طرز تهیه کیک شیفون

طرز تهیه کیک شیفون ساده

این کیک لطیف از کیک اسفنجی منسجم‌تر است. هرکسی می‌تواند به‌دلخواه و سلیقهٔ خود آن را با شکلات یا خامه یا مواد دیگر تزیین کند. می‌توان کیک شیفون ساده را با طعم کاکائویی نیز تهیه کرد.

• مرحله اول

در ابتدا سطح قالب را با کاغذ روغنی می‌پوشانیم و سپس همه قسمت‌ها و حتی دیواره‌های قالب را با مقدار کمی روغن چرب می‌کنیم.

• مرحله دوم

آرد، بکینگ پودر و نمک را سه مرتبه الک می‌کنیم تا سبک شود تا کیک به‌خوبی پف کند 

• مرحله سوم

زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا می‌کنیم و سفیده ها را داخل ظرف می‌ریزیم و هم می‌زنیم 

• مرحله چهارم

نصف شکر را به آن می‌افزاییم و سپس ظرف مواد را داخل یخچال قرار می‌دهیم

• مرحله پنجم

باقی‌ماندهٔ شکر، وانیل و زرده‌های تخم‌مرغ را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا کش‌دار و کرم‌رنگ شود 

• مرحله ششم

کمی آرد و شیر به مواد اضافه می‌کنیم و روغن مایع را می‌ریزیم تا روغن به خورد خمیر برود 

• مرحله هفتم

مواد را به قالب انتقال می‌دهیم و چند ضربه می‌زنیم تا حباب و هوا از آن خارج شود

• مرحله هشتم

فر را در دمای ۱۸۰ درجه تنظیم می‌کنیم تا به‌طور کامل گرم شود .سپس کیک را به مدت ۱ ساعت داخل فر قرار می‌دهیم ، تا پخته شود

• مرحله نهم

بعد از یک ساعت برای اطمینان از پخت کیک خلال دندان یا چنگال  در وسط کیک به‌ آرامی فرو برده و اگر چیزی از مواد به خلال یا چنگال نچسبید پخته شده است در غیر این صورت مجدداً صبر می‌کنیم تا باز پخته شود.

• مرحله دهم

 بعد از پخته شدن، کیک را از فر خارج می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا کیک سرد شود. سپس کیک را با آب پرتغال، آب آناناس یا آبمیوه دلخواه‌ خیس کرده و روی آن را با مواد دلخواه تزیین می‌کنیم

طرز تهیه کیک شیفون شکلاتی

 کیک شیفون شکلاتی تا حدودی مانند کیک شیفون ساده است با اندکی تفاوت در طعم و مزه آن. البته  طرفداران کیک شیفون شکلاتی بیشتر از نوع ساده آن است.

• مرحله اول 

ابتدا پودر کاکائو را داخل آب جوش حل کرده و کنار می‌گذاریم تا خنک شود
آرد و بکینگ پودر را با هم سه بار الک می‌کنیم و فر را هم در دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.

• مرحله دوم

8/1 از شکر را برداشته و کنار می‌گذاریم و داخل ظرفی مناسب، باقیمانده شکر، زرده های تخم‌مرغ، وانیل روغن مایع آب و نمک را به همراه محلول کاکائوی سرد شده با هم ترکیب و با دور تند همزن ۴ دقیقه هم می‌زنیم تا حجیم و کرم‌رنگ شود

• مرحله سوم

آرد و بکینگ پودر الک شده را به مواد اضافه می‌کنیم

• مرحله چهارم

داخل ظرف دیگری سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن هم می‌زنیم تا کف کند و سپس کرم تارتار را اضافه می‌کنیم و مجدداً با همزن هم می‌زنیم تا به رنگ روشن درآید

• مرحله پنجم

شکری که جدا کرده بودیم را به مخلوط سفیده تخم‌مرغ می‌افزاییم و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا مواد حجیم شود

• مرحله ششم

مقداری از مواد سفیده تخم‌مرغ را با مخلوط زرده تخم‌مرغ و کاکائو به کمک همزن هم می‌زنیم تا مواد کمی شل شود

• مرحله هفتم

سفیده‌های تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه میکنیم و به‌صورت دورانی آرام‌آرام با لیسک هم می‌زنیم که پف سفیده‌ها نخوابد و داخل سفیدها گلوله نماند

• مرحله هشتم

کف قالب را با چند قطره روغن چرب می‌کنیم و مواد را کف قالب می‌ریزیم و داخل فر روشن قرار می‌دهیم تا به مدت ۴۵ دقیقه کیک پخته شود و پف کند

• مرحله نهم

بعد از ۴۵ دقیقه کیک را از فر خارج کردیم با خلال 
دندان وسط کیک می‌زنیم اگر چیزی از مواد کیک به خلال نچسبید کیک پخته و آماده است ولی اگر مواد داخل کیک به خلال چسبید کیک را با تکه‌های فویل می‌پوشانیم و مجدداً به مدت ۱۰ دقیقه داخل فر قرار می‌دهیم تا مغزپخت شود

• مرحله دهم

بعد از سرد شدن کیک روی آن را با خامه یا کاکائو یا شکلات تزیین می‌کنیم

این کیک تنوع زیادی در رنگ و مواد اولیه دارد و هر سرآشپزی بر مبنای سلیقه و انتخاب خود با ترفندهای دلخواه، کیک شیفون را تهیه می‌کند. طعم بی‌نظیر و بافت لطیف و منسجم این کیک، همه را مجذوب خود کرده و به‌عنوان یک کیک مجلسی در مهمانی‌ها و مجالس، شهرت و محبوبیت پیدا کرده است.
این کیک را هم با اندکی دقت و تأمل، طبق دستور پخت آن می‌توان در منزل به راحتی تهیه  و استفاده کرد.