طرز تهیه شکلات بیسکویتی

روش تهیه شکلات بیسکویتی

در خصوص مواد گفته شده در باید به برخی نکات توجه نمایید:

• شما در انتخاب نوع بیسکویت آزاد هستید. البته بهتر است که از بیسکویت‌های کرم دار یا بیسکویت‌هایی با طعم خاص استفاده نکنید؛ زیرا امکان دارد ترکیب آن با شکلات، طعم خوبی ایجاد نکند. پیشنهاد ما به شما برای انتخاب این مورد، بیسکویت پتی بور وانیلی یا شکلاتی است.
• انتخاب نوع و مزه شکلات تخته‌ای به ذائقه و سلیقه شما بستگی داشته و قاعده خاصی برای آن وجود ندارد. توجه بفرمایید که انتخاب شکلات شیری، ظاهر شکلات بیسکویتی را خراب کرده و بهتر است که از این نوع  شکلات استفاده نکنید.
• می‌توانید به جای عسل، از شیر عسل یا شیره انگور نیز استفاده نمایید. مقدار شیر عسل باید به همان مقدار عسل باشد اما مقدار شیره به غلظت آن بستگی داشته و در صورت رقیق بودن، باید مقدار بیشتری از آن را استفاده کنید.
• بهتر است برای تهیه شکلات بیسکویتی از خامه معمولی موجود در مغازه‌ها استفاده نمایید و از مصرف خامه‌های سنگین سنتی پرهیز کنید.
• برای تزئین روی شکلات بیسکویتی می‌توانید از انواع مغز‌ها، ترافل‌ها یا شکلات رنده شده نیز استفاده نمایید.
• میزان شکر استفاده شده در شکلات بیسکویتی به نوع شکلاتی که از آن استفاده می‌کنید بستگی دارد. اگر انتخاب شما شکلات شیرین است، می‌توانید مقدار شکر گفته شده را کم نموده و یا اصلا از شکر استفاده نکنید.
• مقدار مواد گفته شده در بالا به تعداد شکلات بیسکویتی‌هایی که قصد تهیه آن را دارید بستگی داشته و می‌توانید با حفظ نسب بین مواد، آن را کم یا زیاد کنید.

مطالب مرتبط:طرز تهیه شکلات آلمانی بدون فر

طرز تهیه شکلات بیسکویتی

• ظرفی را بردارید و آن را پر از آب کنید. ظرف را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا آب جوش بیاید. پس از این که بخار آب بلند شد، ظرف دیگری بردارید و داخل آن شکلات تخته‌ای را بگذارید. توجه کنید که اندازه ظرف حاوی شکلات باید بزرگ‌تر از ظرف آب باشد تا بتوان شکلات را روی بخار آب قرار داد. ظرف دوم را روی ظرف اول قرار دهید و اجازه دهید تا شکلات با حرارت بخار آب، آرام آرام، آب شود.

• پس از این که همه شکلات‌ها آب شدند، کره را به آن اضافه نمایید و اجازه دهید تا کره نیز همانند شکلات، آب شود. سپس کره و شکلات را به خوبی با هم مخلوط نمایید و ظرف را از روی بخار آب بردارید.
• ظرف حاوی شکلات و کره را به صورت مستقیم روی حرارت گاز قرار داده و خامه را به آن اضافه کنید. تمام مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی به دست بیاید.
• کمی بعد، شکر را آرام آرام به مخلوط فوق اضافه کنید و پس از هر بار اضافه نمودن، هم بزنید. اجازه دهید تا شکر با سایر مواد خوب مخلوط شود به طوری که اثری از دانه‌های شکر باقی نماند.
• عسل، شیر عسل یا شیره انگوری را که به انتخاب خود آماده نموده‌اید را در این مرحله به باقی مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیبی یک‌ دست به وحود بیاید.
• در این مرحله باید به سراغ بیسکویت‌ها بروید و آن‌ها را آماده کنید. پلاستیک فریزر تمیزی را بردارید و تمام بیسکویت‌ها را داخل آن بگذارید. جسم سنگینی مثل وردنه را روی بیسکویت‌ها بکوبید تا کاملا خرد شوند. اگر می‌خواهید که شکل بیسکویت در آخر کار مشخص باشد، نباید در این مرحله آن‌ها را زیاد خرد کنید.
• بیسکویت‌های خرد شده را با موادی که از قبل حاضر کرده‌اید، مخلوط نموده و خوب هم بزنید تا خرده‌های بیسکویت به طور یکنواختی در کل مواد وجود داشته باشند.
• ترکیبی که از شکلات و سایر مواد تهیه نموده‌اید را از روی گاز بردارید و اجازه دهید تا دمای آن کمی پایین بیاید.
• یک تکه سلفون تمیز را بردارید و روی یک سطح صاف بگذارید. تمام مواد را در یک طرف آن بریزید و با دقت سلفون را رول کنید؛ دقت داشته باشید که این کار بسیار حساس بوده و در صورتی که سلفون را محکم رول نکنید، هوا بین شکلات بیسکویتی رفته و خوراکی شما در پایان کار، فرم خوبی نخواهد گرفت.
• رول بیسکویت شکلاتی را داخل فریزر قرار داده و اجازه دهید تا به مدت سه ساعت در آن جا خود را بگیرد.
• پس از گذشت این زمان، شکلات بیسکویتی را بیرون بیاورید و سلفون را از دور آن باز کنید. شکلات بیسکویتی را به اندازه دلخواه خود برش بزنید و داخل ظرف مناسب قرار دهید. اکنون خوراکی خوشمزه شما آماده میل نمودن است. 

چند نکته درباره شکلات بیسکویتی خوشمزه

• می‌توانید این شکلات بیسکویتی را به صورت یک کیک نیز تهیه کنید. برای این کار لازم است تا مواد را داخل قالب مخصوص کیک ریخته و سپس در فریزر به مدت 5 ساعت قرار دهید.
• می‌توانید به مواد شکلات بیسکویتی، مقداری از انواع مغز‌ها را نیز اضافه نمایید تا طعم آن متفاوت باشد.
• روی شکلات بیسکویتی را با پودر قند نیز می‌توانید تزئین کنید. اضافه نمودن اندکی سس شکلات روی بیسکویت شکلاتی برای تزئین آن، مانعی ندارد.
• برای ایجاد تنوع بیشتر می‌توانید به مواد شکلات بیسکویتی، دو قاشق غذا‌خوری کره بادام زمینی نیز اضافه نمایید. البته انجام این کار سلیقه‌ای بوده و به ذائقه شما بستگی دارد.
• شکلات بیسکویتی را میتوانید حدود یک هفته داخل ظرف در بسته و در یخچال نگهداری و میل کنید.

اگر این آموزش را دوست داشتید با دوستان خود به اشتراک بگذارید و نظرات خود را در قسمت نظر کاربران بنویسید و اگر سوالی دارید حتما بپرسید