طرز تهیه پاستیل در خانه

طرز تهیه پاستیل خانگی

  • کالری 100
  • قند 53
  • نمک 25
  • زمان آماده سازی 30
  • زمان پخت 180
  • کشور آلمان
  • شهر بُن

پاستیل چیست؟

پاستیل یا آبنبات ژله‌ای نوعی خوراکی محبوب برای کودکان و حتی بزرگسالان است که رنگ‌ها، طعم‌ها، شکل‌ها و طرز تهیه‌های گوناگونی دارد. پاستیل شبیه به ژله است و دارای بافتی کش‌دار می باشد. استفاده از ژلاتین در تهیه پاستیل، باعث ژله‌ای شدن پاستیل می‌شود. پاستیل را با طعم میوه‌های مختلف، نوشابه و انواع طعم های دلخواه می‌توان در منزل تهیه کرد.
اکثر ما چون درست کردن پاستیل را کاری دشوار می‌دانیم، این خوراکی را از مغازه‌ها تهیه می‌کنیم؛ ولی تهیۀ آن در منزل، هم بهداشتی‌تر است و هم مقرون‌به‌صرفه‌؛ ضمن اینکه مقدار بیشتری پاستیل خواهیم داشت. پس بیایید با طرز تهیه پاستیل در منزل آشنا شویم. 

تاریخچه

در سال ۱۹۲۰ در شهر بن آلمان کارگر ساده‌ای، با تکه‌ای ژلاتین طعم دار، همراه با رنگ خوراکی و یک کیسه شکر و یک تخته مرمری، کتری و یک اجاق، آب‌نبات‌های رنگارنگ و کش‌داری تهیه کرد. این کارگر ساده باوجود وسیله‌های کمی که داشت، آبنبات‌ها و ژله‌هایی تهیه می‌کرد که طرفداران بسیاری در بین کودکان و بزرگسالان پیدا کرد و از آن پس پاستیل شهرت و محبوبیت جهانی یافت.

مواد لازم برای تهیه پاستیل ساده

ردیف نام مواد مقدار
1 پودر ژله با طعم دلخواه ۱ بسته
2 ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
3 گلوکز مایع ۱ قاشق غذاخوری
4 آب جوش نصف لیوان

طرز تهیه پاستیل ساده

  • مرحله اول

در ابتدا داخل کاسه استیل آب جوش ریخته و ژلاتین را به همراه گلوکز به آن اضافه می‌کنیم. سپس پودر ژله را اضافه می کنیم و محلول را هم می‌زنیم و کاسه را روی بخار کتری یا سماور قرار می‌دهیم تا مواد به روش بن ماری داخل آب جوش حل شود.

  • مرحله دوم

گلوکز و پودر ژله و ژلاتین باید کاملاً در آب جوش حل شود.
داخل یک ظرف سیلیکونی مقداری روغن ریخته و قالب را چرب می‌کنیم و سپس مواد را داخل قالب انتقال می‌دهیم و داخل فریزر قرار می‌دهیم.

  • مرحله سوم

پاستیل باید به مدت 30 دقیقه داخل فریزر بماند تا خودش را بگیرد بعد از ۳۰ دقیقه از فریزر خارج کرده و دستمان را با کمی روغن چرب می‌کنیم. سپس دانه‌های پاستیل را از قالب جدا می کنیم
پاستیل آماده مصرف است و آن را تا یک ماه داخل یک ظرف دربسته می‌توان نگهداری کرد.

طرز تهیه پاستیل ساده

مواد لازم برای تهیه پاستیل میوه‌ای

ردیف نام مواد مقدار
1 پودر ژله ۴ قاشق غذاخوری
2 آب ۱ پیمانه
3 شکر ۲ پیمانه
4 آبمیوه دلخواه ۱ پیمانه
5 اسانس به مقدار لازم

طرز تهیه پاستیل میوه‌ای

پرطرفدارترین پاستیل، پاستیل میوه‌ای است.این پاستیل را در طعم‌ها و رنگ‌های مختلف می توان تهیه کرد. این پاستیل ها آنقدر خوشمزه و متنوع هستند که در هر سنی که باشیم از خوردن آن لذت می‌بریم.  

  • مرحله اول

در ابتدا آب را داخل یک کاسه می‌ریزیم و پودر ژله را به آب داخل کاسه اضافه می‌کنیم و به روش بن ماری، یعنی روی حرارت کتری یا سماور،  پودر ژله را حل می‌کنیم تا مایع شفافی به دست دهد.

  • مرحله دوم

در یک قابلمه، شکر، رنگ خوراکی یا اسانس و آبمیوه موردعلاقه را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بجوشد و شکر در آب‌میوه حل شود.

  • مرحله سوم

قابلمه را بعد از حل شدن شکر به روش بن ماری، از روی حرارت برمی‌داریم و پودر ژلاتینی حل‌شده را به مواد شکر اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.

  • مرحله چهارم

مواد پاستیل را در قالب‌های سیلیکونی، در طرح‌ها و اندازه‌های مختلف ریخته و به مدت دو ساعت داخل یخچال نگهداری می‌کنیم تا پاستیل‌ها آماده شوند.

  • مرحله پنجم

بعد از دو ساعت که پاستیل‌ها را از یخچال خارج کرده و پاستیل‌ها را از قالب جدا نمودیم روی آن‌ها شکر یا پودر قند می‌ریزیم.

