طرز تهیه کیک شربتی معروف به کیک باقلوا

طرز تهیه کیک شربتی زعفرانی

کیک شربتی بر پایهٔ زعفران است. عطر و طعم زعفران در این نوع کیک رنگ مطلوبی به آن داده که همه را مجذوب خود کرده است. 

• مرحله اول

در اولین مرحله باید فر را  در دمای ۱۵۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. زرده و سفیده تخم‌مرغ از هم جدا کنید. سفیده تخم‌مرغ را با دور تند همزن ۳ دقیقه هم می‌زنیم تا حدی که کف کند. وانیل و نصف لیوان شکر را به سفیده تخم‌مرغ اضافه کنید، هم بزنید و سپس داخل یخچال بگذارید.

• مرحله دوم

سپس زرده تخم‌مرغ را به همراه نصف لیوان شکر تا ۵ دقیقه با دور تند همزن مخلوط کنید. پس از ۵ دقیقه زعفران دم کرده، آب و روغن مایع را یکی‌یکی و پشت سر هم به مواد اضافه کرده و هم بزنید.

• مرحله سوم

بعد از آماده شدن مواد زرده، مواد سفیده تخم‌مرغ را از یخچال خارج کرده و به زرده اضافه کنید و به کمک لیسک به‌صورت دورانی هم بزنید. آرد و بکینگ‌پودر را ۳ مرتبه الک کرده و آرام‌آرام به مواد اضافه کنید.

• مرحله چهارم

برای قالب این کیک می توانید از پیرکس یا تابۀ باقلوا استفاده کنید. کف قالب را چرب سپس آرد پاشی کرده و مواد را داخل قالب بریزید. میتوانید برای خوش طعم تر شدن کیک ابتدا کمی از مایه کیک را کف قالب بریزید و یک لایه گردو روی آن بریزید و سپس روی آن ها را با باقی مایه پر کنید. قالب پر شده از مایه کیک را داخل فر گرم قرار دهید و اجازه دهید برای مدت ۳۰ دقیقه در فر بماند و پخته شود. پس از ۳۰ دقیقه که کیک آماده شد چند دقیقه دیگر صبر کنید تا کیک خنک شود سپس آن را از قالب جدا کنید و روی توری قرار دهید تا به‌طور کامل خنک شود تا کیک شما خنک می شود به سراغ تهیه شربت بروید.

مواد لازم برای تهیه شربتِ کیک شربتی زعفرانی

- آب ۱ لیوان
- شکر ۱ لیوان
- عرق هل نصف لیوان 
- گلاب نصف لیوان
- زعفران و دم کردن نصف استکان

• مرحله پنجم

برای تهیه شربت کیک شربتی داخل یک ظرف مناسب آب و شکر بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید و هم بزنید تا شکر در آب حل شود. سپس زعفران دم کرده، گلاب و عرق هل را به محلول آب و شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا بجوشد بعد از جوشیدن شربت را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.

• مرحله ششم

در آخرین مرحله که شربت و کیک هر دو سرد شدند شربت را روی کیک بریزید تا کیک آغشته به شربت شود سپس کیک را به شکل لوزی‌های کوچک برش بزنید، داخل ظرفی مناسب قرار دهید و روی آن را با پودر پسته، پودر نارگیل و غنچه گل محمدی به دلخواه تزیین کنید.

نکات کلیدی تهیه کیک شربتی زعفرانی

• برای اینکه کیک به‌راحتی از قالب جدا شود می توانید از کاغذ روغنی استفاده کنید.
• در جداسازی زرده و سفیده تخم‌مرغ ذره‌ای از زرده در سفیدی تخم‌مرغ نباید باشد.
• برای اینکه پف کیک کم نشود در پایان کار نباید مواد کیک را زیاد هم بزنید.

طرز تهیه کیک شربتی بدون ماست یا شیر

اغلب در تهیه کیک‌های شربتی از ماست یا شیر استفاده می‌شود ولی در این نوع کیک شربتی ماست یا شیر به کار نمی‌رود و به‌راحتی در منزل قابل تهیه است.

• مرحله اول

در ابتدا داخل ظرفی مناسب آرد و بکینگ‌پودر را سه مرتبه الک کنید.  به کمک همزن تخم‌مرغ و هل را هم بزنید، شکر را نیز اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حجیم شود سپس با آرد مخلوط کنید و مجدداً هم بزنید. آب جوش را به‌تدریج به مواد اضافه و مخلوط کنید تا تخم‌مرغ بریده‌بریده نشود.

• مرحله دوم

زعفران دم کرده و گلاب را با هم ترکیب کرده، روغن را نیز اضافه و با مواد مخلوط کنید. فر را در دمای ۱۷۵ درجه تنظیم کرده تا گرم شود، قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، مواد کیک را داخل قالبِ پوشیده با کاغذ روغنی، بریزید.
قالب را ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک پخته شود. 

