طرز تهیه کیک ردولوت (مخمل قرمز)

آموزش کیک رد ولوت

باترمیلک به شیری گفته می شود که با استفاده از واکنش با سرکه آن را بریده میکنیم، محیط قلیایی شیر که مانع از ایجاد رنگ قرمز میشود، از این طریق از بین میرود. باترمیلک در کیک های دیگر هم استفاده می شود، چرا که اسیدیته موجود در آن، به ترد و پفکی شدن کیک کمک میکند.
 برای تهیه باترمیلک ، یک قاشق چایخوری سرکه سفید به شیر اضافه کرده و حرارت میدهیم.

در یک کاسه بزرگ آرد، شکر، جوش شیرین، نمک و پودر کاکائو را پس از رد کردن از الک، مخلوط کنید. در کاسه ای دیگر، روغن، باترمیلک، تخم مرغ، رنگ خوراکی، سرکه را اضافه کرده و سپس سرعت همزن را کم کنید. وانیل را اضافه کنید، سرعت هم زدن را بالا ببرید و مدت کوتاهی هم بزنید تا پف کند  بهتر است که از آرد کیک استفاده کنید زیرا میزان پروتئین کمتری نسبت به آرد سفید دارد که باعث می شود کیکی نرم تر و سبک تر داشته باشید. همچنین، کره و شکر را به تنهایی با هم حدود4-5  دقیقه هم بزنید، سپس به مواد دیگر اضافه کنید. 

بیشتر بخوانید: تهیه شیرینی سالم تر با استفاده از آرد پوست موز

با استفاده از یک همزن، مواد خشک و مواد خیس را مخلوط کنید تا کاملا ترکیب شده و خمیر یکدستی به دست آید. مایه کیک را در قالب آماده شده و آرد پاشیده شده ریخته و در فر از قبل گرم شده، با درجه ی ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید. اگر می‌خواهید راحت‌تر لایه‌های کیک را از قالبتان خارج کنید، پیشنهاد می‌کنم از کاغذ روغنی استفاده کنید.
پس از گذشت حدود ۳۰ دقیقه، جهت تست کیفیت پخت کیک خلال دندانی را داخل کیک فرو برده و اگر مواد به آن نچسبد، یعنی کیک به خوبی پخته است. 
هنگامی که کیک آماده شد، مانند تصویر بالا، یک رنگ قرمز روشن زیبا ایجاد می شود. پس از پخت و سرد شدن لایه های کیک، نوبت به فراستینگ میرسد. مایع خامه ای آماده شده را قبل از استفاده در یخچال نگهداری کنید تا کمی سفت شود. سپس چند قاشق از فراستینگ خامه ای را روی کیک بریزید و با کاردکی که در آبجوش قرار داده اید، سطح آن را صاف کنید. پس از آن لایه ی دیگر کیک را قرا دهید و سپس به همین ترتیب تا مقدار دلخواه ادامه دهید. ( به دلیل بافت مخملی و نرم کیک، در جابه جایی آن دقت کنید).

در مرحله ی آخر می توانید از خامه ی باقی مانده و یا سایر مواد مورد علاقه خود، به تزيین کیک ردولوت خود بپردازید.;

اکنون کیک ردولوت (Red Velvet); شما آماده است. می توانید آن را در یک عصرانه ی عالی همراه با چای میل کنید و یا به عنوان کیک تولد از آن استفاده کنید.;

 ردولوت نکات مهم برای پخت کیک (کیک مخمل قرمز):

-قبل از شروع ، همه مواد لازم را در دمای اتاق قرار دهید.
-بهتر است که کره و شکر را با هم حدود 4-5 دقیقه هم بزنید. مخلوط کردن کره و شکر، باعث می شود هوای بیشتری به خمیر وارد شده و کیکی نرم تر، سبک تر و پفکی داشته باشید.
-حتما مواد خشک را هنگام اضافه کردن الک کنید تا توده های مواد از بین بروند و گلوله گلوله نباشند. این کار به نرم و سبک نگه داشتن کیک کمک می کند. 
-به طور متناوب مواد خشک را در سه مرحله با باترمیلک مخلوط کنید، این به جلوگیری از مخلوط شدن بیش از حد خمیر کیک کمک می کند.