کلوچه دزفولی از خانواده شیرینی‌های سنتی استان خوزستان بوده که همانند بسیاری از شیرینی‌های این استان، از خرما برای تهیه آن استفاده شده است. این کلوچه شیرینی طبیعی و ملایمی داشته که به همین دلیل، برای تمام افراد گزینه‌ای سالم و خوشمزه خواهد بود. به همین دلیل در این مقاله از آموزش های کیک و بیسکویت شیرینی تا قصد داریم تا شما را با طرز تهیه کلوچه دزفولی خوشمزه استان خوزستان آشنا کنیم.
مواد مورد نیاز برای تهیه کلوچه دزفولی
برای پخت کلوچه دزفولی یا کلوچه شوشتری خرمایی، به مواد زیر احتیاج دارید:
• خرما: حدودا 20 عدد
• زرده تخم مرغ : یک عدد
• آرد: سه لیوان
• شیر: 4/3 لیوان
• کره: 40 گرم
• روغن: نصف لیوان
• خمیر مایه: یک قاشق غذا‌خوری
• دارچین: نصف قاشق مربا خوری
• نمک: اندکی
• زیره: یک قاشق چایخوری
• تخم گشنیز: نصف قاشق چایخوری
• رازیانه: نصف قاشق چایخوری
• شکر: یک قاشق غذا‌خوری
• زعفران: یک قاشق غذا‌خوری
• زنجبیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه کلوچه دزفولی
• در اولین قدم، شما باید نصف لیوان شیر را روی حرارت ملایم گرم کنید. لازم است توجه کنید که شیر نباید به نقطه جوش رسیده و تنها باید مقداری گرم شود. سپس مقدار یک قاشق غذا‌خوری از خمیر مایه را به همراه یک قاشق شکر، به شیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس این مخلوط را درون ظرفی در بسته ریخته و آن را در محیطی تاریک با دمای گرم قرار دهید تا عمل بیاید.
• سپس آرد را چند بار الک کنید تا یکدست شده و به آن زنجبیل، نمک، رازیانه، زیره و تخم گشنیز را اضافه کنید. مواد را به خوبی ترکیب کرده و سپس کره و روغن را به مقدار گفته شده، با آن مخلوط کنید. ترکیب به دست آمده را خوب هم بزنید تا به صورت یکنواخت درآید.
• در ادامه مراحل پخت کلوچه دزفولی، شیر و خمیر مایه عمل آمده را به ترکیب آرد با کره و روغن اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. بهتر است این کار، با دست انجام شده تا تمام ترکیب یک دست شود. اگر هنگام ترکیب کردن، با احساس خشکی مواد یا چسبندگی بیش از حد مواجه شدید، با اضافه نمودن اندکی شیر یا آب، این مشکل را بر‌طرف کنید. خمیر به دست آمده را چند دقیقه ماساژ دهید تا به خوبی فرم بگیرد. سپس آن را داخل ظرفی در بسته ریخته و به مدت 60 دقیقه اجازه دهید تا استراحت کند.
مطالب مرتبط : طرز تهیه کلوچه شوشتری
• در ظرفی جدا خرما‌ها را پوست کنده و هسته آن را جدا کنید. سپس خرما را به وسیله مخلوط کن یا دست له کرده و دارچین را به آن اضافه کنید. برای بهتر فرم گرفتن خرما، اندکی شیر را نیز به این مخلوط اضافه کرده و به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید.
• پس از گذشت زمان لازم برای آماده شدن خمیر، آن را از ظرف بیرون آورده و برای بستن کلوچه از خمیر به اندازه گلوله‌های کوچک بر‌دارید. بهتر است اندازه گلوله‌ها کوچک باشد تا پخت آن راحت‌تر صورت گیرد. گلوله‌ها را با کمک دست باز کرده و بین آن‌ها مقداری از ترکیب خرمایی که در قبل توضیح دادیم، قرار دهید. کلوچه را با دست به صورت دلخواه فرم داده و ببندید.
• برای خوش رنگ‌تر شدن و خوشمزه‌تر شدن کلوچه، قبل از پخت با کمک یک قلمو، روی آن را به ترکیب زعفران و زرده تخم مرغ آغشته کنید.
• در آخر برای پخت کلوچه‌ها، آن را داخل یک ظرف مناسب چیده و داخل فر با دمای 180 درجه قرار دهید. بهتر است که فر از قبل کمی گرم و آماده برای پخت کلوچه‌ها شده باشد. مدت زمان لازم برای کامل پخته شدن کلوچه‌ها، نیم ساعت خواهد بود.
پس از پخت کلوچه‌ها و خارج نمودن آن از فر، اجازه دهید تا کمی سرد شده و سپس آن را نوش جان کنید و نظرات خود را درباره این کلوچه خوشمزه ایرانی با ما به اشتراک بگذارید.
نظر کاربران
نظر خود را بنویسید