مواد لازم برای تهیه شربت کیک

- آب ۱ لیوان 
- شکر ۱ لیوان
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
- گلاب ۱/۴ لیوان

• مرحله سوم

در این فاصله که کیک در حال آماده شدن است برای تهیه شربت، آب و شکر را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت بگذارید تا شکر در آب حل شده و آب بجوشد، بعد از چند دقیقه که آب جوش آمد گلاب و زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید سپس از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا سرد شود.

• مرحله چهارم

بعد از ۴۰ دقیقه که کیک پخته شد از فر خارج کنید، کنار بگذارید تا کیک نیز سرد شود. پس از سرد شدن کیک و شربت، کیک را با شربت آغشته کنید و آن را به شکل لوزی و مستطیل برش بزنید و روی آن‌ها را با پودر موردعلاقه تزیین کنید.

طرز تهیه کیک شربتی کاکائویی

طرز تهیه کیک شربتی کاکائویی نیز تا حدی مانند کیک‌های شربتی دیگر است و درست کردن آن در منزل آسان.

• مرحله اول

بعد از اینکه فر را در دمای ۱۸۰ درجه تنظیم و گرم کردید، تخم‌مرغ را با وانیل و شکر به کمک همزن مخلوط کنید و هم بزنید. به‌محض اینکه تخم‌مرغ حجیم شد، روغن و شیر را یکی‌یکی اضافه کنید و ۳۰ ثانیه هم بزنید تا به خورد مواد بروند.

• مرحله دوم

آرد و بکینگ‌پودر الک شده را اضافه کنید و به کمک لیسک هم بزنید تا یکدست شوند. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، مواد را داخل قالب بریزید و آن را داخل فر بگذارید تا به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه خوب بپزد و آماده شود.
بعد از این مدت کیک را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود. در این مدت به سراغ تهیه سس شکلات کیک شربتی بروید.

مواد لازم برای تهیه سس شکلاتی

- پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
- شیر ۱ لیوان 
- شکر نصف لیوان
- روغن نصف استکان
- مواد لازم برای تهیه خامه شکلاتی
- شکلات تلخ ۸۰ گرم
- خامه یک بسته

• مرحله سوم

شیر، پودر کاکائو، شکر و روغن را داخل ظرف موردنظر ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌طور مداوم هم بزنید تا زمانی که شیر بجوشد سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. کیک را در تکه‌های کوچک برش بزنید و سس شکلات را گرم، روی کیک بریزید تا کیک سس را به خود جذب کند. 

• مرحله چهارم

در آن حین خامه را داخل ظرفی دیگر، روی حرارت بگذارید. کافیست خامه کمی گرم و روان شود سپس شکلات را به خامه اضافه و خوب ترکیب کنید تا شکلات به خورد خامه برود سپس آن را از روی حرارت بردارید. 
در انتها خامه شکلاتی را نیز گرم روی کیک بریزید و با پودر موردعلاقه تزیین کنید.

طرز تهیه کیک شربتی نارگیلی

• مرحله اول 

ابتدا برای درست کردن شربت کیک، آب و شکر را باهم ترکیب و روی حرارت شعله هم بزنید تا آب بجوشد و شکر نیز در آب حل شود پس از جوش آمدن آب از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.
سپس شکر، وانیل و تخم‌مرغ را باهم مخلوط و به کمک همزن هم بزنید تا حجیم و کش‌دار شود.

• مرحله دوم

کم‌کم روغن و ماست را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. آرد و بکینگ‌پودر را باهم مخلوط و الک کرده و در دو مرحله به مواد اضافه کنید و به‌صورت دورانی با لیسک هم بزنید تا مواد یکدست شود.

• مرحله سوم

قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید سپس مواد را داخل قالب بریزید و داخل فر بگذارید تا ۴۵ دقیقه بماند و پخته شود. بعد از ۴۵ دقیقه که کیک پخت و از فر خارج کنید و منتظر بمانید تا کیک خنک شود.

• مرحله چهارم

بعد از خنک شدن، سطح کیک را با سیخ سوراخ کنید سپس شربت سرد را روی کیک بریزید و کیک را تا ۲ ساعت داخل یخچال بگذارید. در این حین به شراغ تهیه کرم کیک شربتی بروید. 

مواد لازم برای تهیه کرم کیک شربتی نارگیلی

- شیر ۴ لیوان
- شکر نصف لیوان
- آرد ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ۲ قاشق غذاخوری
- خامه ۱۰۰ گرم
- وانیل نصف قاشق مرباخوری
- پودر نارگیل نصف لیوان

• مرحله پنجم

برای تهیه کرم کیک، آرد، نشاسته، شیر و شکر را باهم ترکیب و هم بزنید و روی حرارت گرم کنید. حین هم زدن خامه را اضافه کنید که بجوشد و قوام بیاید سپس وانیل را نیز اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

• مرحله ششم

کرم را روی کیک شربتی بریزید و با مقدار زیادی نارگیل روی کیک را پوشش دهید کیک را در تکه‌های کوچک برش بزنید و در ظرفی دیگر بچینید.