طرز تهیه پاستیل میوه ای

  • نکات کلیدی در تهیه پاستیل میوه‌ای

-   برای تهیه پاستیل میوه‌ای می‌توان به‌جای آب‌میوه از پودر ژله در طعم‌های دلخواه استفاده کرد
-   اسانس یا رنگ خوراکی را می‌توان در صورت دلخواه حذف کرد
-  برای کش‌دار شدن و افزایش حالت ارتجاعی پاستیل می‌توان از گلوکز مایع استفاده کرد
-  اگر در مرحله ترکیب پودر ژلاتین و محلول شکری متوجه شویم که مواد به‌خوبی حل نشده و ترکیب یکدست نیست، آن را از صافی رد می‌کنیم و سپس داخل قالب می‌ریزیم. 

مواد لازم برای تهیه پاستیل نوشابه‌ای ساده

ردیف نام مواد مقدار
1 پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
2 نوشابه یک لیوان
3 آب جوش نصف لیوان
4 شکر سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه پاستیل نوشابه‌ای ساده

یکی دیگر از خوشمزه‌ترین پاستیل‌ها، پاستیل نوشابه‌ای است که بسیار پرطرفدار است و به دلیل طعم نوشابه‌ای آن، غالباً بعد از پاستیل میوه‌ای از پاستیل نوشابه‌ای استفاده می‌کنند.

  • مرحله اول

پودر ژلاتین را به همراه شکر داخل آب جوش حل می‌کنیم

  • مرحله دوم

نوشابه را به مواد اضافه می‌کنیم

  • مرحله سوم

داخل ظرف مورد نظر را سلفون می‌کشیم و مواد را داخل آن می‌ریزیم و سپس قالب را داخل یخچال قرار می‌دهیم تا خود را بگیرد.

طرز تهیه پاستیل نوشابه ای

مواد لازم برای تهیه پاستیل خانگی با نشاسته

ردیف نام مواد مقدار
1 پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
2 پودر ژله با طعم مورد علاقه ۱ بسته
3 نشاسته ذرت به مقدار لازم
4 پودر قند به مقدار لازم
5 آب دو لیوان

طرز تهیه پاستیل خانگی با نشاسته

پاستیل با نشاسته هم یکی دیگر از پاستیل‌های است که آن را در منزل می‌توان تهیه نمود.

  • مرحله اول

پودر ژلاتین و پودر ژله را باهم داخل قابلمه‌ای می‌ریزیم، به آن آب اضافه کرده و هم می‌زنیم و سپس روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم

  • مرحله دوم

مواد را به‌خوبی باید هم بزنیم و مخلوط کنیم تا دانه‌های ژله و ژلاتین به‌طور کامل حل شود سپس شعله را خاموش می‌کنیم

  • مرحله سوم

قالب‌های سیلیکونی را با مقدار کمی روغن مایع چرب می‌کنیم و مواد پاستیل را داخل آن می‌ریزیم

  • مرحله چهارم

روی قالب‌های پرشده از مواد اولیه را، به کمک فرچه با نشاستۀ ذرت پوشش می‌دهیم و سپس قالب‌ها را تا سه ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم تا اصطلاحاً بسته شود

  • مرحله پنجم

در آخرین مرحله از تهیه پاستیل بعد از ۳ ساعت که قالب‌ها از یخچال خارج کردیم، پاستیل‌ها را از قالب‌ها جدا می‌کنیم و برای نگهداری پاستیل‌ها آن‌ها را داخل ظرفی دربسته داخل یخچال نگهداری می‌کنیم.
طرز تهیه پاستیل با نشاسته

مواد لازم برای تهیه پاستیل خانگی بدون گلوکز و قالب

ردیف نام مواد مقدار
1 پودر ژله با رنگ و طعم دلخواه ۱ بسته
2 آب خیلی سرد یک لیوان
3 پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری

پاستیل خانگی بدون گلوکز و بدون قالب

همان‌طور که گفته شد که پاستیل‌ها طعم ها و رنگ‌های مختلفی دارند، پاستیل خانگی بدون گلوکز و قالب هم یکی دیگر از همین مدل های متنوع پاستیل است که در خانه تهیه می‌شود.

  • مرحله اول

همه مواد را داخل ظرفی ریخته و مخلوط می‌کنیم سپس ظرف را روی حرارت کتری یا سماور قرار می‌دهیم تا به‌طور کامل شفاف شود.

  • مرحله دوم

با یک قاشق، کف‌های روی مواد را برمی‌داریم تا مواد شفاف و براق شود.

  • مرحله سوم

ابتدا  کف ظرفمان را با سلفون می‌پوشانیم و سپس با چند قطره روغن بی‌بو چرب می‌کنیم. در نهایت مواد را داخل ظرف می‌ریزیم و دو یا سه ساعت داخل یخچال قرار می‌دهیم. 

  • مرحله چهارم

بعد از سه ساعت که پاستیل را از یخچال خارج کردیم، پاستیل‌ها را از سلفون یا پلاستیک جدا می‌کنیم، به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنیم و داخل ظرف مناسب قرار می‌دهیم.

طرز تهیه پاستیل خانگی بدون گلوکز و قالب

لطفا به این مقاله امتیاز دهید:
(0) 5/-

خوشحال میشویم نظرتان را با ما به اشتراک بزارید

نظرات

مهسا سلطانی

۲۸ آبان ۱۴۰۱

ممنون از آموزش خوبتون..فکر نمی کردم طرز تهیه پاستیل در خانه اینقدر راحت باشه!!

برای دریافت خبرنامه ایمیل خود را ثبت کنید