شکلات داماک(Damak)، شکلات محبوب ترکیه‌ای

شکلات داماک چیست؟

یکی از بزرگ‌ترین  شرکت‌های شکلات‌سازی دنیا که شکلات‌های محبوبی را تولید می‌کند، شرکت نستله است. علاوه بر شکلات داماک، شکلات‌های کیت کت، اسمارتیز و بسیاری از شکلات‌های دیگر نیز محصول این شرکت هستند. شکلات داماک به‌خاطر طعم و مزه‌ی خاص خود بسیار پرفروش است و این شکلات به خاطر وجود پسته، دارای خواص زیادی هم هست. 

پیشینه‌ی شرکت نستله ( داماک )

در سال ۱۸۶۶ داروسازی به نام هنری نستله در شهر ووه، سوئیس، با به‌کارگیری ترکیبات مختلف شیر گاو، آرد و شکر، غذای جایگزینی را برای نوزادانی که از شیر مادر محروم بودند، فراهم کرد. او تولید این محصول جدید را با نام "لاکتوز فارینا نستله" در سال ۱۸۶۶ شروع کرد. 
از سوی دیگر، یک سال بعد، در ۱۸۶۷ دو برادر آمریکایی به نام‌های چارلز و جورج پیج که به‌عنوان سفیرهای ایالات متحده آمریکا در سوئیس فعالیت می‌کردند، اقدام به راه‌اندازی شرکت آنگلو - سوئیس کاندنس میلک در شهر شم، سوئیس نمودند. 
هنری نستله در سال ۱۸۷۵ بازنشسته شد و از مدیریت شرکت کنار رفت و سهامش در شرکت را نیز واگذار کرد. شرکت نستله تحت مدیریت جدید، در سال ۱۸۷۷ شروع به مشارکت با شرکت آنگلو -سوئیس کاندنس میلک نمود. 
سرانجام در سال ۱۹۰۵ دو شرکت نستله و آنگلو - سوئیس کاندنس میلک با هم ادغام شدند و شرکت جدید تحت نام نستله فعالیتش را آغاز کرد.

تاریخچه شکلات داماک 

همه شیرینی‌پزی‌های ترکیه از قدیم شکلات پسته‌ای تولید می‌کنند. هیچ شیرینی فروشی در کل کشور ترکیه وجود ندارد که محصول ترکیبی شکلات و پسته در قفسه‌های خود نداشته باشد. اکنون این ترکیب لذیذ ترکیِ پسته و شکلات که زمانی تازگی داشت، در همه‌جا رایج شده است. اما شکلات داماک محصول یک شکلات ساز ترکی نیست که به طور تصادفی آن را اختراع کرده باشد. منشأ آن سوئیس است.

شکلات داماک (damak) در چه سالی تاسیس شد

در سال 1933  شرکت نستله به این ایده‌ شکلات داماک رسید. این محصول در ردیف محصولات دیگر الهام گرفته از ترکیه مانند Kaïmak؛ یک شکلات شیری دوتایی فوق‌العاده، Selim؛ شکلات شیری با بادام و فندق و پاچا که با برند "بنبون سورفین" به بازار عرضه می‌شود، قرار دارد.
تمام این نام‌های ترکی برای ایجاد یک حس شرقی در بازار اروپا در نظر گرفته شده بود و هیچ‌کدام از این محصولات در ترکیه عرضه نمی‌شد.
در میان همه این‌ها، داماک یک موفقیت بی‌نظیر بود و توانست به بهترین موقعیت در بازار دست پیدا کند. اما مدتی طول کشید تا طعم آن به کام ترکیه‌ای‌ها هم برسد، در واقع بیش از سه دهه. اولین کارخانه‌ی Damak در ترکیه در سال 1966 راه‌اندازی شد.

شکلات تخته‌ای داماک پسته‌ای یک شکلات بسیار خوشمزه، پرخاصیت و خوش‌عطر از کارخانه‌ی بزرگ شکلات‌سازی نستله است. این شکلات در کارخانه نستله ترکیه تولید می‌شود و حاوی حدود 18 درصد پسته خالص است.
شكلات داماک پسته‌ای، شكلاتی خاص و شیک و با طعمی بی‌نظیر برای پذیرایی از مهمانان و یا هدیه دادن به مناسبت‌های مختلف است. همچنین به دلیل خواصی که دارد، به‌عنوان میان وعده‌ای مقوی نیز می‌توانید آن را مصرف کنید.
 

منظره‌ای واقعی از شکلات داماک

در دنیا شکلات داماک را به عنوان شکلاتی برای لذت بردن از طعم لحظات می شناسند. این شکلات از شکلات‌های معمولی یک سروگردن خاص‌تر و خوش‌طعم‌تر است. یک شکلات خاص که برای لذت بردن از آن نیاز به زمان و تمرکز دارید و خوردن آن دارای تشریفات خاص خود است. برای اینکه از طعم آن بیشتر لذت ببرید، توصیه می کنیم آن را به تنهایی میل کنید. شکلات داماک نمایانگر یک کیفیت بالا و همواره در اوج است و همواره از آن به‌عنوان یک برند «کلاسیک»، «نخبه» و «قابل‌اعتماد» یاد می شود.

انواع شکلات داماک تخته‌ای (damak)

شکلات تخته‌ای داماک در بسته‌بندی‌های مربعی شکل و در سه طعم پسته‌ای ساده، پسته‌ای تلخ 55 درصد و باقلوایی تولید شده و در بازار عرضه می‌شود. هر بسته شکلات داماک ترکیه  حاوی 18 درصد مغز پسته خالص است.

