آموزش تهیه گوش فیل

طرز تهیه شیرینی گوش فیل

در این ویدئو از سری ویدئوهای آموزشی تهیه شیرینی قصد داریم شما را با یک شیرینی خوشمزه آشنا کنیم. گوش فیل یک شیرینی آسان است که به راحتی و بدون نیاز به فر قابل تهیه است. در ادامه می توانید مراحل تهیه این شیرینی را ببینید و در ادامه رسپی آن را مشاهده نمایید.

مواد مورد نیاز گوش فیل

ماست : ۱/۲پیمانه (۵۵گرم)
بیکینگ پودر : ۱ونیم قاشق چای خوری
نشاسته ذرت : ۱ قاشق غذاخوری
شیر ولرم : ۱/۴ پیمانه
زرده تخم مرغ : ۲عدد
روغن مایع : ۱ قاشق غذاخوری
گلاب : ۱ قاشق غذاخوری
شربت بار : ۱ قاشق غذاخوری
نمک : یک پنس
وانیل : به میزان لازم
آرد : ۲ونیم پیمانه (۲۵۰گرم)

ویدئو آموزش تهیه گوش فیل

مراحل تهیه شیرینی گوش فیل

۱- ماست،نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید و برای یک دقیقه کنار بگذارید. مخلوطی که تهیه می شود کمی کف کرده و پف می کند اما کاملا طبیعی است.
۲- شیر ولرم، زرده های تخم مرغ، گلاب، وانیل، نمک، شربت بار و مخلوط ماست را با هم در ظرفی ریخته و هم بزنید تا یکدست شوند.
۳- حال آرد را کم کم اضافه کنید تا اینکه خمیر جمع شود و نرم و لطیف باشد و به دست نچسبد.
۴- خمیر را در کیسه یا ظرف دردار، در دمای محیط یا یخچال، به مدت دو ساعت استراحت دهید.
۵- خمیر را با وردنه، به قطر بین ۳ تا ۵ میلی متر، باز کنید و به شکل و سایز مورد علاقه خودتان، با چاقو، پیتزا بر یا قالب، برش بزنید.
۶- تکه های برش خورده را در روغن داغ بیانذازید و مرتب زیر و رو کنید تا پف کند.
۷- بعد از سرخ شدن، شیرینی های گوش فیل را در شربت باز به دمای محیط رسیده یا ولرم بریزید. اجازه دهید تا شیرینی ها بین ۱ تا 5 دقیقه در شربت بمانند.
۸- سپس آن ها را از داخل شربت در بیاورید و اجازه دهید شربت اضافه از سبد رد شود.

مطالب مرتبط: طرز تهیه شیرینی نان پنجره ای

نکات تهیه گوش فیل

نشاسته ذرت، از مواد لازم برای تهیه گوش فیل قابل حذف هست؛ ولی این ماده باعث میشود لایه بیرونی گوش فیل، ترد تر باشد.
میزان وانیل به نوع وانیلی که استفاده میکنید، بستگی دارد.
به جای شربت بار، می توانید از هم عسل استفاده کنید.
میزان استفاده از آرد متغیر هست. ممکن است شما با توجه به میزان گوش فیل مورد نظرتان، به آرد کمتر یا بیشتری احتیاج داشته باشید.
هنگام وردنه کشی و برش، مطمئن باشید خمیر به سطح کار نچسبیده است.
هر چه قطر خمیر نازک تر باشد، گوش فیل ترد تر می شود.
اگر پف گوش فیل ها به نظرتان زیاد بود، میزان بیکینگ پودر را ۱/۴ قاشق چای خوری کم کنید.
بعد از اینکه روغن داغ شد، حرارت را کم یا حتی خاموش کنید که داخل گوش فیل ها هم بپزد. خودتان با حرارت بازی کنید تا متعادل شود.
برای اینکه بافت اصلی گوش فیل مشخص شود، مثل بامیه نیاز دارد که چند ساعت از آماده کردنش بگذرد.
قابلمه را موقع سرخ کردن، بیش از حد با خمیر پر نکیند تا هم زدن خمیر راحت تر شود.
در این آموزش هر گوش فیل، به ابعاد ۳ سانت در ۳ سانت برش خورده است. شما بسته به سلیقه خود می توانید حتی کوچکتر هم برش بزنید.
روی خمیر هایی که هنوز سرخ نشده اند را بپوشانید تا خشک نشوند.
هر چه سایز گوش فیل کوچکتر باشد، احتمال پف کردن آن بیشتر خواهد بود.

لطفا به این آموزش امتیاز دهید:

(0) 0

دسته بندی