طرز تهیه آبنبات بادام زمینی

طرز تهیه آبنبات خانگی در 6 مرحله

1- شکر و آب را به یک قابلمه متوسط اضافه کنید و خوب هم بزنید سپس شربت ذرت رابه آن اضافه کنید. اجازه بدهید مخلوط روی حرارت متوسط قوام بیاید (وسوسه نشوید که حرارت را زیاد کنید)، هر از گاهی هم بزنید تا به جوش بیاید. این کار را تا دمای 250 درجه فارنهایت ادامه دهید.

2- بادام زمینی های بود داده شده را اضافه کنید و مخلوط را مدام هم بزنید تا دمای دماسنج  به 300 درجه فارنهایت برسد.

3- سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید.

4- بلافاصله کره، جوش شیرین و وانیل را اضافه کنید. مخلوط کف می کند و تغییر بافت می دهد. 

5- مخلوط داغ را با احتیاط روی تابه ای که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید. با استفاده از یک چاقو یا قاشق، مخلوط را به سرعت (و با احتیاط!) در یک لایه به طور یکنواخت پخش کنید.

6- قبل از تکیه کردن آبنبات ها و خوردن، اجازه دهید تا حداقل 30 دقیقه کاملا خنک شوند. 

نکات مهم:

استفاده از دماسنج برای تهیه آبنبات بادام زمینی خیلی مهم است زیرا اگر مخلوط آب نبات ما به دمای مناسب نرسد آبنبات یا خیلی نرم یا خیلی سفت خواهد شد.
جوش شیرین یک ماده حیاتی است که نمی توان آن را در این دستور جایگزین کرد. درست مانند شربت خانگی ، جوش شیرین یک واکنش شیمیایی منحصر به فرد ایجاد می کند (که اساساً کف زیاد بالا می رود) که در ایجاد بافت مناسب در آبنبات بادام زمینی بسیار مهم است. اگر آن را بدون جوش شیرین درست کنید، متوجه خواهید شد که شکننده بودن آن کمی سخت تر است.
دستکش بپوشید و مراقب باشید! آب نبات بسیار داغ می شود و اگر مراقب نباشید می تواند به راحتی روی دست یا مچ شما بریزد. مطمئن شوید که از دستکش های پخت و پز/ فر استفاده کنید و حتما تابه را از خود کج کنید و از یک کاردک برای خراش دادن مخلوط داغ روی تابه استفاده کنید. 
آبنبات بادام زمینی را می توان چند روز یا حتی چند هفته قبل درست کرد. به مدت 6-8 هفته در دمای اتاق تازه می ماند.
پس از خنک شدن کامل، آبنبات ها را در یک ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید. در یخچال قرار ندهید زیرا رطوبت یخچال باعث نرم شدن مواد آبنبات می شود. 
آبنبات بادام زمینی را می توان تا 3 ماه منجمد و نگهداری کرد. اجازه دهید آبنبات ها کاملا خنک شود و آن را در یک ظرف دربسته و بدون هوا در فریزر نگهداری کنید.

جایگزین های شربت ذرت:

اگر نیاز به جایگزینی شربت ذرت در این دستور تهیه آبنبات بادام زمینی دارید، می توانید از جایگزین های زیر استفاده کنید : 

• عسل
• شهد آگاو
• شربت برنج قهوه ای

همچنین می توانید ترکیبی از این مواد را جایگزین کنید و لطفاً توجه داشته باشید که با هر یک از این جایگزین ها، بادام زمینی ترد طعم، بافت و قوام کمی متفاوت خواهد داشت.

همچنین می‌توانید شیرینی تا را در توییتر و اینستاگرام دنبال کنید تا دستور پخت‌های جدید و عالی تری را دریافت کنید.

صفحه ی اینستاگرام شیرینی تا 

صفحه ی توییتر شیرینی تا