طرز تهیه کیک شیفون

طرز تهیه کیک شیفون

  • کالری 300
  • زمان آماده سازی 30
  • زمان پخت 30
  • کشور آمریکا

کیک شیفون چیست؟

کیک شیفون نوعی کیک اسفنجی، با بافتی لطیف است که در تولدها و مهمانی‌ها و مجالس از قنادی‌ها می‌توان تهیه کرد. درست کردن کیک شیفون در منزل با اندکی حوصله و سلیقه و موبه‌مو اجرا کردنِ دستورالعمل‌ها، کار چندان دشواری نخواهد بود.
کیک شیفون به‌واسطهٔ طعم بی‌نظیر و تنوع در اشکال و طعم‌هایش موردتوجه و علاقه عموم قرار گرفته است.
کیک شیفون اسفنجی پایۀ اصلی کیک تولد است.
برای خوش‌طعم تر شدن کیک شیفون از هر عصاره و میوۀ دلخواهی مثل موز، توت‌فرنگی یا نسکافه، چه داخل محتوایات کیک و چه روی کیک، به‌عنوان روکش و تزیین می‌توان استفاده کرد.      

تاریخچه کیک شیفون

در سال۱۹۲۳ در کشور امریکا، برای اولین بار دستور کیک شیفون را شخصی به نام "Harry Baker" نوشت و امروز بسیاری علاقه‌مندان به پخت این کیک، از این دستور با کمی دخل و تصرف استفاده می‌کنند. 

انواع کیک شیفون

- کیک شیفون ساده
- کیک شیفون کاکائویی
- ۴ یا ۶ تخم‌مرغی
- برای خامه کشی
- دورنگ
- موکا
 

مواد لازم برای تهیه کیک شیفون ساده

ردیف نام مواد مقدار
1 تخم مرغ 6 عدد
2 وانیل 1 قاشق چایخوری
3 شکر 250 گرم
4 شیر 3/4 پیمانه
5 روغن مایع 3/4 پیمانه
6 آرد قنادی 2 پیمانه
7 بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
8 نمک 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه کیک شیفون ساده

این کیک لطیف از کیک اسفنجی منسجم‌تر است. هرکسی می‌تواند به‌دلخواه و سلیقهٔ خود آن را با شکلات یا خامه یا مواد دیگر تزیین کند. می‌توان کیک شیفون ساده را با طعم کاکائویی نیز تهیه کرد.

  • مرحله اول

در ابتدا سطح قالب را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و سپس همه قسمت‌ها و حتی دیواره‌های قالب را با مقدار کمی روغن چرب می‌کنیم.

  • مرحله دوم

آرد، بکینگ پودر و نمک را سه مرتبه الک می‌کنیم تا سبک شود تا کیک به‌خوبی پف کند 

  • مرحله سوم

زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا می‌کنیم و سفیده ها را داخل ظرف می‌ریزیم و هم می‌زنیم 

  • مرحله چهارم

نصف شکر را به آن می‌افزاییم و سپس ظرف مواد را داخل یخچال قرار می‌دهیم

  • مرحله پنجم

باقی‌ماندهٔ شکر، وانیل و زرده‌های تخم‌مرغ را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کش‌دار و کرم‌رنگ شود 

  • مرحله ششم

کمی آرد و شیر به مواد اضافه می‌کنیم و روغن مایع را می‌ریزیم تا روغن به خورد خمیر برود 

طرز تهیه کیک شیفون ساده

  • مرحله هفتم

مواد را به قالب انتقال می‌دهیم و چند ضربه می‌زنیم تا حباب و هوا از آن خارج شود

  • مرحله هشتم

فر را در دمای ۱۸۰ درجه تنظیم می‌کنیم تا به‌طور کامل گرم شود .سپس کیک را به مدت ۱ ساعت داخل فر قرار می‌دهیم ، تا پخته شود

  • مرحله نهم

بعد از یک ساعت برای اطمینان از پخت کیک خلال دندان یا چنگال  در وسط کیک به‌ آرامی فرو برده و اگر چیزی از مواد به خلال یا چنگال نچسبید پخته شده است در غیر این صورت مجدداً صبر می‌کنیم تا باز پخته شود.

