روش اول تهیه شکلات تلخ خانگی
روغن نارگیل را در یک ظرف کوچک روی اجاق گاز حرارت دهید تا ذوب و کاملا رقیق شود.
عسل، نمک و وانیل را به آن اضافه و کاملا مخلوط کنید.(دراین مرحله می‌توانید به جای وانیل از سایر اسانس‌ها و طعم‌دهنده‌ها مانند اسانس نعنا نیز استفاده کنید.)
وقتی مخلوط آماده شد، آن را از روی شعله بردارید.
نوبت به پودر کاکائو می رسد آن را به مواد اضافه کنید و کاملا هم بزنید. هم زدن را آن قدر ادامه بدهید که مایه ی شکلاتی شما نرم و یکنواخت بشود.
در پایان، مایه را در قالب های مخصوص بریزید و به مدت سی دقیقه در فریزر بگذارید. همچنین می‌توانید آن را یک ساعت، در سردترین قسمت یخچال قرار دهید.
روش دوم و روش رژیمی تهیه شکلات تلخ خانگی
به طور کلی هرچه درصد تلخی شکلات بیشتر باشد، رژیمی‌تر می‌شود. این روش مناسب افرادی هستند که به داشتن یک رژیم غذایی سالم خیلی حساس هستند.
کره کاکائو را در ظرف مخصوص به روش بن‌ماری ذوب کنید. (داخل یک قابلمه آب ریخته و یک ظرف مناسب روی آن بگذارید؛ به طوری که ظرف داخل قابلمه فرو نرود. سپس قابلمه را روی حرارت گذاشته و کره را داخل ظرف دوم قرار دهید. بخار آب، کره شما را ذوب می کند.)
پودر کاکائو را به کره ی ذوب شده اضافه کنید. مخلوط را آرام و مداوم هم بزنید تا نسوزد.
نمک را به مخلوط اضافه کنید و همچنان هم بزنید.
اگر از وانیل یا ماده افزودنی دیگر برای عطر شکلات استفاده می‌کنید، در این مرحله آن را اضافه کنید.
در انتها مایه را در قالبی که در نظر گرفته‌اید بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید. همچنین می توانید برای آماده شدن سریع‌تر، آن را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید.
بیشتر بخوانید: چرا شکلات تلخ مفید است؟
مدت زمان شکلات تلخ خانگی 72%:
- زمان آماده سازی: 5 دقیقه
- زمان حرارت: 5 دقیقه
- زمان سرد شدن: نیم الی یک ساعت
نکات تکمیلی درباره شکلات تلخ خانگی:
زمان ماندگاری شکلات تلخ خانگی، به مدت دو تا سه ماه در یخچال و هشت تا ده ماه در فریزر است.
افرادی که وگان هستند و از هیچ‌گونه محصول حیوانی استفاده نمی‌کنند، می‌توانند به جای عسل از شربت افرا به عنوان شیرین کننده استفاده کنند.
سالم‌ترین طعم دهنده‌ی شکلات همان پودر وانیل است. بهتر است از اسانس‌ها استفاده نشود.
در صورتی که تمایل دارید شکلات تلخ 90 درصدی درست کنید، کافی است از میزان مواد شیرین کننده بکاهید و به مقدار پودر کاکائو بیفزایید.
اگر این آموزش را دوست داشتید با دوستان خود به اشتراک بگذارید و نظرات خود را در قسمت نظر کاربران بنویسید و اگر سوالی دارید حتما بپرسید.
خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید