طرز تهیه نون خامه ای خانگی

طرز تهیه نون خامه ای با فر

مرحله اول:

1- کره را بیرون از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط برسد.
2- گاز را روشن کرده و روی حرارت زیاد قرار بدهید.
3- یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و کره، آب و شکر را داخل آن بریزد، سپس قابلمه را روی اجاق گاز بگذارید.
4- مواد را هم بزنید تا شکر و کره کاملا حل شود و زمانی که آب جوش آمد حرارت گاز را کم کنید.

 
مرحله دوم:
1- زمانی که شکر و کره کاملا در آب حل شدند آرد را را به قابلمه اضافه کنید.
2- دو تا سه دقیقه مواد را با حرارت ملایم هم بزنید تا خمیر شود.
نکته 1: حتما حرارت گاز را در این مرحله کم کنید زیرا حرارت زیاد باعث می‌شود نان‌ها پس از پخت ترک بخورند.
نکته 2: به محض یکدست شدن خمیر، زیر گاز را خاموش کنید چون اگر خمیر زیاد حرارت ببیند نون خامه‌ای، درون فر تغییر شکل می‌دهد.

 
مرحله سوم:
1- خمیر را به ظرف دیگری منتقل کنید و کمی ورز دهید تا از حرارت آن کاسته شود. 
2- تخم مرغ اول را به خمیر ولرم اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا خمیر حالت تکه تکه نداشته باشد و کاملا یک دست شود.
3- سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید و خمیر را هم بزنید، تا اتمام بقیه تخم مرغ‌ها، این مرحله را تکرار کنید.
4- بعد از اتمام تخم مرغ‌ها، بکینگ پودر و وانیل را به خمیر اضافه کنید و در حد مخلوط شدن مواد، خمیر را هم بزنید.
نکته: در زمان اضافه کردن تخم‌ مرغ‌ها خمیر نباید خیلی داغ یا سرد باشد.

 
مرحله چهارم:
1- خمیر را داخل قیف بریزید.
2- روی سر قیف یک ماسوله ساده ۲ سانتی متری یا ماسوله شکوفه‌ای بزرگ نصب کنید.
مرحله پنجم:
1- سینی فر را خارج کنید.
2- فر را روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار داده و اجازه دهید گرم شود.
3- داخل سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید.
4- مایع شیرینی که داخل قیف پر شده بود را به صورت یک دست و با فاصله روی سینی قیف بزنید.
نکته: دقت کنید حتما شیرینی‌ها را با فاصله بچینید زیرا نون خامه‌ای بعد از پخت، پف می‌کند و بزرگتر از حالت خمیری می‌شود.

 
مرحله ششم:
1- سینی را درون فر قرار دهید و 30 دقیقه صبر کنید.
2- بعد از 30 دقیقه گریل را روشن کنید و چند دقیقه بعد که روی نان ها طلایی شد سینی فر را خارج کنید.
3- اجازه دهید نان‌ها خنک شوند.

 
مرحله هفتم:
1- خامه قنادی را هم بزنید تا پف کند.
2- یک ماسوله بلند روی قیف قرار دهید، ماسوله را از کف نان ها وارد نان کرده و آنرا پر از خامه کنید یا با یک چاقو انتهای نان‌ها را یک برش کوچک داده و خامه را درون آن بریزید.
3- حالا شیرینی‌ها را به مدت 2 ساعت درون یخچال قرار دهید تا نان آن‌ها کمی نرم شود، سپس می‌توانید آن‌ها را درون ظرف سرو چیده و نوش جان کنید.

طرز تهیه نون خامه ای بدون فر

- برای پختن نون‌ خامه‌ای بدون استفاده از فر، مرحله‌ی آماده سازی خمیر را دقیقا مانند بالا انجام بدهید.
2- اجاق گاز را روشن کرده و حرارت آن را روی ملایم تنظیم کنید سپس یک شعله پخش کن روی آن قرار دهید.
3- یک قابلمه بزرگ روی شعله پخش کن گذاشته و درب آن را ببندید و روی درب، یک دم کنی قرار دهید تا داخل قابلمه به خوبی گرم شود.
4- یک سینی با قطر کوچکتر از قطر قابلمه انتخاب کنید و داخل آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
5- خمیر ریخته شده داخل قیف را به ردیف و با فاصله از هم، روی سینی قیف بزنید.
6- دم کنی و درب قابلمه را بردارید و سینی را درون قابلمه گرم شده قرار دهید، سپس دوباره درب قابلمه را بسته و دم کنی را روی آن بگذارید.
7- 30 دقیقه صبر کنید تا نان‌ها حسابی پف کنند و بعد حرارت را خاموش کنید.
8- بدون این که درب قابلمه را بردارید اجازه دهید تا کمی خنک شود، این بار باعث نرم شدن نان‌ها می‌شود.
9- حالا درب قابلمه را باز کنید و داخل نان‌ها را با خامه پر کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر کرم بروله فرانسوی (با فر و بدون فر)

نکات پخت نون خامه ای

اگر بعد از پخت شیرینی نون خامه ای، از کیفیت آن راضی نبودید به نکات زیر توجه کنید:

• اگر نان شیرینی شما زیاد ترک خورده یعنی خمیر شما، خوب هم زده نشده است.

• در پخت این شیرینی حتما از تخم مرغ تازه استفاده کنید.
• برای خوش طعم شدن شیرینی نون خامه‌ای می‌توانید در زمان اضافه کردن تخم مرغ‌ها از کمی وانیل یا یک قاشق گلاب استفاده کنید.
• اگر نان شیرینی شما بعد از پخت هنوز حالت خمیری دارد و خوب پف نکرده، در مرحله‌ی مخلوط کردن آرد با کره، شکر و آب، باید اجازه بدهید آب خمیر کاملا بخار شود، برای تست کردن این مسئله یک قاشق را داخل خمیر داغ قرار دهید اگر قاشق افتاد به این معنی است که هنوز آب خمیر کامل بخار نشده و باید کمی صبر کنید.
• در زمان قیف زدن اگر خمیر شما به راحتی از ماسوره رد نمی‌شود یعنی در مرحله‌ی اضافه کردن تخم‌ مرغ‌ها کار را به درستی انجام نداده‌اید، تخم مرغ‌ها باید به نوبت به خمیر اضافه شوند و خوب هم بخورند تا خمیر کاملا یکدست شود.

امیداوارم از این آموزش لذت برده باشید. فراموش نکنید نظرات شما برای ما ارزشمند است، همچنین اگر سوالی دارید میتوانید در قسمت نظر کاربران از ما بپرسید.

حتما ببینید: ویدیو طرز تهیه کیک وانیلی آسان