طرز تهیه پودینگ شکلاتی

طرز تهیه پودینگ شکلاتی

  • کالری 130
  • زمان آماده سازی 20
  • زمان پخت 20
  • کشور فرانسه

پودینگ شکلات چیست؟

دسر پودینگ شکلاتی در انواع، اشکال و طعم‌های مختلف، مورد استفاده قرار می‌گیرد.این دسر را در کافی‌شاپ‌ها، قنادی‌ها و حتی به‌صورت خانگی در منزل، با هر شکل و طعم دلخواه می‌توان تهیه کرد.پودینگ شکلاتی دو نوع دارد، پودینگ پخته‌شده یا انگلیسی و پودینگ سرد داخل یخچال یا آمریکایی.
برای درست کردن پودینگ شکلاتی، روش‌های متفاوتی را می‌توان به کار برد. عامل اصلی غلظت پودینگ شکلاتی، چه نوع مجلسی و چه نوع ساده، نشاستهٔ ذرت و در بعضی پودینگ‌ها تخم‌مرغ است.

تاریخچه پودینگ شکلاتی

تاریخچۀ این دسر  به دوران زندگی در قرن 17 میلادی بازمی‌گردد. به پودینگ، در تقویم جهانی یک روز مخصوص اختصاص داده شده است.  به سال شمسی جمعه6 تیر و سال میلادی 26 ژوئن سال‌روز دسر پودینگ شکلاتی است.

 

مواد لازم برای تهیه پودینگ شکلاتی ساده

ردیف نام مواد مقدار
1 نشاستۀ ذرت 100 گرم
2 شیر 1 لیتر
3 پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
4 آب گرم نصف پیمانه
5 شکر 15 گرم
6 نمک نصف قاشق چایخوری
7 کره 35 گرم
8 وانیل 1 قاشق چایخوری
9 شکلات تخته ای 50 گرم

طرز تهیۀ پودینگ شکلاتی ساده

  •    مرحله اول

شکر، پودر کاکائو و نشاسته ذرت را باهم ترکیب می‌کنیم سپس شیر را اضافه می‌کنیم.

  •    مرحله دوم

 مواد را روی حرارت گذاشته و به‌صورت مداوم هم می‌زنیم؛ چرا که به دلیل وجود نشاسته ذرت ممکن است داخل مواد، گلوله گلوله شود به همین خاطر باید آن را مدام هم بزنیم. 

  • مرحله سوم

    وقتی مواد کاملاً یکدست و غلیظ شد، کرهٔ نرم و وانیل را به آن اضافه و مخلوط می‌کنیم.پس از غلظت از روی حرارت برمی‌داریم تا سرد و قابل استفاده شود. 
 

طرز تهیه پودینگ شکلاتی ساده

مواد لازم برای تهیه پودینگ شکلاتی- کاکائویی

ردیف نام مواد مقدار
1 نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
2 شکر 1/3 پیمانه
3 وانیل نصف قاشق چایخوری
4 شیر یک لیوان
5 پودر کاکائو 1 پیمانه
6 خامه فرم داده شده برای تزیین
7 شکلات خرد شده نصف پیمانه

طرز تهیه پودینگ شکلاتی کاکائویی

  • مرحله اول

   نشاستهٔ ذرت را به همراه شکر و کمی وانیل باهم مخلوط می‌کنیم.

  • مرحله دوم
         شیر را به آن اضافه می‌کنیم و سپس پودر کاکائو را داخل مواد ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و به‌طور مداوم هم می‌زنیم تا غلیظ شود.
  • مرحله سوم
         در مرحله بعدی وانیل را داخل مواد می‌ریزیم و مجدداً هم می‌زنیم و وقتی مواد قوام آمد، آن را داخل ظرف دسر بزرگ یا کوچک خالی می‌کنیم و داخل یخچال می‌گذاریم تا خنک شود.
  • مرحله چهارم
         پس از خنک شدن آن را با خامۀ فرم داده‌شده یا شکلات خردشده تزیین و آمادهٔ سرو می‌کنیم.
    اگر فردی می‌خواهد پودینگ پررنگ‌تری داشته باشد، می‌تواند پودر کاکائوی بیشتری اضافه کند. مراحل ساخت پودینگ بسته به سلیقه و انتخاب فرد است که به اختیار می‌تواند میزان کم یا زیاد بودن شکر، کاکائو و خامه، همچنین نوع تزئین و شکل پودینگ را تعیین کند.
     

