طرز تهیه شیرینی ناپلئونی

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی

• مرحله اول 

قبل از شروع کار فر را روشن نمایید و در دمای 180 درجه سانتی‌گراد آن را گرم کنید. سپس سطح میز شیرینی پزی را آردپاشی کنید. خمیر هزارلایه را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و با وردنه آن را صاف کنید. خمیرهزارلایه را می‌توانید از تمامی فروشگاه‌های مواد غذایی و لوازم قنادی خریداری کنید یا حتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید.

نکته قابل توجه این است که شما نباید بگذارید دمای خمیر بالا برود پس کار وردنه‌کشی را با سرعت بالا انجام دهید.

• مرحله دوم

بعد از باز کردن خمیر با وردنه، شما باید آن را در اندازه های یکسان به صورت مستطیل برش دهید. برای اینکار سطح خمیر باید کاملا صاف باشد و کناره‌های آن حتما بریده شود تا در فر بصورت یکدست پف کند. خمیر اضافی بریده شده را دور نریزید زیرا برای استفاده در لا به لای شیرینی ناپلئونی به آنها احتیاج دارید. خمیر برش داده شده و اضافات آن را درون سینی فر قرار دهید. دقت داشته باشید باید سطح سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید یا آن را چرب کنید. سپس سینی را برای مدت 20 الی 30 دقیقه درون فر از قبل گرم شده قرار دهید تا پف کند.

دقت داشته باشید که تکه های کوچک‌تر خمیر زودتر برشته می‌شود و می توانید آن‌ها رو زودتر از فر خارج کنید.

• مرحله سوم

زمانی که خمیر پف کرد و کمی برشته شد ، آن ها را از فر خارج کنید. اکنون نان شیرینی ناپلئونی شما آماده است. این نان ها به صورت لایه لایه است و شما می توانید آن‌ها را از هم جدا کنید و به لایه‌های نازک‌تر تقسیم کنید. اکنون خامه فرم گرفته را توسط یک قیف بدون ماسوره و یا به کمک یک چاقو روی یک لایه خمیر قرار دهید. سپس سطح خامه را با پودر خمیر( اضافات خمیر که در فر برشته شد) بپوشانید و لایه بعدی خمیر را روی آن قرار دهید. بهتر است لایه جدید را کمی فشار دهید تا در جای خود محکم شود. اینکار را تا سه بار تکرار کنید و تا سه لایه منسجم تشکیل شود. تعداد لایه‌ها کاملا اختیاری است اما به این نکته توجه کنید که هرچه تعداد لایه‌ها بیشتر شود خوردن شیرینی سخت‌تر می‌شود.

نکته: پودرهای خمیری که لای هر لایه میریزید باعث افزایش انسجام شیرینی می‌شود.

در لایه آخر شما می توانید از پودر پسته، پودر قند یا خامه و خرده‌های خمیر برای تزئین استفاده کنید. استفاده از پودر شکلات و توت فرنگی نیز ظاهری زیبا و خوشمزه به شیرینی ناپلئونی شما می‌دهد.

• مرحله چهارم

بعد از قرار دادن لایه ها روی یکدیگر شیرینی ناپلئونی شما آماده است و اما نکته ای که باید به آن توجه کنید این است که اگر شیرینی ها را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید، رطوبت خامه آن کاهش می یابد و خوردن آن راحت تر می شود. 

نکات تکمیلی 

- تا زمانی که خمیر از حالت انجماد خارج نشده از آن استفاده نکنید زیرا بافت آن شکننده است و کیفیت پخت مطلوبی ندارد.

- این دستور برای پخت 6 نفر مناسب است.

-در مصرف پودرقند زیاده‌روی نکنید تا طعم آن متعادل و مناسب باشد

-در لابه لای شیرینی ناپلئونی به جای خامه می توانید از کرم وانیلی نیز استفاده کنید.

-از خمیر یوفکا نیز می توان به جای خمیر هزار لایه در این دستور استفاده کرد.

ما در شیرینی‌تا به آموزش انواع شیرینی و دسر می‌پردازیم و به ساده ترین شکل ممکن طرز تهیه آن ها را با شما به اشتراک می گذاریم. امیدواریم از این آموزش طرز تهیه شیرینی ناپلئونی لذت برده باشید و خوشحال می شویم که نظرات خود را با ما در میان بگذارید.