شیرینی کلمپه و طرز تهیه انواع آن در خانه

مواد لازم پخت کلمپه کرمان

ردیف	نام مواد	مقدار
1	آرد	دو و نیم پیمانه (260 گرم)
2	زرده تخم‌مرغ	یک عدد (معادل 20 گرم)
3	شیر	نیم‌پیمانه (54 میلی لیتر)
4	بیکینگ پودر	یک‌چهام قاشق چای‌خوری
5	روغن جامد	یک پیمانه
6	زعفران	کمی
7	ماست	کمی

مواد لازم برای داخل شیرینی

ردیف	نام مواد	مقدار
1	خرما	250 گرم
2	گلاب	کمی
3	روغن	یک‌چهارم پیمانه (38 گرم)

اقوام زیادی در ایران زندگی می‌کنند و هر کدام از این قومیت‌ها زبان، لباس، آداب و رسوم، و غذاهای خاص خود را دارند. اما در کنار همه این‌ها، برخی از قومیت‌های ایرانی، شیرینی‌های خاص خودشان را دارند.

---

طرز پخت کلمپه کرمان

 آموزش شیرینی کلمپه شامل آماده کردن دو بخش خمیر و محتویات داخل آن است که مواد تشکیل‌دهنده هر یک از آن‌ها متفاوت است. در ادامه با مواد تشکیل دهنده کلمپه بیشتر آشنا می‌شوید. این مواد تشکیل‌دهنده برای تهیه 10 عدد کلمپه کافی است.

طرز تهیه کلمپه چگونه است؟

اگر قیمت کلمپه برای شما زیاد است یا دوست دارید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید لازم است بدانید که طرز تهیه شیرینی کلمپه آسان است که برای آماده کردن خمیر در طرز تهیه کلمپه خانگی ساده لازم است مراحل زیر را انجام دهید:
1.    بیکینگ‌پودر را به ماست اضافه کنید و آن را هم بزنید. سپس آن را چند دقیقه کنار بگذارید تا بیکینگ‌ پودر عمل بیاید.
2.    زعفران دم‌کرده و زرده تخم‌مرغ را به ماست اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید.
3.    آرد قنادی را سه بار الک کنید تا به‌صورت کامل نرم و یکدست شود. سپس آن را با روغن جامد یا روغن شیرینی ترکیب کنید تا به شکل پودر سوخاری شود. پس از این، مخلوط ماست را به آن اضافه کنید و ترکیب به‌دست‌آمده را با همزن هم بزنید.
4.    خمیر به‌دست‌آمده را در کیسه فریزر یا هر بسته‌بندی دیگری بگذارید و سپس آن را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده شود.

برای پر کردن کلمپه نیز لازم است مراحل زیر از این آموزش شیرینی را انجام دهید:

1.    پوست خرما را جدا کنید. سپس گوشت آن را از هسته جدا کنید و در یک ظرف بریزید.
2.    ترکیب هل، دارچین، زنجبیل و جوز هندی را به خرما اضافه کنید و با پشت قاشق آن را له کنید تا به‌خوبی نرم شود.
برای آماده کردن کلمپه نیز می‌توانید یکی از این دو راه را امتحان کنید:
•    تهیه کلمپه با قالب مخصوص: مقداری از خمیر را بردارید و آن را روی یک سطح پهن کنید. مقداری از محتویاتی که برای شیرینی آماده کرده‌اید را بر روی خمیر بریزید و با خمیر بپیچید. سپس آن را به شکل توپ درست کنید. پس از این، با قالب مخصوص بر روی توپ فشار بیاورید.
•    تهیه کلمپه بدون قالب مخصوص: بر روی یک سطح به میزان متوسط آرد قنادی بپاشید و خمیر را بر روی آن پهن کنید. تا جایی که می‌توانید با استفاده از کاتر گرد، چند دایره گرد را بر روی خمیر ببرید. هر یک از دایره‌ها را با محتویاتی که آماده کرده‌اید پر کنید و سپس آن‌ها را با دایره‌ای دیگر بپوشانید. سپس می‌توانید با استفاده از مهر کلمپه بر روی آن طرح ایجاد کنید.
پس از اینکه با انجام یکی از این روش‌ها، کلمپه را آماده کردید، گام‌های زیر را انجام دهید تا شیرینی درست شود:
1.    فر را بر روی دمای 160 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید به مدت تقریبا دو دقیقه گرم شود.
2.    سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌ها را بر روی آن با فواصل مناسب بچینید.
3.    سینی فر را در حدود 15 تا 20 دقیقه در داخل فر قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند.
4.    پس از آماده شدن کلمپه‌ها می‌توانید به‌منظور تزیین شیرینی، مقداری کنجد و پودر پسته را بر روی آن‌ها بپاشید.