طرز تهیه پودینگ شکلاتی به روش ترکیه‌ای

طرز تهیهٔ پودینگ شکلاتی به روش ترکیه‌ای نیز تقریباً به همین منوال است، با این تفاوت که در ساخت این دسر به سبک ترکیه‌ای نمک هم به مواد اضافه می‌کنیم.

  • مرحله اول

 داخل تابه‌ای لبه‌دار و نچسب، شکر و نشاسته و پودر کاکائو  و مقداری نمک را باهم مخلوط می‌کنیم و روی حرارت شعله، شیر و نشاستهٔ ذرت را با مواد، مخلوط و تا زمانی که غلیظ شود به هم‌زدن ادامه می‌دهیم.

  • مرحله دوم

وانیل را داخل مواد غلیظ می‌ریزیم و در مرحله آخر از روی حرارت برمی‌داریم و صبر می‌کنیم تا مواد سرد شود.

  • مرحله سوم

بعد از سرد شدن، پودینگ را داخل ظرف دسر در اندازه‌های دلخواه ریخته و مطابق سلیقه و تزئین می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیۀ پودینگ شکلاتی ژلاتین

ردیف نام مواد مقدار
1 شکر نصف لیوان
2 شیر 2 لیوان
3 پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
4 نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
5 نسکافه 1 قاشق غذخوری
6 نسکافه 1 قاشق غذا خوری
7 کره 25 گرم

طرز تهیۀ پودینگ شکلاتی ژلاتین

یکی دیگر از انواع پودینگ ها، پودینگ شکلاتی ژلاتین است. برای تهیۀ این نوع پودینگ

  • مرحله اول

نسکافه را داخل آب جوش حل می‌کنیم.

  • مرحله دوم

در یک ظرف جدا ژلاتین را با نصف پیمانه آب سرد مخلوط و روی گرمای بخار قرار می‌دهیم تا یکدست شود.

  • مرحله سوم

شیر، شکر، نسکافه و نشاستهٔ ذرت و پودر کاکائو را باهم در یک ظرف روی حرارت، به کمک همزن مخلوط می‌کنیم تا کامل حل شود.

  • مرحله چهارم

وقتی غلظت مواد مانند فرنی شد، کره و ژلاتینِ  را با مواد مخلوط می‌کنیم و  کمی هم زده و به‌سرعت شعله را خاموش می‌کنیم. 

  • مرحله پنجم

در آخر قالب را چرب، مواد پودینگ را داخل قالب می‌ریزیم و برای سفت شدن پودینگ را داخل یخچال می‌گذاریم و بعد از چند ساعت آن را تزئین می‌کنیم.
ناگفته نماند اگر فرد، پودینگ را به کمک قالب درست می‌کند حتماً از ژلاتین باید استفاده کند؛ اگر تک‌نفره یا لیوانی میل می‌کند نیازی به ژلاتین نیست. کافیست داخل یخچال کمی سفت شود.


ما باید بتوانیم با حداقل استفاده از مواد، پودینگ را به همان اندازه خوش‌طعم درست کنیم، ضمن اینکه بهتر است بدانیم که پودینگ شکلاتی با شکلات تلخ یا ۶۰ درصد خوش طعم‌تر می‌شود.
اگر پودینگ شکلاتی را بیش‌ ازحد شیرین کنیم طعم مطلوبی نخواهد داشت. بهتر است میزان شیرینی آن کافی و به‌ اندازه باشد تا همه از خوردن آن لذت ببرند.
پودینگ صرفاً نباید شکلاتی یا کاکائویی باشد، گاه می‌توان آن را بدون شکلات تهیه کرد،مثل پودینگ توت‌فرنگی، پودینگ سیب، انبه و....

پودینگ شکلاتی ژلاتینی

مواد لازم برای تهیه پودینگ توت فرنگی

ردیف نام مواد مقدار
1 نشاسته ذرت 3 قاشق غذاخوری
2 آرد 2 قاشق غذاخوری
3 شکر 1 پیمانه
4 پودر ژله توت فرنگی 1 پیمانه
5 توت فرنگی به مقدار لازم
6 موز به مقدار لازم
7 خامه برای تزیین

طرز تهیه پودینگ توت فرنگی بدون شکلات

شاید اکثر ما علاقهٔ وافری به شکلات و کاکائو داشته باشیم و از خوردن پودینگ شکلاتی لذت ببریم ولی پودینگ‌های خوش‌طعم‌ دیگری مثل پودینگ توت‌فرنگی هم وجود دارد که در اینجا ما می خواهیم طرز تهیه آن را آموزش دهیم.

