معرفی و طرز تهیه شیرینی کلمپه
-
![شیرینی تا]( "شیرینی تا")
شیرینی تا
- ۶ تیر ۱۴۰۲
- 8701 بازدید
- 1 نظر
- (9) 4.6
- دسته بندی: طرز تهیه شیرینی ها
- کالری 140
- زمان آماده سازی 20 دقیقه
- زمان پخت 60 دقیقه
- کشور ایران
- شهر کرمان
کلمپه چیست؟
کرمان شهر بسیار جذابی برای مسافران است که سوغاتی‌های بسیار متنوعی نیز دارد. یکی از محبوب‌ترین سوغاتی‌های این شهر تاریخی، کلمپه است که اکنون نه‌تنها در میان تمام ایرانی‌ها طرفدار دارد بلکه شهرت جهانی نیز پیدا کرده است. کلمپه یکی از شیرینی‌های کرمانی بی‌نظیر است که اگر یک بار آن را امتحان کنید، طعم منحصربه‌فرد آن را فراموش نخواهید کرد. اگر می‌خواهید با طرز تهیه شیرینی کلمپه بیشتر آشنا شوید در ادامه با شیرینی تا همراه باشید.
کلمپه که یکی از شیرینی‌های سنتی و اصلی شهر کرمان است، محبوبیت بسیار زیادی در میان ایرانیان دارد. خرما ماده اصلی این شیرینی محسوب می‌شود و به همین دلیل، فواید بسیار زیادی برای سلامتی دارد. این شیرینی‌ها با دست تزیین می‌شوند از مواد اولیه تازه و بدون شکر تهیه می‌شوند. به همین دلیل، کلمپه کرمان یک خوراکی سالم و عالی برای صبحانه یا میان‌وعده است. در یک کلمه باید بگوییم که کلمپه یک شیرینی بهشتی است. شما می‌توانید آن را با یک لیوان شیر یا یک فنجان چای بنوشید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. علاوه بر این، کلمپه شیرینی بسیار ماندگاری است که حتی می‌توانید آن را به‌راحتی فریز کنید.
انواع کلمپه
انواع کلمپه بسیار متنوع است که هر یک از آن‌ها دستورالعمل‌ها و طعم‌های متفاوتی دارند. برخی از انواع این شیرینی شامل کلمپه خرمایی، زعفرانی، گردویی، برنجی، کنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای است. اگرچه کلمپه به دلیل داشتن مواد مغذی بسیار زیاد، خوراکی‌ای سالم است اما ازآنجایی‌که طبع گرمی دارد بهتر است در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.
تاریخچه کلمپه
کلمپه محلی شیرینی‌ای است که به‌صورت سنتی توسط زنان کرمانی و با استفاده از روغن‌های محلی، خرمای نخل‌های کرمان، گردوی ایرانی، هل محلی، کنجد و آرد گندم محلی و بر روی آتش هیزم پخته می‌شد. بااین‌حال، این شیرینی اکنون به‌صورت صنعتی و اغلب در کارگاه‌ها و با استفاده از فر تولید می‌شود و به یکی از سوغاتی‌های اصلی کرمان تبدیل شده است. همچنین، شما نیز می‌توانید این شیرینی را در خانه تهیه کنید. در حال حاضر، کلمپه از لحاظ آجیلی که در آن استفاده می‌شود تنوع بسیار زیادی دارد.