چند نکته برای تهیه کلمپه که می‌تواند برای شما مفید باشد

اگرچه طرز تهیه کلمپه آسان است و شما می‌توانید آن را به‌راحتی در خانه درست کنید اما آگاهی از برخی نکات در مورد طرز تهیه کلمپه مرحله به مرحله و رعایت آن‌ها به شما کمک می‌کند که بهترین کلمپه خانگی را تهیه کنید. در ادامه با نکات مهم در مورد طرز تهیه کلمپه در منزل آشنا می‌شوید.
•    دستورالعملی که در این مقاله به آن اشاره شد به‌منظور تهیه کلمپه برای افرادی است که نمی‌خواهند کلمپه خیلی شیرین باشد، زیرا خود خرما نیز شیرین است. اگر دوست دارید کلمپه شیرین‌تر باشد می‌توانید 100 گرم پودر قند را به روغن اضافه کنید و سپس آن را هم بزنید. پس از این، زرده تخم‌مرغ، وانیل و همچنین مقداری شیر گرم و نصف لیوان آب را به ترکیب اضافه کنید. درنهایت، آرد را کم‌کم به ترکیب اضافه کنید تا خمیر به دست بیاید.
•    اگر در هنگام آماده کردن خمیر، متوجه شدید که خمیر خیلی چسبناک است به آن آرد اضافه کنید.
•    برای اینکه پوست کندن خرما راحت‌تر شود، خرماها را چند دقیقه در آب داغ قرار دهید و سپس پوست آن‌ها را جدا کنید. حواستان باشد که مدت طولانی خرما را در آب داغ نگذارید.
•    مقدار زعفرانی که می‌خواهید در کلمپه استفاده کنید به سلیقه شخصی خودتان بستگی دارد. اگر می‌خواهید کلمپه طلایی‌تری داشته باشید، زعفران آن را بیشتر کنید.
•    ازآنجایی‌که کلمپه یک شیرینی خشک است، بهتر است آن را در کابینت و دمای اتاق یا داخل یخچال قرار دهید.
•    در صورت تمایل می‌توانید به ترکیب کلمپه مقداری گلاب بیفزایید. این کار، بوی شیرینی آن را تقویت می‌کند.
•    برای طرز تهیه کلمپه کرمانی بدون فر لازم است شعله‌پخش‌کن را بر روی اجاق‌گاز قرار دهید و شعله آن را کم کنید. سپس، یک ماهیتابه نچسب را چرب کنید و کلمپه‌ها را در داخل ماهیتابه قرار دهید. پس از این، ماهیتابه را بر روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید و اجازه دهید 15 دقیقه بر روی اجاق‌گاز بماند.
درنهایت، کلمپه که یکی از شیرینی‌های اصلی شهر کرمان است، محبوبیت بسیار زیادی در میان ایرانیان دارد. خرما ماده اصلی این شیرینی محسوب می‌شود و به همین دلیل، کلمپه فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد. بااین‌حال، تعادل در خوردن این شیرینی مانند هر خوراکی دیگری اهمیت زیادی دارد. علاوه بر این، اگرچه شما می‌توانید کلمپه را از قنادی‌ها تهیه کنید اما اگر دوست دارید این شیرینی را خودتان تهیه کنید لازم است بدانید که طرز تهیه این شیرینی آسان است و تنها با دانستن دستورالعمل تهیه این شیرینی و نکاتی در این مورد می‌توانید کلمپه خوشمزه‌ای را در خانه تهیه کنید.