طرز تهیه کنافه، دسر معروف عربی

طرز تهیه کنافه ساده

اصلی‌ترین مواد به‌کاربرده در دسر کنافه ، رشته کادایف یا همان خمیر فیلو است که به‌صورت رشته‌ای درآمده است. برای تهیه کنافه، گاهی از پنیر موزورلا، گاهی از پنیر خامه‌ای و حتی انواع پنیر دیگر استفاده می‌شود. 

مراحل تهیه کنافه ساده:

• مرحله اول

در وحلهٔ اول باید فر را در دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید

• مرحله دوم

رشته‌های کادایف را داخل ظرفی مناسب ریخته و کره آب‌شده را به آن اضافه کنید طوری که رشته به کره آغشته شود.

• مرحله سوم

کف قالب را با کره چرب کنید و مقداری از رشته کادایف را داخل آن بریزید.

• مرحله سوم

پنیر لبنه را داخل ظرف دیگری بریزید و به کمک همزن هم بزنید تا حالت کرم به خود بگیرد.

• مرحله چهارم

درون قالب مورد نظرتان یک لایه رشته بریزید و به ظرف فشار دهید، پنیر را روی رشته‌های کادایف بریزید و با رشته‌های باقی‌مانده روی پنیر را پوشش دهید و در صورت تمایل، لایه آخر را به کره آغشته کنید.

• مرحله پنجم

کنافه را به مدت ۳۵ دقیقه داخل فر گرم شده در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید.

• مرحله ششم

در آخرین مرحله از طرز تهیه کناف ، دسر کنافه را از فر خارج کرده و از قالب به ظرف مورد نظر منتقل کنید و روی آن شیره، پودر نارگیل و یا پودر پسته می‌پاشیم.

طرز تهیه کنافه پنیری

امروزه کنافه پنیری یا کونفه، دسری محبوب در بین مردم ایران شده است و هر سر آشپزی این دسر را در انواع و طعم‌ها، با تزیین‌های مختلف تهیه می‌کند. برای تهیه کنافه پنیری ابتدا لازم است شربت آن را تهیه کرد.

مواد لازم برای شربت کنافه پنیری

• پودر پسته یا نارگیل به مقدار لازم 
• شکر ۲ پیمانه
• آب ۴ پیمانه
• زعفران دم کشیده به مقدار لازم
• گلاب یا عرق بهارنارنج نصف پیمانه

• مرحله اول

آب را روی حرارت شعله قرار دهید تا بجوشد سپس شکر را درون آن حل کنید.

• مرحله دوم

گلاب و زعفران را به شربت اضافه کرده و زیر شعله را کم کنید تا به‌تدریج شربت غلیظ شود و سپس شعله را خاموش کنید.

• مرحله سوم

رشته‌های کادایف را کمی خرد کنید، کره آب‌شده و ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کشیده را به رشته آغشته کنید.

• مرحله چهارم

کف قالب را با روغن چرب کرده و کف و دیواره‌های قالب را با رشته‌ها بپوشانید. رشته‌های کف قالب را فشار دهید تا بچسبد.

• مرحله پنجم

پنیر ماسکارپونه و خامه را باهم مخلوط کرده و روی رشته ها بریزید و سپس پنیر پیتزا را به روی آن ها اضافه کنید. ظرف را با باقی رشته‌ها بپوشانید و فشار دهید و داخل فر روشن بگذارید. برای پخت کنافه 30 دقیقه زمان لازم است، بعد از ۳۰ دقیقه، ۵ دقیقه هم گریل را روشن کنید تا روی کنافه طلایی شود.

• مرحله ششم

کنافه را از فر خارج کرده و داخل ظرفی قرار دهید سپس شربت سرد شده را آرام‌آرام روی کنافه بریزید و با پودر پسته و نارگیل تزیین کنید.

کنافه ترکی ازجمله دسرهای پنیری است که برخلاف اصالت عربی‌اش، بیشتر در کشور ترکیه و استانبول تهیه و سرو می‌شود. تهیه آن نیاز به زمان زیادی ندارد و به‌راحتی در منزل می‌توان درست کرد.

طرز تهیه کنافه ترکی

• مرحله اول

رشته‌های کادایف را خرد کنید، کره آب‌شده را به آن اضافه کرده و ورز دهید. 3 قاشق غذاخوری زعفران اضافه کنید و مجدداً ورز بدهید تا زعفران به خورد رشته‌ها برود

• مرحله دوم

پنیر موزارلا را به مواد اضافه کنید و سطح مواد را به‌طور کامل با پنیر موزارلا پوشش دهید. خامه را وسط کنافه بریزید و پسته پودر شده را نیز روی سطح پخش کنید.

• مرحله سوم

باقی رشته‌های کادایف را به مخلوط اضافه و فشرده کنید. قالب را داخل فر یا روی حرارت شعله قرار دهید تا کنافه پخته و طلایی شود. گلاب را به شهد اضافه کنید و شهد را روی کنافه بریزید سپس روی کنافه را با پودر موردعلاقه تزیین کنید.

نکات کلیدی تهیه کنافه ترکی 

• می‌توان به‌جای شهد روی کنافه از شیر عسل آماده استفاده کرد که البته در این صورت باید آن را داغ کرد. 

• برای مواد میانی از پسته و گردوی پودر شده می‌توان استفاده کرد.

• اگر کنافه سرد شود می‌توان آن را با تابه یا فر مجدداً گرم کرد.