طرز تهیه شیرینی و کیک های منتخب شب یلدا -کیک یلدا فوری

پاییز فصلی است که میوه‌های فراوان آن چیزی کمتر از میوه‌های تابستان ندارند. انار با دانه‌های یاقوتی خود، خرمالو خوشمزه و البته پرتقال آبدار همه از بهترین میوه‌های این فصل هستند. با وجود چنین میوه‌های خوش‌آب‌ورنگی، چه چیزی بهتر از طرز تهیه شیرینی شب یلدا می‌تواند یلدا را صفا دهد. در ادامه می‌خواهیم سه دستور تهیه برای تهیه کیک شب چله ارائه کنیم که در تهیه آن‌ها از همین سه میوه استفاده می‌شود. اگر شما هم قصد دارید اهالی خانواده را برای یلدا متعجب کنید، ادامه مطلب را از دست ندهید. 

نکات مهمی که برای تهیه کیک شب یلدا باید بدانید

برای تهیه کیک‌ها نکاتی وجود دارد که گاهی چندان مهم به نظر نمی‌رسند؛ ولی می‌توانند نتیجه نهایی کار را دگرگون کنند. بد نیست که در ادامه این موارد را از یاد نبرید:
1. برای تهیه کیک شب یلدا، داشتن همزن کمک بزرگی خواهد بود. البته که بدون همزن هم می‌توانید کیک بپزید؛ ولی کیفیت کیک اول و دوم با هم فرق خواهد داشت. همزن کمک می‌کند تا از طرفی مواد را خوب هم بزنید و از طرف دیگر بدون توقف پیش بروید و زمان کمتری صرف کنید.
2. مواد خشک را با هم مخلوط کنید. گاهی با مخلوط‌نشدن مواد خشک، عوامل پف‌دهنده (بکینگ‌پودر و جوش شیرین) در گوشه‌ای از مواد می‌مانند و کیک به‌صورت نامتعارف یا کج پف می‌کند. 
 3. بهتر است پس از مخلوط‌کردن مواد خشک، آن‌ها را برای چند بار از الک هم بگذرانید. این کار از طرفی به مخلوط‌شدن بهتر مواد کمک می‌کند و از طرف دیگر باعث هوادهی به بافت آرد می‌شود. با چنین ترفندی حتی اگر آرد کیفیت مرغوبی ندارد، اوضاع را به نفع خود تغییر می‌دهید. در نهایت نیز شاهد پف دلخواه کیک خود خواهید بود. 
3. در برخی دستورات قالب خاصی برای کیک‌ها پیشنهاد می‌شود؛ اما در این سه کیک شب یلدا هیچ قانونی برای انتخاب قالب وجود ندارد. فقط دقت کنید که بزرگی قالب در حدی انتخاب شود که موادتان حدود نیمی از قالب را بگیرند. این از طرفی باعث پف بهتر می‌شود و از طرف دیگر از خشکی یا سررفتن کیک جلوگیری می‌کند. 
4. فر را قبل از شروع تهیه مواد کیک روشن کنید. این قضیه در پخت اصولی کیک تاثیر فراوانی دارد. فری که از قبل روشن نشود، اصلا فضای گرمی ندارد و پخت را به تعویق می‌اندازد. از طرف دیگر وقتی فضای فر از قبل گرم شود، حرارت به‌طور یکسان به مناطق مختلف کیک می‌رسد و کیک صاف‌تری خواهید داشت. 
5. برای هر سه کیک فوق زمان پخت مناسب ذکر شد؛ ولی فراموش نکنید که هر فر دمایی منحصربه‌خود ایجاد می‌کند. به همین دلیل باید با استفاده از یک خلال دندان بسنجید که کیک شما قبل از این زمان یا پس از آن پخته می‌شود. برای این کار پس از گذشت دوسوم زمان پخت خلال را در کیک فرو کنید و بیرون بیاورید. در صورتی کیک پخته است که چیزی از مواد کیک به آن نچسبیده باشد. با پختن چند کیک و بررسی زمان پخت، کم‌کم به کیفیت حرارت در فر خود پی خواهید برد. 

تزیین کیک شب یلدا

آنچه حتی بیش از طرز تهیه شیرینی شب یلدا، کیک‌ها، دسرها و دیگر خوشمزه‌های این شب اهمیت دارد، تزیین آن است. تزیین کیک‌هایی که در این مطلب ذکر شدند، چندان سخت نیستند. در ادامه به شما ایده‌هایی می‌دهیم تا با کمک خلاقیت خود، از آن‌ها قابی زیبا بسازید.
1. با کاغذ روغنی اشکال دلخواهتان را بچینید و روی کیک بگذارید. پودر قند را روی کیک الک کنید، سپس کاغذ روغنی را بردارید. 
2. از میوه‌ها برش‌هایی تهیه کنید و روی کیک بگذارید. برای تازه‌ماندن میوه‌ها و همچنین ثابت‌شدنشان روی کیک از عسل یا گلیز کمک بگیرید. کافی است عسل را کمی رقیق کنید و با فرچه روی برش‎های میوه بمالید.
3. با فرچه مقداری عسل رقیق‌شده یا گلیز روی سطح کیک بزنید. اکنون می‌توانید از مغزجات برای تزیین استفاده کنید.
4. با توجه به ذائقه خود، شکلات بن‌ماری معمولی یا سفید را روی کیک بریزید. چون بعد از مدتی شکلات سفت می‌شود، در همان زمان با دیگر تزیینات مانند ترافل یا مغزجات روی کیک را تزیین کنید.

گلیز چیست؟ و استفاده از آن در شب یلدا

گلیز یا glaze ، شربت غلیظی از شکر و یک مایع (مانند شیر، آب لیمو یا آب) است. این شربت را می‌توانیم با قوام‌های مختلفی درست کنیم. غلظت گلیز بستگی به هدف شما از استفاده دارد. گلیزهای رقیق در کیک فرو می‌روند و انواع غلیظ‌تر ماند لعابی کمتر جذب کیک می‌شوند.
مایعی که داخل گلیز استفاده می‌شود را می‌توانید با توجه به نوع کیک خود تغییر دهید. در کیک انار این کار را می‌توانید با آب انار انجام دهید و در کیک پرتقال نیز به همین ترتیب از آب پرتقال استفاده کنید. البته که برای کیک خرمالو، استفاده از همان میوه روش خوبی نیست؛ ولی کاربرد گلیز آب لیمو می‌تواند جایگزین خوبی به شمار رود. 
برای تهیه گلیز روی کیک شب یلدا کافی است حدود 100 گرم شکر در آب میوه بریزید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد. زمانی که مایع به‌حالت شربتی رسید، گلیز آماده است و می‌توانید (بعد از خنک‌شدن کیک) آن را با قاشق یا فرچه روی کیک بمالید. 

کیک انار شب یلدا 

کیک خرمالو شب یلدا

کیک پرتقال شب یلدا