مطلب پیشنهادی: طرز تهیه باسلوق
| ردیف | نام مواد | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | آرد | دو و نیم پیمانه (260 گرم) |
| 2 | زرده تخم‌مرغ | یک عدد (معادل 20 گرم) |
| 3 | شیر | نیم‌پیمانه (54 میلی لیتر) |
| 4 | بیکینگ پودر | یک‌چهام قاشق چای‌خوری |
| 5 | روغن جامد | یک پیمانه |
| 6 | زعفران | به مقدار لازم |
| 7 | ماست | به مقدار کم |
| 8 | خرما برای داخل شیرینی | 250 گرم |
| 9 | گلاب برای داخل شیرینی | به مقدار کم |
| 10 | روغن برای داخل شیرینی | یک چهارم پیمانه |
طرز تهیه کلمپه کرمان
اگر قیمت کلمپه برای شما زیاد است یا دوست دارید این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید لازم است بدانید که طرز تهیه شیرینی کلمپه آسان است. طرز تهیه کلمپه از دو بخش تشکیل می شود یکی آماده کردن خمیر و دیگری محتویات داخل آن. مواد تشکیل‌دهنده هر یک از بخش ها متفاوت است. در ادامه با مواد اولیه کلمپه بیشتر آشنا می‌شوید. این مواد اولیه برای تهیه 10 عدد کلمپه کافی است.
- مرحله اول
بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و آن را هم بزنید. سپس آن را چند دقیقه کنار بگذارید تا بیکینگ پودر عمل بیاید. زعفران دم‌کرده و زرده تخم‌مرغ را هم به ماست اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید.
- مرحله دوم
آرد قنادی را سه بار الک کنید تا به‌صورت کامل نرم و یکدست شود. سپس آن را با روغن جامد یا روغن شیرینی ترکیب کنید تا به شکل پودر سوخاری دربیاید.
- مرحله سوم
سپس ترکیب ماست را به آن اضافه کنید و ترکیب به‌دست‌آمده را با همزن هم بزنید تا به صورت یک خمیر یکدست دربیاید. خمیر به‌دست‌آمده را در کیسه فریزر یا هر بسته‌بندی دیگری قرار دهید و سپس آن را به مدت یک تا دو ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
- مرحله چهارم
در مدتی که خمیر کلمپه استراحت می کند به سراغ تهیه مواد میانی کلمپه بروید. ابتدا پوست خرما را جدا کنید. سپس گوشت آن را از هسته جدا کنید و در یک مخلوط کن بریزید و گلاب و روغن را روی آن بریزید. سپس ترکیب هل، دارچین، زنجبیل و جوز هندی را به خرما اضافه کنید و شروع به مخلوط کردن نمایید. در این مرحله در صورت تمایل می توانید کمی گردوی خرد شده به مواد خرمایی اضافه کنید.
- مرحله پنجم
برای فرم دادن به خمیر کلمپه دو راه دارید:
• تهیه با قالب مخصوص: مقداری از خمیر را بردارید و آن را روی یک سطح پهن کنید. مقداری از محتویاتی که برای شیرینی آماده کرده‌اید را بر روی خمیر بریزید و با خمیر بپیچید. سپس آن را به شکل توپ درست کنید. سپس با قالب مخصوص بر روی توپ فشار بیاورید.
• تهیه بدون قالب مخصوص: بر روی یک سطح به میزان متوسط آرد قنادی بپاشید و خمیر را بر روی آن پهن کنید. تا جایی که می‌توانید با استفاده از قالب گرد، چند دایره بر روی خمیر ایجاد کنید. هر یک از دایره‌ها را با محتویاتی که آماده کرده‌اید پر کنید و سپس آن‌ها را با دایره‌ای دیگر بپوشانید. سپس با استفاده از مهر کلمپه بر روی آن طرح ایجاد کنید.
- مرحله ششم
پس از اینکه با انجام یکی از این روش‌ها، کلمپه را آماده کردید، فر را بر روی دمای 160 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید به مدت تقریبا دو دقیقه گرم شود. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی‌ها را بر روی آن با فواصل مناسب بچینید.
سینی شیرینی ها را در حدود 15 تا 20 دقیقه در داخل فر قرار دهید تا شیرینی‌ها بپزند. پس از پخته شدن کلمپه‌ها می‌توانید به‌منظور تزیین شیرینی، مقداری کنجد و پودر پسته را بر روی آن‌ها بپاشید.
