طرز تهیه کیک یلدایی انار و پسته+فیلم آموزش مرحله به مرحله

شب یلدا به خوراکی‌های خوشمزه‌اش معروف است، این خوراکی‌ها شامل انار و هندوانه، میوه‌های زمستانی، شیرینی‌ها، آجیل و ... است. البته این روزها انواع بیسکوئیت‌ها، کیک‌ها و کوکی‌های خانگی در شکل و طرح‌های جذاب و زیبا هم به سفره‌های یلدایی اضافه شده است. مزیت پخت کیک و شیرینی خانگی این است که هر فرد آن را طبق ذائقه‌ی خود و افراد خانواده‌اش درست می‌کند. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه کیک پسته و انار را به شما آموزش دهیم. اگر ذائقه‌ی شما با این دو طعم آشنا سازگار است پیشنهاد می‌کنیم حتما در این مطلب همراه ما باشید تا یک کیک با طعمی بی نظیر را برای مهمانان یلدایی خود آماده کنید.

کیک انار شب یلدا

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی هندوانه یلدایی

مواد لازم برای تهیه کیک پسته و انار

پسته (بدون پوست و بدون نمک): ۱۴۰گرم (معادل ۱پیمانه+ 1 قاشق غذاخوری)

پسته (بدون پوست و بدون نمک) برای تزئین: به مقدار لازم

شکر: ۲۰۰ گرم (معادل ۱پیمانه)

نمک: 1/2 قاشق چایخوری

کره به دمای محیط رسیده : ۱۴۰گرم (معادل ۱۰قاشق غذاخوری)

تخم مرغ: ۳ عدد

شیر: ۶۰ میلی لیتر (معادل 1/4 پیمانه)

وانیل: مقدار کمی

گلاب (اختیاری): ۲ قاشق چایخوری

هل (اختیاری): ۲ عدد

بکینگ پودر: 1/2 قاشق چایخوری

آرد: ۱۱۵گرم (معادل 3/4 قاشق چایخوری +۲ قاشق چایخوری)

پودرقند: ۲۵۰ گرم (معادل ۲پیمانه)

ماست + شیر: ۶۰ گرم ( ۴ قاشق غذاخوری)

رنگ خوراکی سبز(اختیاری)

آب انار (اختیاری): به اندازه یک کاسه کوچک

انار دانه شده برای تزئین: به میزان لازم

مواد لازم کیک انار

طرز تهیه کیک پسته و انار

مرحله اول

ابتدا باید پسته‌ها را تست کنید، برای این کار پسته‌ها را داخل سینی فر بریزید و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 3 دقیقه درون فر قرار دهید. (حتما از پسته شور نشده استفاده کنید و در صورتی که به پسته بدون نمک دسترسی نداشتید نمک موجود در مواد اولیه را حذف کنید.)
بعد از 3 دقیقه سینی را کمی تکان دهید و مجددا آن را به مدت سه دقیقه درون فر قرار دهید.
سپس سینی را بیرون آورده و اجازه دهید پسته‌ها کاملا خنک شوند.

مرحله دوم

آرد، نمک، وانیل و بکینگ پودر را مخلوط کرده و کنار بگذارید. ( در صورتی که وانیل مایع تهیه کرده‌اید در مرحله‌ی اضافه کردن تخم مرغ، آن را به مواد اضافه کنید.)

مخلوط کردن مواد خشک کیک انار یلدا

وسط هل‌ها را با چاقو باز کرده و دانه‌های آن‌ها را جدا کنید، سپس دانه‌ها را درون یک ظرف ریخته و با یک گوشت کوب کوچک کمی آن‌ها را ساییده کنید.
حالا دانه‌ها را درون مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا به ذارت ریزتری تبدیل شوند.( می‌توانید از همان ابتدا هل ساییده تهیه کنید و یا اگر دسترسی به هل نداشتید آن را از بین مواد اولیه حذف کنید)

افزودن هل

در صورتی که هل ساییده تهیه کرده‌اید آن را درون مخلوط کن بریزید.
پسته و شکر را به مخلوط کن اضافه کنید.

افزودن پسته و شکر

به اندازه‌ی چند پالس مواد را در حد پودر شدن پسته‌ها، مخلوط کنید. ( مواد را بیش از اندازه مخلوط نکنید زیرا پسته‌ها روغن پس داده و تبدیل به خمیر می‌شوند.)
در مخلوط کن را باز کنید و مواد را کمی تکان دهید. ( برای جلوگیری از خمیر شدن مواد زیری)
دوباره مواد را به اندازه چند پالس مخلوط کنید.

مخلوط کردن شکر و پسته

حالا مواد را درون یک ظرف بزرگ بریزید.
کره به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید.

افزودن کره

مواد را با همزن برقی به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا کاملا مخلوط شده و کرمی رنگ شود. (کمی پف کند)

مخلوط کردن کره

تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و بعد از هربار اضافه کردن، مواد را با همزن برقی هم بزنید تا یکدست شود. ( اگر وانیل مایع تهیه کرده‌اید در این مرحله به مواد اضافه کنید.)

افزودن تخم مرغ

در این مرحله اگر دوست داشتید مقدار کمی رنگ خوراکی سبز به مواد اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مواد را هم بزنید تا یکدست شود. ( رنگ زیاد ظاهر کیک شما را مصنوعی می‌کند، حتما رنگ را کم استفاده کنید)

افزودن رنگ خوراکی

گلاب را به مواد اضافه کنید. ( اگر طعم گلاب را دوست ندارید می‌توانید آن را از مواد اولیه حذف کنید یا مقدار کمتری استفاده کنید.)
حالا شیر را به مواد اضافه کرده و با همزن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

یک دست هم زدن مواد

مخلوط آرد، نمک، وانیل و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید و با قاشق یا لیسک مواد را هم بزنید. ( بیش از حد هم نزنید)

افزودن آرد

بیشتر بخوانید: معنی نمادهای شب یلدا

مرحله سوم

فر را روی دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود.
قالب را با اسپری روغن کمی چرب کنید.
یک کاغذ روغنی درون آن پهن کنید.
مواد را داخل قالب بریزید و روی آن را کمی صاف کنید.

ریختن مواد در قالب

قالب را به مدت 40 تا 50 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید.
پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و اجازه دهید کیک به مدت 10 دقیقه درون قالب خنک شود.
بعد از 10 دقیقه، به کمک یک چاقوی تیز کیک را از کناره‌های قالب جدا کنید.

جدا کردن کیک انار از قالب

قالب را روی یک توری برگردانید و انتهای قالب و کاغذ روغنی را هم از کیک جدا کنید.

در آوردن کیک از قالب

کیک را به ظرف سرو منتقل کنید. ( اگر روی کیک گنبدی شده بود، قسمت گنبدی را به کمک یک چاقوی تیز ببرید تا روی کیک کاملا صاف شود.)

استراحت به کیک

مرحله چهارم

با استفاده از یک برس (فرچه) روی کیک را آب انار بزنید تا کمی نرم شده و طعم انار بگیرد. ( اختیاری)

رنگ انار به کیک

ماست و شیر را در دو مرحله با پودر قند مخلوط کرده و هر بار هم بزنید تا مواد یکدست شود و حالت سس پیدا کند. (می‌توانید فقط از ماست یا فقط از شیر استفاد کنید، در صورتی که می‌خواهید فقط از ماست استفاده کنید حتما ماست رقیق انتخاب کنید)

مخلوط ماست و شیر