  • مرحله دهم

 بعد از پخته شدن، کیک را از فر خارج می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا کیک سرد شود. سپس کیک را با آب پرتغال، آب آناناس یا آبمیوه دلخواه‌ خیس کرده و روی آن را با مواد دلخواه تزیین می‌کنیم
مواد اولیه کیک شیفون

مواد لازم برای تهیه کیک شیفون شکلاتی

ردیف نام مواد مقدار
1 بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
2 کرم تارتار 1/2 قاشق چایخوری
3 سفیده تخم مرغ 4 عدد
4 وانیل 1/4 قاشق چایخوری
5 نمک 1/2 قاشق چایخوری
6 روغن مایع 1/4 پیمانه
7 زرده تخم مرغ 3 عدد
8 شکر 1 پیمانه
9 آب جوش 90 میلی لیتر
10 پور کاکائو 1/3 پیمانه
11 آرد 1 پیمانه

طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی

 کیک شیفون شکلاتی تا حدودی مانند کیک شیفون ساده است با اندکی تفاوت در طعم و مزه آن. البته  طرفداران کیک شیفون شکلاتی بیشتر از نوع ساده آن است.

  • مرحله اول 

ابتدا پودر کاکائو را داخل آب جوش حل کرده و کنار می‌گذاریم تا خنک شود
آرد و بکینگ پودر را با هم سه بار الک می‌کنیم و فر را هم در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.

  • مرحله دوم

8/1 از شکر را برداشته و کنار می‌گذاریم و داخل ظرفی مناسب، باقیمانده شکر، زرده های تخم‌مرغ، وانیل روغن مایع آب و نمک را به همراه محلول کاکائوی سرد شده با هم ترکیب و با دور تند همزن ۴ دقیقه هم می‌زنیم تا حجیم و کرم‌رنگ شود

  • مرحله سوم

آرد و بکینگ پودر الک شده را به مواد اضافه می‌کنیم

  • مرحله چهارم

داخل ظرف دیگری سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن هم می‌زنیم تا کف کند و سپس کرم تارتار را اضافه می‌کنیم و مجدداً با همزن هم می‌زنیم تا به رنگ روشن درآید

  • مرحله پنجم

شکری که جدا کرده بودیم را به مخلوط سفیده تخم‌مرغ می‌افزاییم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد حجیم شود

  • مرحله ششم

مقداری از مواد سفیده تخم‌مرغ را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و کاکائو به کمک همزن هم می‌زنیم تا مواد کمی شل شود

  • مرحله هفتم

سفیده‌های تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه میکنیم و به‌صورت دورانی آرام‌آرام با لیسک هم می‌زنیم که پف سفیده‌ها نخوابد و داخل سفیدها گلوله نماند

  • مرحله هشتم

کف قالب را با چند قطره روغن چرب می‌کنیم و مواد را کف قالب می‌ریزیم و داخل فر روشن قرار می‌دهیم تا به مدت ۴۵ دقیقه کیک پخته شود و پف کند

  • مرحله نهم

بعد از ۴۵ دقیقه کیک را از فر خارج کردیم با خلال 
دندان وسط کیک می‌زنیم اگر چیزی از مواد کیک به خلال نچسبید کیک پخته و آماده است ولی اگر مواد داخل کیک به خلال چسبید کیک را با تکه‌های فویل می‌پوشانیم و مجدداً به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا مغزپخت شود

  • مرحله دهم

بعد از سرد شدن کیک روی آن را با خامه یا کاکائو یا شکلات تزیین می‌کنیم
طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی

 

کیک شیفون تنوع زیادی در رنگ و مواد اولیه دارد و هر سرآشپزی بر مبنای سلیقه و انتخاب خود با ترفندهای دلخواه، کیک شیفون را تهیه می‌کند. طعم بی‌نظیر و بافت لطیف و منسجم کیک شیفون، همه را مجذوب خود کرده و به‌عنوان یک کیک مجلسی در مهمانی‌ها و مجالس، شهرت و محبوبیت پیدا کرده است.
کیک شیفون را هم با اندکی دقت و تأمل، طبق دستور پخت آن می‌توان در منزل به راحتی تهیه  و استفاده کرد. 
 

لطفا به این مقاله امتیاز دهید:
(0) 5/-

خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید

نظرات

نسیم ثابتی

۲۹ آبان ۱۴۰۱

ممنون از آموزش خوبتون..به نظرم کیک شیفون شکلاتی خیلی بهتره..مخصوصا اگه با شکلات زیاد هم تزیین بشه

برای دریافت خبرنامه ایمیل خود را ثبت کنید