مطلب پیشنهادی: 5 نکته مهم در شیرینی پزی
نکات تهیه شیرینی کلمپه
اگرچه طرز تهیه کلمپه آسان است و شما می‌توانید آن را به‌راحتی در خانه درست کنید اما آگاهی از برخی نکات در مورد طرز تهیه کلمپه مرحله به مرحله و رعایت آن‌ها به شما کمک میکند که بهترین کلمپه خانگی را تهیه کنید. در ادامه با نکات مهم در مورد طرز تهیه آن در منزل آشنا می‌شوید.
- طرز تهیه بالا مناسب افرادیست که نمی‌خواهند این شیرینی، خیلی شیرین باشد، زیرا خود خرما شیرین است. اگر دوست دارید شیرین‌تر باشد، می‌توانید 100 گرم پودر قند را به روغن اضافه کنید و سپس آن را هم بزنید. سپس زرده تخم‌مرغ، وانیل و همچنین مقداری شیر گرم و نصف لیوان آب را به ترکیب اضافه کنید. درنهایت، آرد را کم‌کم به ترکیب اضافه کنید تا خمیر به دست بیاید.
- اگر در هنگام آماده کردن خمیر، متوجه شدید که خمیر خیلی چسبناک است به آن آرد اضافه کنید.
- برای اینکه پوست کندن خرما راحت‌تر شود، خرماها را چند دقیقه در آب داغ قرار دهید و سپس پوست آن‌ها را جدا کنید. حواستان باشد که مدت طولانی خرما را در آب داغ نگذارید.
- مقدار زعفرانی که می‌خواهید در کلمپه استفاده کنید به سلیقه شخصی خودتان بستگی دارد. اگر می‌خواهید شیرینی طلایی‌تری داشته باشید، زعفران آن را بیشتر کنید.
- ازآنجایی‌که کلمپه یک شیرینی خشک است، بهتر است آن را در کابینت و دمای اتاق یا داخل یخچال قرار دهید.
- در صورت تمایل می‌توانید به ترکیب مقداری گلاب بیفزایید. این کار، بوی شیرینی آن را تقویت میکند.
- برای طرز تهیه کلمپه کرمانی بدون فر لازم است شعله‌پخش‌کن را بر روی اجاق‌گاز قرار دهید و شعله آن را کم کنید. سپس، یک ماهیتابه نچسب را چرب کنید و شیرینی ها را در داخل ماهیتابه قرار دهید. سپس ماهیتابه را بر روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید، درب آن را بگذارید و اجازه دهید 15 دقیقه بر روی اجاق‌گاز بماند.
کالری کلمپه کرمانی
کالری کلمپه بسته به نوع مواد، افزودنی ها، قطر خمیر و مقدار مواد میانی آن متفاوت است. میزان کالری یک کلمپه متوسط بین 120 تا 140 کیلوکالری است. اگرچه این مقدار در مقایسه با سایر شیرینی ها متوسط می باشد اما طبیعتا کلمپه رژیمی، قطر خمیر و محتوای کمتری دارد.
فواید شیرینی کلمپه کرمان
با توجه به اینکه مواد مغذی بسیار زیادی برای تهیه شیرینی کلمپه مورد استفاده قرار می‌گیرد و خرما ماده اصلی این شیرینی است. این شیرینی از فواید متعددی برخوردار است. برخی از فواید آن برای سلامتی عبارت‌اند از:
- کاهش خطر سکته مغزی و بیماری‌های قلبی
- بهبود سلامت دستگاه گوارش
- تقویت سلامتی عمومی
- کاهش فشارخون
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن و سرماخوردگی
- جوان‌سازی پوست
- تقویت عملکرد مغز و حافظه و کاهش خطر ابتلا به زوال عقل
- بهبود سوخت‌وساز بدن
نظرات، پیشنهادات یا سوالات خود را در قسمت نظرات کاربران با ما به اشتراک بگذارید.
لطفا به این مقاله امتیاز دهید:
نظرات
سجاد
۳ بهمن ۱۴۰۱
خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید