میان مردم جهان شناخته شده اند، ولی افراد بسیاری هستند که برای داشتن رژیم غذایی سالم، انتخابشان شکلات های تلخ با درصدهای متفاوت است. ضمنا شکلات های تلخ، برای بسیاری از سرآشپزان و مادران هم گزینه ی محبوبی است تا از آن ها به عنوان سس در تهیه و تزئین بسیاری از شیرینی ها و کیک ها مانند کیک های شکلاتی با انواع توت ها و سس شکلات تیره، استفاده کنند. با پیروی از این دستورالعمل، شما شکلات تلخ 72% خواهید داشت، البته با خیال راحت می توانید یک قاشق غذاخوری عسل به آن اضافه کنید و بعد نوش جان کنید. 
برای تهیه ی شکلات تلخ خانگی دو دستور وجود دارد که بستگی به رژیم غذایی شما متفاوت است. در ادامه، برای تهیه ی این دو دستور، با ما همراه باشید.
 

مواد لازم برای تهیه شکلات تلخ خانگی

• روغن نارگیل: 105 گرم (نصف فنجان)
• پودر کاکائو: 118 گرم (1 فنجان)
• عسل: 85 گرم (4 قاشق غذاخوری)
• پودر وانیل: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• نمک دریا: مقداری بسیار اندک

روش اول

روغن نارگیل را در یک ظرف کوچک روی اجاق گاز حرارت دهید تا ذوب و کاملا رقیق شود.
عسل، نمک و وانیل را به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید.(دراین مرحله می‌توانید به جای وانیل از سایر اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌ها مانند اسانس نعنا نیز استفاده کنید.)
وقتی مخلوط آماده شد، آن را از روی شعله بردارید. 
نوبت به پودر کاکائو می رسد آن را به مواد اضافه کنید و کاملا هم بزنید. هم زدن را آن قدر ادامه بدهید که مایه ی شکلاتی شما نرم و یکنواخت بشود. 
در پایان، مایه را در قالب های مخصوص بریزید و به مدت سی دقیقه در فریزر بگذارید. همچنین می‌توانید آن را یک ساعت، در سردترین قسمت یخچال قرار دهید.

روش دوم، یک روش رژیمی 

به طور کلی هرچه درصد تلخی شکلات بیشتر باشد، رژیمی‌تر می‌شود. این روش  مناسب افرادی هستند که به داشتن یک رژیم غذایی سالم خیلی حساس هستند. 

مواد لازم برای تهیه شکلات تلخ رژیمی خانگی:

• کره کاکائو: یک فنجان
• پودر کاکائو: یک فنجان
• نمک: مقدار بسیار کم
• پودر وانیل: مقدار بسیار کم ( به اندازه یک پنسه مقداری است که بین انگشتان شست و سبابه جای می گیرد.)
• شیرین کننده‌ی جامد (درصورت تمایل): مقدار کمی (می‌توانید از پودر قند یا شکر به مقدار بسیار کم استفاده کنید. نکته مهم این است که از شیرین کننده مایع مانند عسل یا شربت استفاده نکنید زیرا در بافت شکلات تأثیر دارد.)

طرز تهیه شکلات تلخ رژیمی خانگی

کره کاکائو را در ظرف مخصوص به روش بن‌ماری ذوب کنید. (داخل یک قابلمه آب ریخته و یک ظرف مناسب روی آن بگذارید؛ به طوری که ظرف داخل قابلمه فرو نرود. سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و کره را داخل ظرف دوم قرار دهید. بخار آب، کره شما را ذوب می کند.)
پودر کاکائو را به کره ی ذوب شده اضافه کنید. مخلوط را آرام و مداوم هم بزنید تا نسوزد.
نمک را به مخلوط اضافه کنید و همچنان هم بزنید.
اگر از وانیل یا ماده افزودنی دیگر برای عطر شکلات استفاده می‌کنید، در این مرحله آن را اضافه کنید.
در انتها مایه را در قالبی که در نظر گرفته‌اید بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید. هم‌چنین می توانید  برای آماده شدن سریع‌تر، آن را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.

بیشتر بخوانید: چرا شکلات تلخ مفید است؟

مدت زمان شکلات تلخ خانگی 72%:

• زمان آماده سازی: 5 دقیقه
• زمان حرارت: 5 دقیقه 
• زمان سرد شدن: نیم الی یک ساعت 
   

نکات تکمیلی درباره شکلات تلخ خانگی:

زمان ماندگاری شکلات تلخ خانگی، به مدت دو تا سه ماه در یخچال و هشت تا ده ماه در فریزر است.

افرادی که وگان هستند و از هیچ‌گونه محصول حیوانی استفاده نمی‌کنند، می‌توانند به جای عسل از شربت افرا به عنوان شیرین کننده استفاده کنند.

سالم‌ترین طعم دهنده‌ی شکلات همان پودر وانیل است. بهتر است از اسانس‌ها  استفاده نشود.

در صورتی که تمایل دارید شکلات تلخ 90 درصدی درست کنید، کافی است از میزان مواد شیرین کننده بکاهید و به مقدار پودر کاکائو بیفزایید.

اگر این آموزش را دوست داشتید با دوستان خود به اشتراک بگذارید و نظرات خود را در قسمت نظر کاربران بنویسید و اگر سوالی دارید حتما بپرسید.