ترکیبات شکلات داماک ترکیه

برای تهیه شكلات داماک از کرم کاکائو، قند، کره کاکائو، پودر کاکائو، چربی شیر، پسته، طعم‌دهنده‌ی طبیعی (وانیل) و … استفاده می‌شود.
پسته‌های مورداستفاده در شکلات‌های داماک ترکیه از منطقه Gaziantep ترکیه تهیه می‌شود که دارای آب و هوای ایده‌ال برای پرورش این آجیل‌ ارزشمند است. در واقع، بسیاری آن را بهترین مکان در جهان برای یافتن پسته‌های باکیفیت و رسیده با آن رنگ سبز چشم‌نواز می‌دانند. تمامی این ویژگی های یک پسته مرغوب است که طعمی خاص و منحصر به فرد به شکلات داماک می‌بخشد.

ارزش تغذیه‌ای شکلات داماک پسته‌ای

هر 100 گرم شکلات داماک ترکیه حاوی 563 کالری انرژی است پس به‌ازای مصرف هر شکلات 25 گرمی 141 کالری دریافت می‌کنید. میزان چربی هر یک عدد شکلات داماک نستله 35 گرم است. میزان کربوهیدرات، شکر، فیبر، پروتئین و نمک این محصول نیز به ترتیب برابر با 52 ، 48، 2/7، 8/6و 0.13 گرم است.

روش نگهداری شکلات داماک

اگر قصد دارید شکلات داماک را به مدت طولانی و حداقل برای چند ماه نگهداری کنید، باید شرایط لازم برای نگهداری آن را بدانید تا شكلات کهنه نشود و عطر و طعم خود را حفظ کند.
یکی از مهم‌ترین نکات نگهداری و حفظ تازگی و مرغوبیت شکلات، توجه به دمای نگهداری آن است. شاید فکر کنید بهترین دما برای قراردادن شکلات، دمای یخچال باشد؛ اما شکلات در یخچال به‌سرعت بوی مواد غذایی را جذب می‌کند و طعم واقعی خود را از دست می‌دهد. علاوه بر این رطوبت یخچال باعث سفیدک ناشی از شکر بر روی شکلات می‌شود.
بهترین دما برای نگهداری شکلات دمای 18 تا 21 درجه سانتی‌گراد است. رطوبت محیط بهتر است کمتر از 55 درصد باشد. در این شرایط دمایی، ساختار و طعم شکلات برای بیشتر از 6 ماه حفظ می‌شود.
اگر هم در شرایطی مثل فصل‌های گرم سال مجبور به نگهداری شکلات در یخچال هستید، حتماً شکلات‌ها را داخل یک ظرف در بسته قرار دهید تا هوا به آن نفوذ نکند. در زمان مصرف نیز آن‌ها را برای مدتی در دمای محیط قرار دهید تا از حالت سفتی خارج شوند.

خواص شکلات داماک

شکلات داماک ترکیه ترکیبی از دو ماده‌ی مقوی کاکائو و پسته است؛ بنابراین خواص بیشتری نسبت به شکلات‌های ساده دارد. کاکائوی استفاده شده در شکلات، به بهبود عملکرد مغز کمک می‌کند و در تقویت حافظه، سلامت قلب، بهبود خلق‌وخو، کاهش خستگی، کاهش اشتها و افزایش گردش خون مؤثر است.
پسته موجود در شکلات داماک نیز خواص زیادی دارد و مصرف شكلات تخته‌ای داماک به دلیل وجود فیبر در آن، شما را به مدت طولانی سیر نگه می‌دارد که در کاهش وزن مؤثر است. فیبر موجود در پسته شکلات داماک به هضم بهتر غذا و جلوگیری از یبوست نیز کمک می‌کند.
با مصرف شکلات تخته‌ای داماک، سطح چربی‌های مفید قلب افزایش پیدا می‌کند که به پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. همچنین پسته منجر به کاهش سطح گلوکز خون می‌شود. پسته میزان آهن بالایی هم دارد که از همین رو برای کم‌خونی نیز بسیار مفید است.

طعم و مزه شکلات داماک

طعم خاص و خلاقانه شکلات داماک، گزینه ای عالی برای شیرین کردن مهمانی های شماست. طعم این شکلات فوق‌العاده است و پیشنهاد می‌شود حتما یک‌بار مزه‌ی آن را تجربه کنید. همه چیز در این شکلات دقیق و به‌اندازه به‌کاررفته است. این شکلات با درصد تلخی متعادل، یک طعم دوست‌داشتنی در کنار مغز پسته ایجاد کرده است.
اولین طعمی که با خوردن شكلات داماک تخته‌ای حس می‌کنید، طعم ملایم شكلات تلخ است و کمی بعد شیرینی دلچسبی به آن اضافه می‌شود که ترکیب شیرینی و تلخی در کنار هم، طعم این شكلات را بسیار لذیذ و دوست‌داشتنی کرده است.
تلخی شکلات نه آن‌قدر زیاد است که ناخوشایند باشد و نه آن‌قدر کم که حس نکنید. همچنین به دلیل وجود تکه‌های پسته، شکلات اصلاً به دندان‌ها نمی‌چسبد.

لطفا به این مقاله امتیاز دهید: