طرز تهیه 5 مدل کوکی شکلاتی

طرز تهیه کوکی ساده خانگی

طرز تهیه کوکی

با وجود تنوع فراوان و کیفیت بالای کوکی های کارخانه ای، پخت کوکی در منزل، همیشه لذت و جایگاه ویژه خود را دارد. بسیاری از ایرانیان در موقعیت های گوناگون، مانند اعیاد یا دورهمی ها، به پخت شیرینی در منزل می پردازند، پخت کلوچه یا کوکی نیز از دیرباز در خانواده ها رواج داشته است. اگر شما هم از علاقمندان هنر شیرینی پزی هستید، با دستور پخت ساده کوکی خانگی، با ما همراه باشید.

کوکی ساده، یک نوع از انواع کوکی ها است که ظاهری نازک و شبیه بیسکویت دارد. برای شروع پخت کوکی، تهیه کوکی ترد و ساده گزینه خوبی است، پس از یادگیری کوکی ساده، به طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم نیز خواهیم پرداخت. 
برای شروع پخت کوکی ساده باید مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:

• مرحله اول

  پودر قند و کره را در ظرفی مناسب و با همزن با هم مخلوط کنید تا ترکیب آن کرم رنگ و یکدست شود.سپس زرده تخم مرغ را به همراه وانیل به مواد اضافه کنید و مجدد با همزن، هم بزنید.

• مرحله دوم

 آرد را سه بار الک کرده، به همراه بیکینگ پودر، یک جا به مواد اضافه کنید، در این مرحله باید آرد را با مواد قبلی و با دست ورز دهید تا مواد به خورد هم بروند.

• مرحله سوم

  خمیر به دست آمده را در یک کیسه فریزر بریزید و حدود 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

• مرحله چهارم

بعد از 2 ساعت خمیر را از یخچال خارج کرده، روی سطح مناسب که آرد پاشی شده، با کمک وردنه، به قطر 3 تا 4 میلی متر پهن کنید و قالب بزنید.سپس کف سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده، کوکی های قالب خورده را به سینی منتقل کنید.

• مرحله پنجم

 سینی فر را درون فری که از قبل روشن و گرم شده، به مدت 15 تا بیست دقیقه با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید. پس از این مدت کوکی های ساده و ترد را از فر خارج کرده، اجازه دهید کمی خنک شوند و سپس در ظرف مناسب سرو، بچینید.
به همین راحتی، کوکی خانگی ترد و خوشمزه شما آماده است.

طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم

کوکی شکلاتی

کوکی شکلاتی، یکی از پرطرفدارترین کوکی ها در جهان است. در طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم می توان از پودر کاکائو و یا چیپس شکلات، یا هردو استفاده کرد. با یک دستور تهیه ساده اما حرفه ای کوکی شکلاتی با ما همراه باشید. مواد گفته شده برای تهیه 20 عدد کوکی شکلاتی می باشد. 

• مرحله اول

  کره به دمای محیط رسیده را با شکر قهوه ای، به کمک لیسک یا قاشق با هم مخلوط کنید تا کاملا یک دست شوند.سپس  زرده های تخم مرغ را نیز به ترکیب کره و شکر اضافه کرده و با لیسک هم بزنید.

• مرحله دوم

 آرد از قبل دو بار الک شده را با بیکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و پودر کاکائو ترکیب کرده و به مواد قبلی اضافه کنید. این مواد را با کمک لیسک به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

• مرحله سوم

 در مرحله بعد شکلات چیپسی تلخ را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید تا تمام قسمت ها دارای چیپس های شکلات شود.

• مرحله چهارم

 در  این مرحله، کف یک سینی فر بزرگ کاغذ روغنی انداخته، از مواد کوکی شکلاتی به اندازه یک گردو (معادل 30 گرم) برداشته، گرد کرده و کف سینی قرار دهید. بقیه مواد را به همین ترتیب کف سینی اما با فاصله از هم قرار دهید، زیرا کوکی ها هنگام پخت باز و پهن می شوند و اگر فاصله کافی نداشته باشند، به هم می چسبند. در آخر روی کوکی های شکلاتی را با چیپس شکلات نسوز تزیین کنید و کمی فشار دهید.

• مرحله پنجم

 کوکی های شکلاتی را، قبل از پخت، به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید، این کار باعث بالا رفتن کیفیت کوکی شکلاتی می شود.

• مرحله ششم

 کوکی های شکلاتی را درون فر از قبل گرم شده، با دمای 180 درجه سانتی گراد، به مدت 10 دقیقه قرار دهید تا خوب بپزند، در این مرحله مدام به کوکی ها سربزنید تا نسوزند. پس از 10 دقیقه، کوکی ها را از فر خارج کنید، اما دقت داشته باشید در این مرحله روی کوکی ها شل و نرم است، اجازه دهید کوکی های شکلاتی در سینی فر بمانند تا خنک شوند و در مجاورت هوا روی آنها خشک شود، سپس با احتیاط برداشته و در ظرف در دار نگهداری کنید.

طرز تهیه کوکی رژیمی با کشمش و شیره انگور

کوکی رژیمی

درست است که کوکی، یک خوراکی خوشمزه و پرطرفدار است، اما بعضی افراد به دلیل داشتن بیماری هایی چون دیابت و یا داشتن رژیم غذایی خاص، از خوردن آن محروم اند. در اینجا می خواهیم نوعی کوکی رژیمی مناسب این افراد را آموزش دهیم که با کشمش و شیره انگور تهیه می شود. حتی برای سالم تر شدن کوکی، می توان از جو دوسر به جای آرد سفید و یا از تکه های میوه و آجیل خرد شده به جای شکلات در آن استفاده کرد.

• مرحله اول

 در ظرفی مناسب، آرد الک شده، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.و در ظرفی دیگر کره به دمای محیط رسیده را با تخم مرغ و وانیل، به وسیله همزن برقی به مدت سی ثانیه هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

• مرحله دوم

  حال شیره انگور را به کره و تخم مرغ اضافه کرده، کاملا هم بزنید.سپس آرد ترکیب شده با بیکینگ پودر و نمک را به مواد تر اضافه کرده با دست هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند، تا حدی که خمیری کاملا نرم به دست بیاید و به دست نچسبد. در آخر کشمش ها را شسته و به خمیر اضافه کنید و کمی با لیسک هم بزنید تا خوب و یکسان در مواد پخش شوند.

• مرحله سوم

 در سینی فر کاغذ روغنی بیندازید؛سپس خمیر کوکی کشمشی را با دست به اندازه یک گردوی بزرگ، درون سینی فر، با فاصله از هم قرار دهید.

• مرحله چهارم

 کوکی های کشمشی را درون فر از قبل گرم شده، با 180 درجه سانتیگراد، به مدت ده دقیقه، قرار دهید.و  پس از ده دقیقه، کوکی های کشمشی پخته را از فر خارج کرده، بعد از خنک شدن، در ظرف مناسب در دار، نگهداری کنید.

نکات مهم در طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم :

1.    آرد را حتما 2 تا 3 بار الک کنید.
2.    فر را از قبل به مدت 15 دقیقه روشن و گرم کنید.
3.    از سینی خود فر که تیره رنگ است برای پخت کوکی ها استفاده نکنید، زیرا باعث می شود زیر کوکی ها قبل از پخت کامل، بسوزد.
4.    برای یک دست شدن کوکی ها می توان آنها را بوسیله ترازو، وزن کرد.
5.    کوکی ها هنگام پخت در سینی پهن می شوند، پس حتما آنها را با فاصله درون سینی فر بچینید.
6.    خمیر کوکی، نیاز به ورز دادن زیاد ندارد و همین که مواد با هم مخلوط شوند کافی است.
7.    می توانید در صورت تمایل از مغزهای خوراکی خرد شده درون کوکی ها استفاده کنید و کوکی فندقی، بادامی، گردویی و ... داشته باشید.
8.    استفاده از شکر قهوه ای در کوکی شکلاتی باعث می شود، کوکی هایتان بافت بهتری داشته باشند.
 

طرز تهیه کوکی گردو و شکلات

 کوکی گردو و شکلات

کوکی‌ گردو و شکلات ترکیبی شیرین و ترد و کلاسیک هستند. که طعم  آنها شیرین و شور است  و مطمئنا جز شیرینی های مورد علاقه جدید شما خواهد بود!!
ما به دستور کوکی شکلات چیپسی که قبلا آموزش داده ایم و کمی مخلفات اضافه کردم! کوکی‌های گردو و شکلات ممکن است حتی بهتر از نمونه اصلی باشند، به خصوص اگر طرفدار آجیل هستید.
شما به راحتی می توانید آجیل مورد علاقه خود را اضافه کنید، اما ما از گردو استفاده کرده ایم. این کوکی ها را با یک لیوان شیر خنک سرو کنید یا در کنار بستنی وانیلی قرار دهید و لذت ببرید!! 

1- فر را تا دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.

2- کره، روغن و شکر را در همزن ایستاده (یا با همزن دستی در یک کاسه بزرگ) مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید تا پف کند.

3- جوش شیرین، نمک، بکینگ پودر، عصاره وانیل و آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

4- گردوی خرد شده و شکلات چیپسی را داخل آن بریزید و با قاشق از خمیر اماده شده برداشته و به شکل توپ درآورید و روی یک سینی فر که کمی چرب کرده اید قرار دهید.
5- با دمای 350 به مدت 8-10 دقیقه بپزید. وقتی آنها را از فر بیرون آوردید، بگذارید شیرینی ها روی توری سیمی خنک شوند.

نحوه ذخیره سازی کوکی

کوکی ها را به دو صورت خمیری یا بعد از پختن میتوانید نگهداری کنید.

• نگهاری خمیر: روی خمیر شیرینی را با نایلون بپوشانید یا محکم بپیچید و به مدت 1 تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر خمیر را در پلاستیک و دوباره با فویل بپیچید و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید. قبل از فرم دادن و پخت لازم است که بگذارید تا یخ ان آب شود. همچنین می توانید قبل از انجماد به گلوله های خمیر شیرینی شکل دهید. گلوله های خمیر را روی یک ورقه قرار دهید و سپس در فریزر قرار دهید. پس از سفت شدن، آنها را به یک ظرف دربسته در فریزر منتقل کنید. این باعث می شود که به راحتی بتوانید هر تعداد که میخواهید توپ های خمیری نگهدارید. قبل از پخت حدود 15 دقیقه بگذارید تا یخ آن آب شود.
• نگهداری کوکی های پخته شده: وقتی کوکی ها خنک شدند، می توانید آنها را در ظرف در بسته به مدت 3 تا 4 روز نگه دارید. قرار دادن یک تکه نان سفید در ظرف نیز به نرم نگه داشتن کوکی ها کمک می کند.