دو روش طرز تهیه شکلات روکش دار خانگی با مغز دلخواه

طرز تهیه شکلات روکش دار خانگی با استفاده از شکلات تخته‌ای و بیسکوئیت ساده

مرحله اول:

1- کره را در بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
2- بیسکوئیت‌ها را با دست به قطعات کوچکتر تقسیم کنید تا به حالت پودر درآید.
3- اجاق گاز را روشن کرده و روی حرارت کم قرار دهید.
4- ظرف مناسبی انتخاب کرده و روی حرارت بگذراید و کره بادام زمینی و کره را درون ظرف ریخته و هم بزنید تا ذوب شوند.

مرحله دوم:

1- پودر قند را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید.
2- حالا بیسکوئیت پودر شده را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
3- زمانی که مخلوط حالت خمیری پیدا کرد آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود.

مرحله سوم:

1- شکلات تخته‌ای را به قطعات کوچکتر تقسیم کنید.
2- قطعات شکلات را داخل یک ظرف خشک و تمیز بریزید. ( می‌توانید از ظرف استیل یا پیرکس استفاده کنید.)
3- شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید، این روش شامل مراحل زیر است:

• یک ظرف شبیه به قابلمه بردارید و یک چهارم آن را پر از آب کنید.
• ظرف را روی شعله گاز قرار دهید تا آب جوش بیاید.
• شعله را کم کنید و ظرف حاوی شکلات را روی ظرف دارای آب قرار دهید. ( مانند شکل زیر)
• دقت کنید که کف ظرف حاوی شکلات نباید به سطح آب موجود در ظرف زیرین برخورد کند و شکلات باید با بخار آب ذوب شود.
• حین کار توجه کنید که بخار آب و یا قطره آبی وارد ظرف رویی که حاوی شکلات است نشود زیرا باعث سفت شدن شکلات می‌شود.
• برای اینکه سریع‌تر به نتیجه برسید حین کار شکلات را هم بزنید تا تمام قطعات آن کامل ذوب شوند.

4- در زمان آب شدن شکلات روغن مایع را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
5- زمانی که شکلات کاملا ذوب شد آن را از روی حرارت بردارید.

مرحله چهارم:

1- داخل قالب سیلیکونی یا قالب یخ را کمی با روغن مایع چرب کنید.
2- کمی از شکلات ذوب شده را به کمک قاشق داخل قالب بریزید. ( قالب‌ها را پر نکنید و فقط کمی شکلات در انتهای آن بریزید)

3- قالب را بردارید و تکان دهید تا شکلات داخل قالب، دیوارهای قالب را بپوشاند.
4- حالا به اندازه‌ی یک نخود از مواد آماده شده در مرحله‌ی 1 و 2 را داخل شکلات‌هایی که کف قالب ریخته بودید، قرار دهید.
5- گردو، نخودچی یا مغز دلخواه خود را هم به قطعات کوچک تقسیم کنید و مانند مرحله‌ی قبل کنار مواد درون قالب بگذارید.
6- سپس بار دیگر مقداری شکلات بردارید و داخل قالب‌ها را کاملا پر کنید تا روی مواد و مغزها را بپوشاند.

مرحله پنجم:

1- قالب‌های پر شده از شکلات را درون یخچال قرار دهید.
2- نیم ساعت الی یک ساعت صبر کنید تا شکلات روکش دار خانگی شما آماده شود.

مرحله ششم:

1- قالب را از یخچال خارج کنید و آن را کمی تکان دهید تا شکلات‌ها راحت‌تر جدا شوند و سپس یکی یکی آن‌ها را از درون قالب درآورده و داخل ظرف سرو بچینید.
شکلات روکش دار خانگی شما آماده است از خوردن آن لذت ببرید و روش پخت آن را به دیگران نیز بیاموزید.

طرز تهیه شکلات روکشدار خانگی با استفاده از پودر کاکائو و شیر

مرحله اول:

1- کره را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
2- پودر کاکائو را الک کنید.
3- زیر گاز را روشن کنید و روی شعله‌ی زیاد قرار دهید.
4- قابلمه‌ی مناسبی انتخاب کنید و مقداری آب درون آن بریزید، سپس قابلمه را روی شعله قرار دهید تا آب جوش بیاید.
5- زیر شعله را کم کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شکلات تخته ای خانگی

مرحله دوم:

1- یک ظرف کوچکتر (ظرف پیرکس یا قابلمه) از ظرف مرحله قبل که روی شعله است، بردارید و کره و پودر کاکائو را درون آن با هم مخلوط کنید.
2- ظرف کوچکتر را به روش بن ماری روی ظرف مرحله‌ی اول قرار دهید. ( مانند تصویر)

3- مواد را خوب هم بزنید تا شکلات یکدستی درست شود.

نکته: شکلات باید در انتها کاملا یکدست و مخلوط شده باشد و هیچ توده‌ای داخل آن وجود نداشته باشد.

مرحله سوم:

1- یک لیوان آب گرم را درون شکلات ریخته و هم بزنید.
2- کمی شعله‌ی گاز را زیاد کنید. ( مراقب باشید شکلات نجوشد و اگر این اتفاق افتاد زیر شعله را مجددا کم کنید)
3- شکلات را از روی شعله بردارید و به ظرف دیگری منتقل کنید.

مرحله چهارم:

1- شکر و پودر قند را با هم مخلوط کنید و بعد داخل شکلات بریزید.
2- شیر را بچوشانید و کمی صبر کنید تا خنک شود.
3- شیر ولرم را کم کم به شکلات اضافه نمایید و مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شود.

مرحله پنجم:

1- قالب را با روغن مایع کمی چرب کنید.
2- مقدار کمی از شکلات را به کمک قاشق درون قالب بریزید.
3- قالب را تکان دهید تا شکلات کاملا پخش شود.
4- مغز دلخواه خود را روی شکلات قرار دهید.
5- مجددا کمی شکلات با قاشق بردارید و روی مغزها بریزید تا قالب پر شود.
6- قالب را به مدت یک شب در یخچال قرار دهید.
7- روز بعد قالب را از یخچال بیرون آورده و شکلات‌های روکش دار خانگی را از درون آن خارج کنید و داخل ظرف مورد نظر بچینید.