طرز تهیه کیک موس سیب

دستور پخت موس کیک سیب

    برای درست کردن بیسکویت شکلاتی فر را از قبل با دمای 355 درجه فارنهایت / 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. زرده های تخم مرغ و شکر را داخل ظرفی بریزید و با کمک همزن برقی به مدت ده دقیقه هم بزنید. بعد روغن هسته انگور را هم به مواد خود اضافه کنید و مجدد هم بزنید .
زمانی که مواد شما صاف و یکدست شد، ترکیب آرد و پودر کاکائوی الک شده را به آرامی اضافه کنید. بعد کم کم شیر را هم داخل مواد خود بریزید.

در ظرفی جداگانه سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا فرم بگیرد و بعد به مواد خود اضافه و با کمک لیسک خوب مخلوط کنید.
روی سینی فر کاغذ روغنی بیاندازید، خمیر را با ضخامت یک سانتی متر روی آن پخش کنید و به مدت ده دقیقه بپزید.

بیسکویت را از فر بیرون بیاورید، اجازه دهید خنک شود. بعد دو دایره به قطر 18 سانتی متر برش دهید .

طرز تهیه سیب های کاراملی

برای کاراملی کردن سیب ها ابتدا آن ها را همان طور با پوست تکه تکه کنید، ضخامت تکه های سیب باید حدودا 1 تا 5. 1 سانت باشد .

شکر را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا زمانیکه کاراملی شود. برای هم زدن شکر از هیچ وسیله ای استفاده نکنید، فقط کافیست ماهیتابه را روی گاز تکان دهید.
کره و پودر دارچین را هم اضافه و مخلوط کنید. حالا تکه های سیب را هم اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزند. با کمک یک کفگیر چوبی مدام آن ها را زیر و رو کنید. این کار را 6 تا 8 دقیقه ادامه دهید تا سیب ها کاملا نرم شوند .
سیب ها را داخل صافی بریزید و اجازه دهید خنک شوند .

بیشتر بخوانید : آموزش طرز تهیه پای سیب

طرز تهیه موس سیب سبز

 برای درست کردن موس سیب سبز ابتدا باید سیب ها را پوست بکنید، هسته آن ها را جدا و بعد تکه تکه کنید. سیب ها را داخل غذاساز بریزید.
آب لیمو و شکر را به تکه های سیب اضافه کنید و غذاساز را روشن کنید. در نهایت پوره سیب را داخل ماهیتابه ای بریزید و حرارت دهید (مواد شما نباید بجوشد). ژلاتین را اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید تا ژلاتین کاملا حل شود .

پوره سیب را داخل ظرف دیگری بریزید تا خنک شود و به دمای محیط برسد.
در ظرفی دیگر خامه قنادی سرد را خوب هم بزنید  و بعد به پوره سیب خود اضافه کنید و با کمک لیسک خوب با هم مخلوط کنید .

برای درست کردن کیک کف قالب خود را سلفون بکشید. سیب های کاراملی شده را داخل قالب بچینید .
موس سیب سبز خود را روی سیب ها بریزید .

بعد یکی از بیسکویت های شکلاتی خود را روی موس بگذارید و تا مرحله بعدی داخل یخچال قرار دهید.

طرز تهیه موس کاراملی

برای درست کردن کارامل، شکر و آب را داخل ماهیتابه ای بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و تا زمانی که کاراملی شود حرارت دهید. بعد از روی حرارت بردارید و به آرامی خامه قنادی گرم را اضافه کنید .

حالا مجدد کارامل را روی حرارت قرار دهید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود. از روی حرارت بردارید و پودر دارچین را هم اضافه کنید و مجدد هم بزنید .
برای تهیه موس کاراملی، تخم مرغ ها و شکر را داخل ظرفی دیگر بریزید و با همزن دستی خوب مخلوط کنید.
بعد به آرامی کارامل را به ترکیب تخم مرغ و شکر خود اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
حالا ترکیب به دست آمده را روی حرارت متوسط قرار دهید و تا زمانی که دمای مواد شما به 181 درجه فارنهایت/ 83 درجه سانتیگراد برسد حرارت دهید. فراموش نکنید که حتما باید این ترکیب را مدام هم بزنید.

حالا این مواد را داخل ظرفی دیگر بریزید و اجازه دهید خنک شود. دمای این مواد حدودا باید به 140 درجه فارنهایت/ 60 درجه سانتیگراد برسد. بعد از اینکه به این دما رسید ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید. و دوباره بگذارید خنک شود و بعد با کمک همزن برقی خوب با هم مخلوط کنید.
حالا داخل ظرفی دیگر خامه قنادی را خوب هم بزنید تا فرم بگیرد. بعد آن را به ترکیب کارامل خنک شده خود اضافه کنید و با کمک لیسک با هم مخلوط کنید 
حالا قالبی را که داخل یخچال گذاشته بودید بیرون بیاورید و موس کاراملی را روی بیسکویت شکلاتی خود بریزید و رویش را صاف کنید .

دومین تکه از بیسکویت شکلاتی خود را داخل قالب بگذارید ، روی قالب را با سلفون بپوشانید و  به مدت دوازده ساعت داخل یخچال بگذارید.

طرز تهیه شهد روی کیک

برای درست کردن شهد روی کیک، شکر و آب را داخل ماهیتابه ای کوچک بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و به مدت 3-2 دقیقه حرارت دهید.
بعد از روی حرارت بردارید و اجازه دهید دمای مواد شما کمی پایین بیاید. در این مرحله ژلاتین را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب حل شود. آب ِ لیموترش را اضافه کنید و در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.
حالا کیک را از یخچال بیرون بیاورید و از قالب خارج کنید. روی یک سینی توری قرار دهید و شهد آماده شده را روی کیک بریزید. حالا کیک را داخل ظرف مخصوص سرو بگذارید و حداقل به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

نکات بسیار مهم پخت موس سیب : 

1. برای کاراملی کردن سیب ها لازم نیست پوستشان را جدا کنید. در صورت تمایل می توانید از پوست کن کمک بگیرید.
2. سیب را خیلی نازک برش ندهید. می توانید سیب های کاراملی را هر طور که می خواهید داخل قالب بچینید.
3. برای درست کردن این کیک موس از پودر ژلاتین استفاده کنید (نیازی نیست که پودر ژلاتین را از قبل در آب حل کنید).  همچنین می توانید به جای ده گرم پودر ژلاتین از چهار ورق ژلاتین استفاده کنید.فقط کافیست ورقه های ژلاتین را حدودا ده دقیقه داخل آب سرد بگذارید.
4. برای بررسی دمای مواد خود حتما از دماسنج کمک بگیرید
    

نکات مهم مواد اولیه لازم : 

• تخم مرغ: با دقت زرده های تخم مرغ  را از سفیده ها جدا کنید. و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
• شکر: برای تهیه موس کیک سیب این دسر فوق العاده خوشمزه باید از پودر شکر سفید و یا شکر کاستر استفاده کنید.
• آرد: در تهیه این کیک موس سیب از آرد همه منظوره استفاده می شود.
• پودر کاکائو: برای درست کردن بیسکویت شکلاتی این دسر از پودر کاکائوی تلخ استفاده کنید.
• روغن هسته انگور: این روغن طعم و مزه خاصی ندارد و به همین خاطر گزینه خوبی برای تهیه دسر کیک موس سیب است. در صورت تمایل می توانید روغن آفتابگردان را جایگزین روغن هسته انگور کنید.
• شیر: برای درست کردن این دسر حتما از شیر خالص و یا شیر کم چرب استفاده کنید.
• سیب: این دسر با سیب سبز درست می شود.
• کره: در تهیه این دسر بهتر است از کره فاقد نمک استفاده شود.
• پودر دارچین: پودر دارچین طعم و عطر بسیار خوبی به سیب ها می دهد.
• ژلاتین: از پودر ژلاتین مانند پودر ژلاتین مارک ناکس استفاده کنید. نیاز نیست که قبل از استفاده پودر ژلاتین را در آب حل کنید.  همین طور به شکل پودر آن را به مواد دیگر اضافه کنید.
• خامه قنادی: خامه قنادی شما باید سرد باشد تا خوب فرم بگیرد.
• آب لیمو ترش: از آبِ لیمو ترش تازه استفاده کنید.