  • مرحله اول

ابتدا شیر را با توت فرنگی داخل مخلوط‌کن پوره می‌کنیم.

  • مرحله دوم

مجدداً در ظرف دیگری شیر می‌ریزیم  و نشاسته ذرت و آرد را داخل ذرت الک کرده و هم می‌زنیم تا در شیر کامل حل شود.

  • مرحله سوم

 در مرحلهٔ بعد پورهٔ توت‌فرنگی را به همراه شکر با مایع مخلوط می‌کنیم و روی حرارت با همزن هم می‌زنیم تا غلیظ شود.

  • مرحله چهارم

وقتی از غلظت آن اطمینان حاصل شد، پودر ژلهٔ توت‌فرنگی اضافه می‌کنیم و دوباره هم می‌زنیم تا غلیظ‌تر شود.

  • مرحله پنجم

 در نهایت پودینگ را داخل لیوان می‌ریزیم و روی آن را با تکه‌های موز، بیسکوییت یا خامه تزئین و داخل یخچال می‌گذاریم. بعد از 4 یا 5 ساعت پودینگ توت‌فرنگی آماده و قابل خوردن است.

طرز تهیه پودینگ توت فرنگی

مواد لازم برای پودینگ شکلاتی موزی

ردیف نام مواد مقدار
1 شیر 2 لیوان
2 زرده تخم مرغ 1 عدد
3 نشاسته ذرت 2 قاشق غذاخوری
4 پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
5 شکلات چیپسی 100 گرم
6 کره 25 گرم
7 وانیل نصف قاشق چایخوری
8 بیسکویت پتی بور 100 گرم
9 موز 1 عدد بزرگ

طرز تهیه پودینگ موزی

پودینگ شکلاتی را به‌راحتی می‌توان در منزل، با موز هم درست کرد.دستور تهیه این دسر تقریباً با همه پودینگ‌ها مشابه است، فقط شکلات چیپسی، موز، دارچین و بیسکوییت پتی‌بور به دیگر مواد  اضافه می‌شود.

  • مرحله اول 

داخل ظرفی مناسب شیر و زردهٔ تخم‌مرغ را هم می‌زنیم و نشاستهٔ ذرت و پودر کاکائو  را کم کم اضافه می‌کنیم.

  • مرحله دوم

   بعد از هم زدن مایع، شکر را با آن ترکیب و مرتب هم می‌زنیم که گلوله‌های نشاسته و پودر کاکائو کاملاً باز شود و سپس مایع را روی حرارت شعله گذاشته و به هم زدن ادامه می‌دهیم که به کمک حرارت مایع غلیظ شده و بجوشد.

  • مرحله سوم

  بعد از جوش آمدن مواد، زیر شعله را کم کرده و بازهم تا ۳۰ ثانیه هم می‌زنیم و سپس شعله را خاموش می‌کنیم. سپس شکلات چیپسی و وانیل و کرهٔ نرم را به مواد اضافه کرده و تا زمانی که آب شوند مدام هم می‌زنیم.

  • مرحله چهارم

 در مرحلهٔ بعد مواد را داخل ظرف مناسب دیگر ریخته و درب آن را می‌بندیم، به مدت ۵ ساعت داخل یخچال بماند تا سرد شده و جا بیفتد.

  • مرحله پنجم 

در آخرین مرحله بعد از پنج ساعت، پودینگ را از یخچال خارج می‌کنیم و در لایه اول بیسکوییت تکه‌تکه شده، لایهٔ دوم موزهای حلقه‌حلقه شده و لایهٔ بعدی را با پودینگ پوشش می‌دهیم.همچنان به هم‌زدن ادامه می‌دهیم و در نهایت روی پودینگ را با خامه فرم گرفته، شکلات خردشده تزئین می‌کنیم. دارچین و پودر پسته، مطابق سلیقه یا حتی میوه‌هایی مثل توت‌فرنگی یا هر میوهٔ دیگری به دلخواه انتخاب می‌کنیم و روی دسر پودینگ شکلاتی_ موزی می‌ریزیم.

 

پودینگ موزی
 

لطفا به این مقاله امتیاز دهید:
(0) 5/-

خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید

برای دریافت خبرنامه ایمیل خود را ثبت کنید